小龙虾带动区域合作:淮扬菜与绍兴菜点燃“舌尖上的火花”
盱眙以龙虾串联“山、水、文”元素,推进盱眙龙虾产业“二次创业”。(资料图) 泱波 摄
中新网南京7月16日电 (田敏 周莹 徐珊珊)“哐”一声响,随着司仪的叫喊声,两名抬夫将30斤盱眙龙虾搬到秘制区,浙江省绍兴市绍兴菜研究会副秘书长、绍兴菜非遗传承人孙国樑把准备好的花椒、姜片、香菜等十余种佐料放置其中,最后将两坛秘制太雕酒注入进行封坛。这是15日晚在浙江绍兴举行的第二十二届中国盱眙·国际龙虾节走进绍兴活动的一个环节。
绍兴地处长三角地区南翼,素有“文物之邦、鱼米之乡”之称。位于淮河之滨的江苏盱眙也是名副其实的鱼米之乡,因龙虾而久负盛名。近年来,盱眙以龙虾串联“山、水、文”元素,推进盱眙龙虾产业“二次创业”,打造长三角现代化山水文化名城。
“以美食为载体,绍兴文化‘遇见’盱眙文化,是绍兴与盱眙的交流,更是两地谋求发展中的契合。”盱眙县政府副县长张远涵说。
以酒入菜,是绍兴菜的一大特色。太雕酒是绍兴黄酒的一种,酿制技艺入列第一批国家级非物质文化遗产名录。作为“中国十珍”的盱眙龙虾,此次“牵手”太雕酒,既是淮扬菜与绍兴菜美食文化的碰撞,也是非遗文化传承中的创新。“盱眙龙虾与绍兴太雕两大品牌强强联合、美美与共,既是相互成就,更是合作共赢。”绍兴市文广旅游局副局长周宏亮说。
活动现场,作为小龙虾中的“白富美”,盱眙龙虾“爬”上百年老字号咸亨酒店的餐桌,带着沁人的太雕酒香,让市民们在炎炎夏日里,感受到一份独特的美味。“太雕醉龙虾”烹饪技艺展演吸引众多网红聚焦,屏幕内外互动不停。龙虾与美酒带来的觥筹交错间,极具江南灵秀之气的越剧,风趣幽默、唱腔朴实的绍兴莲花落与黄梅戏剧团原创黄梅歌《我在盱眙等你来》轮番上演。
“龙虾节走进浙江,也是盱眙不断发掘美食文化,进一步打响美食品牌,推进龙虾产业‘二次创业’的得力之举。”盱眙龙虾产业集团董事长张晓东介绍,作为浙江省非物质文化遗产“绍兴菜烹饪技艺”传承保护基地的咸亨酒店,此次被授予绍兴“盱眙龙虾官方店”,并与盱眙龙虾产业集团互赠小龙虾制作配方。“不止于‘太雕醉’,未来我们将与绍兴共同携手,带给两地人民更多的味蕾享受。”张晓东说。(完)
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