(新春见闻)桂林千年象山酒窖开窖 民众“大象肚子”提佳酿
中新社桂林2月2日电 题:桂林千年象山酒窖开窖 民众“大象肚子”提佳酿
作者 欧惠兰 宁昌润
2月2日是中国农历腊月二十三,正值北方“小年”,距离甲辰龙年春节还有一周,广西桂林市城徽象鼻山脚下的千年象山酒窖开窖迎新春。
桂林自古就有“打壶好酒过好年”的习俗,民众自备容器到象山酒窖打洞藏桂林三花酒是当地人的年俗。
当天上午,锣鼓喧天,雄狮劲舞。传统祭天地仪式后,依山而建的象山酒窖大门缓缓打开,浓浓的酒香沁人心脾,闻讯而来的市民游客纷纷进入“大象肚子”提取美酒佳酿,体验传统年俗打年酒,一年一度桂林三花象山酒窖迎春开窖文化节也正式拉开帷幕。
随着近期“广西公文包”火遍网络,今年桂林民众提着这种广西人平常用来装酒水的白色塑料罐“广西公文包”来象山酒窖打年酒的热情更胜往年。
“60后”桂林市民戴立志提着两个“广西公文包”来到象山酒窖打酒,他说,今年总共要打100斤象山洞藏散酒回去喝,这也是他传承父辈年俗,过年讨个好彩头。
河南游客李素君和家人来到象山酒窖,拿两个水杯打了一斤洞藏三花酒品尝。“我们来到桂林象鼻山游览,听工作人员说今天是象山酒窖开窖第一天,也是桂林人的年俗,觉得很幸运,我们也来体验一回打年酒。”李素君说。
桂林三花酒是中国米香型白酒的代表,被誉为米酒之王。桂林三花酒除供饮用外,还可以供药用、烹饪菜肴等。桂林三花酒也是桂林传统特产“桂林三宝”之首,同时它还是其他二宝——桂林辣椒酱、桂林豆腐乳制作过程中不可或缺的原料。
近两年,三花酒制造商成立了直播团队,开窖当天,直播团队也来到象山酒窖直播,与网友互动介绍洞藏散酒,为在直播间下单的网友装酒。
据介绍,桂林三花酒自宋代开始酿造,已有一千多年的历史,古称“瑞露”。宋代来桂林做官的范成大饮后称赞“乃尽酒之妙”。自古以来,桂林的酒坊就将酒藏在象山岩洞。象山岩洞酒窖分为上下两层、大小二洞,洞中冬暖夏凉,常年保持在二十摄氏度。
目前,洞内储藏了从20世纪50年代以来不同年代的陈酿桂林三花酒数千吨。为了保持酒的品质,象山酒窖平时只做仓储用途,只有在每年春节前对外供应一个星期。
据知,三花酒生产商还计划将桂林瑞露象山酒庄、象山酒窖以及古水井等整体规划筹建“桂林三花酒博物馆”,将米香型白酒文化、非遗酿造工艺、洞藏酒体验融为一体,打造创新型工业文化旅游项目。(完)
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