“预制菜进校园”引发家长担忧，多地回应：未使用

　　校园食品安全问题向来备受关注。近段时间，“预制菜进校园”一事引发广泛讨论，多地家长通过问政平台表达了担忧。

　　例如，浙江湖州市民留言道，请湖州市针对预制菜是否进校园给出明确态度。作为家长坚决抵制，如果一个孩子一星期五天都吃预制菜，孩子的身体完全是问题。请湖州市政府对于热门问题给予明确的态度，别模棱两可，偷偷引进。

　　9月14日，湖州市教育局答复称，湖州市要求学校食堂采购新鲜食材，目前没有预制菜进入校园，我们将进一步加强监督管理。

　　在广东东莞，有家长投诉，其是当地某中学初一孩子家长，发现孩子们在学校都是吃预制菜，无法接受孩子们未来三年都吃这些食物。

　　东莞市南城街道9月12日回应称，该校食堂饭菜大部分选用新鲜食材烹煮，但如鸡腿(翅)、鸭腿(翅)、肉扒、肉丸类会选择冰鲜食品和冻品搭配。暂未发现学校食堂存在预制菜、外购熟食的问题。学校对于每天各批次食材，都会向配送单位索取检验合格票据，食品安全员还会对食材进行仔细查验，确保食材安全，在食品加工完成后，在进入配餐间前执行所有食品48小时留样制度，并且每天早中晚三餐都有学校校长行政和老师陪餐，确保第一时间了解师生就餐情况。

　　海南海口也有家长怀疑，幼儿园餐食的配送公司使用了预制菜冷冻食品等，还存在超远距离送餐。

　　海口市美兰区教育局9月13日解释称，为了降低学校食堂食品安全风险，更好的形成集约化、标准化的操作模式，我区幼儿园选择取得市场监督管理局集体配餐资质认定的企业配餐。各幼儿园开学前已召开家长会告知家长配餐事宜，加强与家长的沟通联系，并严格落实园领导陪餐制度，同时不定期组织膳食委员会到配餐企业进行监督。从出锅到食用时间严格控制在4小时之内，所有餐品是按食用时间和路程的长短去确定炒菜和分餐以及装车配送的时间的，炒制好出锅后及时分餐到保温桶中及时装车运输，运输中能确保餐品中心温度在60℃以上。所有配送的菜品全部都是当天当餐制作当餐配送，并非预制菜。

　　此外，河南荥阳有网友提问，荥阳菖蒲路小学午餐来源是哪里？是预制菜还是食堂制作？餐盒是否达到食品安全级别？学校老师从来不公布。

　　9月14日，荥阳市教育局表示，荥阳市菖蒲路小学因无食堂，目前午餐来源于河南省千**餐饮企业管理有限公司。公司资质：拥有员工1500余人，食品安检考核人员11人，专业培训技术等级厨师83人。在荥阳市中原西路与万山路交叉口向北500米路东建有标准的中央厨房，具备合法的校外配餐资质。学生午餐使用新鲜菜品由中央厨房现场制作后按照配餐要求由专人、专车送至学校，没有使用预制菜。餐盒能达到食品安全级别。2023学年家委会新成员由各班家长推荐产生，9月12日下午召开菖蒲路小学2023学年新一届家委会大会。每周日前将下周的食谱发到家委会、家长群里，并安排家长每天陪餐做好监督，将学生就餐情况发至家委会群中。

　　预制菜进校园引担忧，忧从何来？家长的焦虑不难理解。

　　深圳特区报评论文章指出，“预制菜进校园”之所以牵动人心，是因为它关系学生们的健康。初高中、小学和幼儿园阶段的学生，都处于重要的成长发育阶段。为他们提供的饭菜，必须要兼顾安全、营养、美味等诸多方面要求，容不得半点马虎。

　　预制菜是工业化产品。一方面，它具有方便快捷等优点，被认为是餐饮行业的新风口。但另一方面，其目前尚处于产业发展初期，相关行业标准不健全，不仅缺乏国家统一标准，也缺乏相应评价标准和市场监管标准，存在生产不规范、菜品高盐高脂、包装材料不安全、卫生不达标等诸多问题。而为延长食品保质期，生产过程会采用一些保鲜工艺或是使用食品添加剂。大家完全有理由对其口感、卫生、新鲜度、安全性等方面提出疑问。

　　该文认为，人们关注“预制菜”进校园议题，实际上表达的是对校园食品安全、学生健康成长的深度关切。在预制菜尚存在较大争议的当下，为了保障学生们吃得好、吃得健康，其进校园当慎之又慎。

　　南方日报评论文章则呼吁，理性看待预制菜进校园。

　　这篇文章谈到，对预制菜进校园，审慎应有之，思路也要灵活，不能“一棍子打死”。校园食品安全问题频出，引发焦虑的同时也反映出现实难题：部分学校食堂缺乏从源头到后厨再到餐桌全流程的品控能力，预制菜或可填补这份空缺。也要看到，今年以来，幼儿园小学入学率发生波动，学校之间的学位开设数量不尽相同，规模有限的食堂经营压力更重。如今探讨预制菜进校园的可行性，既是着眼当下，也要思考长期供需矛盾的解决方案。

　　该文表示，学校食堂引入预制菜，必须建立在深入研判、充分沟通、征询学生和家长意见的基础上。选择哪个品牌的产品，能否确保膳食合理搭配、菜品不断更新，这些细节问题须引起重视，而非学校单方面就能推行。因“校”制宜、审慎尝试，无论最终会否引入预制菜，都应该坚守菜品的品质标准，确保明厨亮灶，让学生安心、让家长放心。（澎湃新闻记者 钟煜豪）