直径3.3米铁锅烩700斤猪肉 内蒙古“河套第一锅”开锅

　　中新网巴彦淖尔12月9日电 (记者 张林虎)9日，内蒙古自治区巴彦淖尔市杭锦后旗第七届民间年猪文化节火热举行。直径3.3米的大铁锅高高架起，年猪肉配上当地特色的酸白菜，热气腾腾，闻香知味，让上万名村民与游客共赴一场视觉和味觉的饕餮盛宴。

　　上午10时，“猪王争霸赛”正式开始，来自杭锦后旗十个乡镇(农场)的农户，将自家最好的猪带来现场参选。经过体重、肉质、肤色、形体等多项指标评选，最终，一头体重648斤的隔年猪被评选为“猪王”，最终以1.3万元的价格拍卖成功。

　　年猪节上的重头戏，绝对是香气浓郁的猪肉烩酸菜。在直径3.3米的“河套第一锅”里，近700斤的精选年猪肉与1000余斤酸菜先后下锅，“厨王”们挥舞着铁铲不停地翻炒着猪肉，再配上300斤土豆，经过近3个小时的烹饪，揭开锅盖的瞬间，滋滋的肉香伴着葱蒜的香气飘散开来，让人垂涎欲滴。

　　杭锦后旗旅游服务中心主任陈燕介绍，当地农民每逢冬季都要腌制酸菜，猪肉烩酸菜在北方的冬天是家家户户都少不了的一道菜。“地道农家猪肉烩酸菜吃起来松软可口，酸中带香，猪肉多而无膻味，肉软烂绵香，肥而不腻。”

　　在游客刘佳丽看来，年猪文化节不仅是当地的一次旅游盛会，也已逐渐演绎成为家人团聚、喜庆丰收、追忆往事、农家体验的文化盛宴。

　　“河套地区的风土文化和美食都特别棒，猪肉烩酸菜更是特别好吃，我们还要带点特产回去，让家里人也品尝一下。”甘肃游客于萱说。

　　记者了解到，杀年猪、烩酸菜在河套地区已有一百多年的历史，体现了河套地区浓郁的民俗文化，是农村特有的一种节庆方式，寓意来年光景好，家畜兴旺。

　　本届年猪节期间还举行了“四美农家”评选、“陕坝味道”商品展销、“村歌嘹亮”歌手展演、“以舞会友”广场舞大赛等活动，让游客在品尝河套美食的同时，感受乡村旅游的惬意和传统民俗的喜庆气氛。(完)