鸡尾酒法调咖啡油脂分层锁香气
文/广州日报全媒体记者 曾繁莹
许多人的清晨,是被一杯浓缩咖啡唤醒的,这是一天里微小而简单的快乐。水果、巧克力、香料……不同咖啡豆带来的香气各异,但香气以及它所带来的愉悦感很容易消失。星巴克中国资深咖啡教育经理何逸飞说,咖啡的油脂可以把香气带出来。浓缩咖啡在萃取时需要很大的压力,大量的二氧化碳被拉进去咖啡中,咖啡顶层产生细腻的泡沫、油脂,也就是我们所见的咖啡表面的浮油。这层泡沫很容易消失,伴随而逝的是油脂和咖啡香气。
“最近,我们发现,冰镇浓缩加摇动,可以让咖啡的香气更为持久。”何逸飞说,冰块的加入,让浓缩咖啡中热烈的气味分子运动放缓速度,而摇动则让更多的空气进去,增大分子间距。这两个关键因素,能让香气消散过程变缓,锁住那份浪漫。
记者亲测,这种“冰力震摇”调制技艺做出的咖啡饮品,油脂泡沫10多分钟也不会消散。冰冷的油脂进入口腔后,在口腔温度的作用下,油脂及其包裹着的香气瞬间释放。星巴克中国首席执行官蔡德粦说,“这打破了传统浓缩咖啡的制作方法,通过震摇,赋予了咖啡更为丰富的视觉层次与口感。这是将鸡尾酒中常见的调制手法运用于咖啡制作中。”
-
上一篇
-
下一篇
相关推荐
中新健康周报|医疗领域全国共立案5.2万人;海尔生物并购上海莱士
中新健康 | 首儿所通州院区主体结构封顶 预计2027年投入使用
中新健康|北大医疗今年前三季度收入约39.3亿元 预计年内实现盈亏平衡
医保统筹支付、个人自付、个人自费分不清?看完你就明白了!
东北铁栏杆是甜的?打出溜滑也能受重伤?这些操作轻易别尝试
专访哈佛大学刘军:AI医疗是人类医生的助手而非对手
在冬季如何防滑?不慎跌倒,如何正确处理?
好医生集团董事长耿福能:守正创新,促进中医药产业高质量发展
为什么有些食物让我们心情愉悦
“碎片化睡眠法”危害大不宜效仿
木薯糖水爆火,有人为啥喝“中毒”了
厚底雪地靴易摔伤或致筋膜炎 提醒:80%的人鞋都选错了
- 最近发表
-
- 随机阅读
-
- 因地制宜搞建设 “完整社区”现雏形
- 经济日报评论员:扎实推进农业农村现代化
- 春运首日福州举办全域海上联合巡航筑牢水上交通“安全网”
- 以色列、哈马斯互释在押人员
- 安徽发布暴雨黄色预警 局部将有大暴雨
- 观众看不懂题?《超脑少年团》打破桎梏再出发
- (新春走基层)高铁线沿途的“追风少年”
- 辽宁葫芦岛市已救出被困群众185人,1名村支书牺牲
- 美国地产商大发灾难财:争相收购夏威夷野火受损房屋 引发原住民不满
- 闽宁协作第二十八次联席会议在银川市召开
- 甘肃进境种子实现直航进口
- 四川南充:非遗文化走进街头巷尾 民众家门口享文化大餐
- “令人不安!”报告称美国校园枪击案数量创历史新高
- 江西“豫章书院案”重审宣判 五名被告人服判不上诉
- 中国团队研发系列仿人灵巧手机器人获日内瓦国际发明展金奖
- 卖惨带货涉嫌虚假宣传 营销策划应有底线意识
- 菲律宾今年上半年国际游客创收同比增长三成
- 《我知道我爱你》:治愈“爱无力”
- 彩调剧《刘三姐》复排忙 以真情重塑经典
- “丝路千古情”落地上合示范区 打造上合组织文旅交往新名片
- 热门推荐
-
- 紫薯成“月季”、豆腐雕“芍药”:粤菜师傅一刀一划呈现“百花宴”
- 数字技术加持 守护青少年心理健康
- 如何享受换购住房退税政策
- 国考报名时间将过半:热门岗位竞争超“两千挑一”
- 美国与中国台湾地区完成“美台21世纪贸易倡议”第一部分协议谈判 商务部回应
- 中方在联大呼吁国际社会推动在加沙立即停火
- 广西与乌兹别克斯坦开展经贸洽谈
- 小洋山北作业区迎重大阶段性进展
- IMF上调今年全球经济增长预期至3.3%
- 金秋时节“果实累累”映红农民笑颜 绿水青山间奏响丰收“致富曲”
- 欢欣鼓舞 媒体人士期待中非合作更上一层楼
- 围屋“蝶变”迎“新生” 探访江西龙南“世界客家第一村”
- “权力的游戏”:特朗普再应诉的背后
- 新福建这十年:奋力打造改革开放新高地
- “AI+医疗”走进日常,看病有何改变?
- 金融生鲜季丨“小仙草”为村民撑起“致富伞”
- 国际最新研究发现,一基因罕见突变或与智力障碍相关
- 【四海同春】马尼拉中国城:新春贺岁年味浓
- 文化和自然遗产日:民间收藏现“宝物” 海南民众掀起“鉴宝”热
- 韩国宪法法院:将于3日下午举行尹锡悦弹劾案第二次预备庭审理