海味节瓜煲猪蹄

　　庄臣食单

　　民间认为节瓜能去燥清热，且食味清淡，多与蚝豉、章鱼、珧柱、沙虫干等海味共烹。章鱼味道浓烈霸道，珧柱、蚝豉鲜味带甘，沙虫干清淡带鲜，可随个人喜好搭配。今日分享一道海味节瓜煲猪蹄。

　　材料：

　　海味(水发后)50克，节瓜1条，猪蹄半只，白胡椒10颗，陈皮1/3片，姜40克，适量盐。

　　做法：

　　节瓜原条切3厘米段状飞水备用：猪蹄半只原件飞水，放入压力煲加白胡椒、姜和适量水压半小时取出备用。

　　另起锅，把猪蹄、海味、节瓜、陈皮放入，小火煮一小时至食材软烂，加盐调味即成。

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