不想“佳节胖三斤” 来听营养师怎么说

　　即将到来的春节，你是否已准备好游走于亲朋好友家，日日流连于宴席之间？过年的饭桌上，是不是又要演绎“非大鱼大肉不上桌”的景象？几天吃下来，双下巴、小肚腩也开始显现。

　　“过年回家胖了十几斤！”去年春节，整年在外地工作的仙居人滕姐一回到家乡，就和不少平时见不到面的亲朋好友聚会。火锅、烤肉、夜宵烧烤，还有冰淇淋、糖果等各种甜食，滕姐每天都要吃上很多。

　　“朋友难得见面，总不可能看几眼就走，总归要吃顿饭，一天聚会都有好几场。”滕姐无奈笑笑。

　　对于春节饮食，有感叹“胡吃海喝”长胖的，自然也有“云淡风轻”认为影响不大的。

　　湖南邵阳人徐小姐告诉记者，现在大家生活条件改善，日常三餐就吃得很好，过年的时候对于大鱼大肉反而觉得有点腻，一般桌子上最先光盘的倒是青菜。“而且过年菜多，吃席基本上就不配米饭了，纯吃菜，没有碳水，感觉就不太会胖吧。”

　　如何在快乐团圆的同时，做到“出春节而不肥”呢？记者特地请来浙江医院营养科主管医师张伦来为大家支招。

　　“可以吃一些饱腹感强、能量密度较低的主食，主食类可选择全谷物、杂豆、薯类等富含膳食纤维的食物。”张伦说，像番薯等薯类食物，能量密度只有大米的1/4左右，既能填饱肚子又不容易发胖。在吃荤菜时，可选择鱼、虾、去皮的鸡鸭肉，以及精的猪牛羊肉等脂肪含量较低的食物；在烹饪方式上，尽量减少煎、炸食物，而选择蒸、煮的方式。

　　在江浙地区，红烧肉、坚果等则是过年餐桌上的“标配”，但它们也是脂肪含量较高的食物。在张伦看来，是否长胖其实涉及到食物摄入“量”的问题。荤菜每餐摄入巴掌大小的量即可，坚果每周可摄入50到70克，相当于每天吃一把半的带壳葵花瓜子，或者2～3个大核桃。

　　“春节期间摄入过多高蛋白食品，或高油脂饮食，很容易导致消化不良，严重的甚至会诱发胆囊炎、胰腺炎等疾病。”张伦说。

　　此外，在饮酒量上，张伦建议，尽量少喝酒，如果一定要喝的话，可选择酒精度低的酒，且饮酒频次不宜过高。

　　钱江晚报记者 黄慧仙