深耕湖泊山野 看浙江乡村“咖啡红利”的秘诀

　　中新社湖州12月17日电 题：深耕湖泊山野 看浙江乡村“咖啡红利”的秘诀

　　作者 胡丰盛 黄彦君

　　曾经的乡镇小学老师程铄钦，最近正忙着在北京、上海等地分享“致富经”，他从未预料到，因为开了一家咖啡馆，自己和家乡安吉走上了“大讲台”。

　　在浙江省湖州市安吉县红庙村，一个废弃10余年的矿坑蓄水形成了湛蓝的心形湖，程铄钦和合伙人在这里建成了“深蓝计划X”咖啡馆。2023年中秋国庆假期期间，这家店咖啡单日出杯量高达7132杯，刷新了全国单日单店销售记录。

　　在浙江，“去村里喝咖啡”已蔚然成风，湖州市安吉县是一个亮眼的“标本”。这个常住人口58万人的浙北小县城，已有300多家咖啡店，而且大部分遍布于乡野之间，按人口密度来算已经超过了上海。

　　如此规模，让许多人常有疑问，这条赛道是否会显得拥挤？

　　在程铄钦看来，每一个乡村都有自然资源的禀赋，“村咖”并非同质化的复制。走红之后，他们曾进行复盘，最终摸清了“村咖”的经营逻辑，“我们在贩卖情绪价值。”

　　正如程铄钦的判断，乡村咖啡的目标，从一开始就超越了“喝咖啡”本身。

　　“自己村里人只会来体验一次，但整个长三角有两亿多人口，城里人节假日想要放松的状态，就会源源不断涌入乡村。”安吉彭湖村“半岛露营村”项目经营者周镇认为，乡村咖啡，面向的更多是城市居民。

　　作为彭湖村文旅版图的一部分，“悬崖”咖啡馆开在半山腰，由废弃的水坝、山洞改造而成，步入店内可以欣赏到飞流而下的瀑布，走到山顶可以俯瞰周边风景。

　　一家咖啡店带动一个村，如今，咖啡馆周边已形成了露营地、互动农场等配套产业，让游客能够留下来。

　　乡村咖啡的路如何走，经营者各有智慧，但没有疑问的是，业态聚集做成的大“蛋糕”，让更多人分得了“咖啡红利”。

　　“我们已经为红庙村吸引来了100多个大学生，依托深蓝计划的物理空间，他们可以发挥特长，获得收益。”程铄钦说，这些有趣的年轻人，已经构筑出一个“乡村理想生活圈”。

　　除了外来大学生加入，村里人也做足了村里事。用周镇的话讲，咖啡店的工作人员是“村里喊来的年轻人”，项目日常修缮维护请的是村里人，就连村里唯一一家杂货店，生意都比以往好很多。

　　谈及如何让乡村咖啡“长红”，程铄钦坦言，如今“现象级”的业态频出，流量来得快去得也快，但能有一个机会，让县城或者村庄快速出圈，本身就极具意义。

　　“消费者今天喜欢喝咖啡，明天可能喜欢喝茶，追热度是追不上的。”周镇说，经营乡村业态的底线，一定是坚守村庄特色，咖啡馆的模式不一定适合所有村庄，但有些乡村适合餐饮，有些适合住宿，脱离同质化，才能建立业态圈。

　　从咖啡馆出发，乡村正在探索共富的无限可能性。(完)