把爱送回家，他们这样在北京就地过年

　　年夜饭是中国人家庭情感的体现；菜馆不打烊，外卖送到家，让就地过年的人吃上一顿正宗家乡味

　　把爱送回家他们这样在北京就地过年

聂大姐和她的湖北襄阳饭馆。受访者供图

　　大年三十，中国人习惯用年夜饭记录这一重要节日。这天，有人选择在酒店预订一桌大餐，家庭成员齐聚一堂；有人选择在电视机前和三五好友一起，点上一桌家乡味的外卖，嘻嘻闹闹；也有人选择在直播间里和故乡人分享美味，细细揣度儿时的味道。

　　今年春节很多人选择“就地过年”。对于他们来说，这样的年有着对家乡的思念，也有着坚守背后的温暖。

　　新春团圆“使者”

　　他12年坚守送上除夕美味

　　贾长河有着12年年夜饭经验，为了工作和服务顾客，尽管老家就在河北省香河市，与北京咫尺之遥，他却已经连续12年没有回家和家人一起吃年夜饭了。

　　“真是挺想家的。”能够亲手为家人做一顿年夜饭是他最大的心愿。除夕夜，每每看着客人们一家老小团团圆圆，其乐融融，贾长河心里有说不出的滋味。“两个女儿，老大刚上高二，老二上大班，老二长这么大还没跟我吃过一顿年夜饭。”今年，他打算和家人通过视频吃顿饺子。

　　年夜饭一直是他们饭店的传统和特色之一，饭店会提前半年开始准备菜单，并依据老顾客的口味进行多次修改。今年提倡就地过年，年夜饭订单明显增多，“现在包间基本上也都满了，去年因为疫情很多顾客临时退单，想想今年也算是幸福了。”

　　飞猪数据显示，疫情之下“无接触式年夜饭”蹿红，不少高星级酒店推出年夜饭自提或外卖服务，还有酒店提供大厨上门做年夜饭服务。甚至还催生“年夜饭互助联盟”，多家酒店大厨走到镜头前，通过飞猪直播教网友做年夜饭。

　　大年三十下午一点半，飞猪平台与北京新侨诺富特饭店合作的年夜饭正在直播中。现场气氛喧腾，洋溢着热闹的“年味”，厨房里厨师长贾长河正在忙碌地筹备着马上要上桌的年夜饭。

　　大年三十

　　她用一份外卖祝陌生老乡春节快乐

　　筋道的碱面，拌上浓香的芝麻酱和小料，就成了一碗经典的武汉热干面；淋上滚烫的牛油和汤料，就成了一碗地道的襄阳牛杂面。这个春节，聂大姐开在北京的湖北菜馆宣布春节不打烊，让就地过年的湖北老乡能在北方吃上一顿正宗的家乡味。

　　在北京打拼的湖北人，最想念的大概就是一顿家乡的“过早”了。襄阳人聂大姐在北京做湖北菜已经有20年了，她的餐馆以湖北的早餐美食和小炒为特色，在饿了么平台上，有许多附近的湖北老乡都成了她家饭馆的常客。

　　20年间，聂大姐也曾遇到临时搬迁、分店经营调整，甚至是疫情等等困难，但是总有那么一帮湖北老乡们往她心窝子上送暖。有一年大年三十，热情爽朗的聂女士做了一桌免费的年夜饭招待附近的老乡。“当时襄阳的老乡比较多，他们都叫我大姐，在北京奔波了那么些年，能有这么多人叫大姐，想想也值了。”聂大姐记得，那天她和店员们把店里八张桌子拼成了一个大桌，准备了黄酒、牛杂面，免费邀请老乡们一起在北京的冬天里过了个热热闹闹的年。

　　今年，聂大姐和家人没有回湖北老家，部分原因在于有两个员工没回家，希望大过年的不让员工没地儿吃饭。“我们会在店里和员工一起吃年夜饭，就是团圆了。”聂大姐的店不大，一份二十几块的襄阳牛杂面，却满含了来自家乡的温暖。

　　往年年底，常会有老乡叫外卖备注下单，有时还会写上“老乡过年好”之类的话。今年春节，饿了么准备了上亿奖金池激励商户营业，对春节期间坚守岗位的骑手也准备了补贴。今年年三十，聂大姐准备24小时不打烊，在店里守岁，“如果遇上老乡在饿了么下单我一定免费！大过年的就图个高兴。”

　　从手机到餐桌

　　他为来自全国的“北京人”备年菜

　　互联网的发展给人们的生活带来了更多的便捷。手机一点，一桌充满亲情和爱的年夜饭就到家了。

　　准备一桌美味的年夜饭，费时费力，能够安心享受新春佳节是很多人的心愿，盒马年菜研发员张亮(化名)就是这样一位“圆梦人”。张亮认为，盒马年夜饭的优势就在于顾客可以线上下单，直接配送到家。“我们盒马APP上不仅可以买到年菜，也可以买年货，酒水，海鲜，快手菜这些，顾客不需要再为年夜饭费心了。”

　　盒马的年夜饭筹备时间接近一年，也会根据这一年的流行随时调整以适应大众的口味和需求。今年很多人就地过年，尤其在北京，全国各地的人都有，他们的菜融合各地特色，从北方的酱牛肉、福建佛跳墙、广州盆菜、淮扬狮子头、苏州八宝饭到黄河大鲤鱼都有。既符合全国人民口味，又具有区域特色。“可能是就地过年影响的，明显感觉今年的销量很好，很多店甚至出现缺货的情况。”张亮说道。

　　作为从事多年菜品研究的专业人士，对于年夜饭张亮有自己的理解，社会无论怎么发展，年夜饭的形式和场景在变化，食材的丰富度和接纳度更广，但是传统的年夜饭习惯不会变。

　　“年夜饭是中国人家庭情感的体现，是一种爱的形式，做年菜研究员，让大家把爱送回家，是一件幸福的事儿。”

　　新京报记者 刘畅