传统酿醋技艺新生机:小米醋酿出“幸福味”
山西省襄垣县,农民传承酿醋传统工艺,小米醋酿出“幸福味”。 张家恺 摄
中新网长治6月30日电 题:传统酿醋技艺新生机:小米醋酿出“幸福味”
作者 高瑞峰 霍卫星
“手工醋酿造工艺程序复杂,耗时耗力,一批醋要经过制曲、煮米拌曲、加糠发酵、淋醋、冷冻等多道工序。”山西省襄垣县襄思源醋业车间技术员陈兴胜介绍。
仲夏时节,循缕缕醋香,走进襄思源醋业生产车间,酿醋工人正有序进行搅拌发酵、淋醋等操作。“从下料到出醋,大概需要70天时间,这不仅是个力气活儿,更讲究技巧,原料配比和温度、湿度、时间控制恰到好处,才能酿出香、酸好醋。”陈兴胜说。
去年6月,段河村有效盘活集体用房,扩建1000平方米厂房,购置专业设备114套,收购本村及周边村民种植的谷子等小杂粮,成立襄思源醋业,发展传统酿醋产业。
62岁的陈兴胜打小在段河村老一辈酿醋人的带动下,掌握了传统手工酿醋工艺。该村襄思源醋业建成后,他将自己的手艺和资源一并投入到厂里,成为技术员,让自己的一技之长派上了用场。
“一年能酿制5万斤到8万斤小米醋,主要采取‘合作社+公司’模式运营,通过把村里的老醋人、闲散劳动力聚集起来,传承酿醋传统工艺的同时,又带动了村里闲散劳动力和脱贫户就业。”襄思源醋业负责人段建太介绍。
将零散家庭作坊式酿醋变为规模化生产销售,打造独具特色的“一村一品”产业,段河村在传统种植、养殖产业外,传统酿醋成为带动村民增收的另一个支柱产业。
“村党支部领办创办厂房,村集体经济合作社主导,党员领办项目,走出一条‘支部抓产业、党员创实业、村民富家业’的新路子,带动村民致富增收的同时,持续壮大村级集体经济。”段河村党支部书记郭曼宇介绍,该村组织“村两委”班子成员主动走出去,拓展销售渠道。
与此同时,段河村借该村“省级农村土地综合整治试点项目”契机,挖掘乡土文化,有效利用农业资源,改善农村人居环境,进一步完善相关配套产业,通过发展壮大村级集体经济,帮助村民就近就业、增产增收,描绘乡村振兴新蓝图。
“小米醋手工操作,淋出的醋是自然的酸度和香味。”在陈兴胜看来,襄思源醋业要走好品牌路线,用品牌开拓市场。“让传统工艺在新时代持续发酵,让小米醋香飘进千家万户。”(完)
- 最近发表
-
- 随机阅读
-
- 宁夏首个交通站项目投入运行 填补银川市交通空气污染监测空白
- (高质量发展调研行)安徽滁州:河湖“洼地”变身幸福“高地”
- 阿富汗、巴基斯坦发生冲突致十余人伤亡
- 聚焦数字技术和教育跨学科研究 中外出版机构将联合推出专门学术期刊
- 辽宁省第二届职业技能大赛将启幕 “赛展会演聘”多元结合讲技能故事
- 装备制造业专家学者齐聚银川 共商产业高质量发展之策
- 第二届国际不锈钢产业创新发展大会福建宁德召开
- 中外专家走进四川北川 探讨地震遗址“保护之道”
- 湖北:19名境外赌博集团骨干成员回国投案
- 美学者:对华学术“脱钩”将阻碍美国进步
- 第六届进博会“第四次工业革命与智慧出行论坛暨联合国工业发展组织全球方案征集活动颁奖仪式”在上海举行
- 三大畅通行动 三大招牌服务 招行加速推进支付体验优化
- 美国华媒:美国青少年为何要演绎中国经典?
- 德国奥地利众企业赴吉林寻合作 汽车冰雪商机明显
- 多措并举活跃并购重组市场 上交所努力打通政策落地“最后一公里”
- 在川台商“有好货” 电商助力“卖全球”
- 广西深化与东盟交通物流合作 助力构建中国—东盟命运共同体
- 2024年全国台联第三十届台胞青年冬令营山东分营在青岛开营
- 第12届中国国际民间艺术节10月亮相泉州安溪
- 青岛啤酒入选“中国酒业ESG优秀企业案例”
- 热门推荐
-
- “华夏东极”佳木斯开通首条果蔬出口绿色通道
- “丝路百城传”丛书最新作品《天津传》正式出版
- (经济观察)明确三大支持政策 中国住建部再释楼市利好
- 别克君越2025白金款越级上市,限时一口价15.99万元起
- (新春走基层)德庆央宗:夫妻同心“编织”最美之家
- 为了安全,无论“油电”三四轮车都不该违规上路
- 青海延续实施失业保险一次性扩岗补助政策
- 研究发现久坐不动和代谢综合征患者得痴呆症概率更高
- 中国证监会扩大互换便利参与机构范围
- 伊拉克婚礼火灾已致114人遇难 宴会厅负责人或将被捕
- 【世界说】美媒:有意为之!美国严重且普遍的贫富文化是制度设计造成的
- 广西森林火灾总体形势可控 未出现人员伤亡
- “塞北隘口”鸡鹿塞开关 百马百驼百车“渡·阴山”
- 在毛乌素沙地上种树的“90后”美国青年
- 俄国家杜马主席:美国和西方国家的政策建立在谎言之上
- 手机上网更快,信号更好!“信号升格”了解一下
- 江苏警方“百日行动”破获电信诈骗案件2.6万起
- 哺乳动物下颌关节如何起源?2.25亿年前化石研究有新发现
- 中新健康丨司美格鲁肽3个月狂扫超400亿背后:竞争激烈,选择降价
- 中日美学者齐聚日本京都共话黄檗学术研究最新成果