西湖这一口鲜，比去年早一个月

　　忙归忙，勿忘“六月黄”。天热起来了，杭州逐渐有了一点夏天的感觉，也让不少资深食客开始惦记起了西湖“六月黄”。

　　“六月黄”又称童子蟹，其实就是小湖蟹。湖蟹一生中会有十多次蜕壳，“六月黄”是进入成熟期前的最后一次蜕壳。按理，湖蟹是秋风起时的尤物，但对于真正的老饕来说，这个时候尝鲜才最有味道。

　　昨天，有杭州读者给钱报·小时新闻记者报料，东山农贸市场的西湖“六月黄”终于上市了，“看着有五六斤，卖100元到130元一斤，去晚了可就没了。”

　　刚上市，每斤价格在100元到130元

　　果不其然，昨天上午10点，当记者赶到东山农贸市场的时候，就只剩一点点了。

　　“我们是杭州唯一卖正宗西湖‘六月黄’的摊位。”农贸市场28号“西湖鱼”摊位，记者看到仅剩的一点点西湖“六月黄”，个头不大，还吐着沫。摊主沈大姐时不时把“六月黄”放到水里浸一浸，防止脱水。

　　“昨天刚上市的，价格在100元到130元一斤，看个头大小，个头越大的越贵。”沈大姐说，公螃蟹大一些，有一两八左右，母的只有一两左右。

　　每天晚上10点到次日凌晨3点，是西湖“六月黄”的捕捞时间。

　　“昨天捞了5斤多，今天只有不到4斤，因为刚上市，知道的人还不多，来买的也不多。”沈大姐说，现在来买的基本都是熟客，心急，有的提前半个月就来问，有的还留下电话号码，“说一上市就让我们通知他。”

　　前天就有一位60多岁的老客，接到电话后赶忙跑来，买走了近2斤：“个头一般，我给他100元一斤，总共是190多元。”

　　捕捞队6个人，两天才捞了5斤

　　为什么老杭州更偏爱西湖“六月黄”？沈大姐说，西湖“六月黄”是纯野生，比养殖的更鲜美，肉也更紧实一些。

　　记者采访的半个小时里，不少老客在微信上问沈大姐能不能帮忙留一点，沈大姐只能回答，“数量有限，先来先得。”

　　“到7月份，量就会多一些，不过价格一般来说降得不多。”沈大姐说，去年最低的价格也要80元一斤，“想吃就吃，等到8月份蟹就开始老了。”

　　东山农贸市场相关负责人沈光达告诉记者，受西湖水位的影响，每年西湖“六月黄”的上市时间都不太一样，“如果雨季来的早，西湖水位高，‘六月黄’就不好抓，上市就迟。”

　　沈光达说，西湖“六月黄”的正常上市时间是六月下旬到七月初，“这么说起来，去年是有点迟，今年和去年比起来早个把月，整体看来是刚刚好的。”

　　西湖养护捕捞队队长李宁告诉记者，这两天西湖“六月黄”的产量不大，每天也就2斤多。

　　“昨天的5斤，我们捞了两天。”李队长说，捕捞队一般上晚上10点半左右去西湖出水口放地笼，第二天凌晨三四点再去收，“捕捞队现在有6个人，3艘船，100多个地笼，工作量还是有的。”因为都是晚上作业，又是水上，捕捞队的成员都是50岁以下的青壮年，一大半是杭州人。

　　李队长表示，按照往年经验，西湖“六月黄”到7月底8月初量就大了，“那个时候一天能捞20多斤，不过一大半都被提前预定。这两天的‘六月黄’个头小，建议买回家就吃了，要不然到晚上可能就死了。”

　　江苏“六月黄”也有卖，量也很少

　　除了西湖“六月黄”，旁边摊位还有卖江苏“六月黄”的，“我们每天就进货十几只‘六月黄’，都是江苏来的。”水产摊主吴大姐告诉记者，现在的“六月黄”个头不大，一只基本只有二两左右，“没什么肉，就吃个鲜味，所以我们也不敢多进。”

　　但是，总有不少食客翘首以盼，每天6点开门，8点前基本就卖完了，“来迟了肯定是见不到的。”吴大姐说，现在的“六月黄”适合和腌肉一起煮着吃，“再配点小酒，鲜得很。”吴大姐家的江苏“六月黄”70多元一斤，“再过半个月，会再肥一些、大一些。”