全国专家学者山西汾阳论“美酒精神”：用文化滋养品牌

第三届山西（汾阳·杏花村）世界酒文化博览会汾阳举行。　王永贵　摄

　　中新网汾阳9月20日电 (范丽芳)三分美酒、七分文化。在中国推进白酒国际化过程中，与酒一同诞生的酒文化被深度挖掘。19日到22日，第三届山西(汾阳·杏花村)世界酒文化博览会期间，来自全国各地的专家学者们围绕“美酒精神、世界大同”展开讨论。

　　“美酒开放和包容的精神，是天下大同的，这次论坛的发力点，就是‘如何通过文化创新推动中国白酒走向世界’。”汾酒集团副董事长总经理谭忠豹如此开场。

　　中国白酒历史悠久，每个知名品牌必然相伴着同样历史悠久的文化内涵。近年来，随着酒类市场的变化，酒的文化也在变化，如何以文化滋养品牌，成为各大酒企不遗余力研究的课题。

　　“酒文化涉及到文学、艺术、收藏等等，今天我想说的是，酒的存在和人性非常贴近，它涵盖人类情绪的所有。”中国酒业协会常务副秘书长何勇说，从消费方式看，西方把酒当成嗜好品，属个人享受型；在中国则属于社交分享型。

　　从酿造工艺而言，江南大学教授范文来介绍，微生物是造酒的关键，但人的作用不可或缺，人与自然共同协作，正是中国白酒技艺的神奇之处；与西方蒸馏酒相比，固态发酵技艺非常独特，“西方酿造工艺是酿酒酵母，我们无论是制曲还是酿造的配料都是开放的过程”。

　　中国酒史学家王赛时分享道，汾酒最早使用高粱酿造的配方，大曲+高粱生成了老汾酒，酒度高、酒性烈，且按照不同的时代推出不同的酒品，“现在流行的是低度酒，喝酒要柔，就像喝咖啡、喝红酒，这打破了中国几千年的美酒精神，但核心要素没变，依然是一种情绪的表达，浓缩成三个字就是‘喝酒去’，比如‘借问酒家何处有、牧童遥指杏花村’”。

　　南京师范大学文学院教授、博士生导师郦波则从“美酒与音乐”角度进行解读：“王翰的《凉州词》代表了中国的美酒精神，因为它是美酒与音乐配合而成，尤其是与丝绸之路上的音乐相配合，完成了东西方文化的交流。”

　　当下，随着中国企业、中国标准、中国文化的向外输出，美酒企业也在用不同的方式探索中国白酒国际化的道路。

　　“文化营销核心在于文化，中国白酒走出去，必须通过文化和理念传递，以达成精神共鸣和价值认可；其关键在于创新，重点在于合作，只要我们像今天这样共谋发展，中国白酒一定会在国际市场大放异彩。”谭忠豹说。

　　此次博览会由吕梁市人民政府、中国酒业协会、山西省贸促会主办，汾阳市人民政府，汾阳杏花村经济技术开发区承办，以“举杯汾阳·品味世界”为主题，为期四天。其间，除了中国白酒杏花村论坛，还将举办中国酒业轮值会议年会、中国百强酒商齐聚汾阳活动、中国厨师之乡“美酒+美筵”文化节等。(完)