“南海渔都”广东阳江发布海岛创意菜单

青蒜花腩焖生蚝。　通讯员　摄

　　中新网阳江12月1日电 (程景伟 谭芷欣)2018中国南海渔都(阳江)美食文化节12月1日在广东阳江市海陵岛经济开发试验区保利玉露天街启动，现场发布了“阳江海岛创意菜单”。

　　“阳江海岛创意菜单”是对经典菜式的创新升级，融入粤菜师傅长期扎根星级酒店的国际化视野和创新食材技艺，菜式更加凸显“阳江本地优质食材+粤菜精做+酱料运用技巧”的特色。

　　该菜单研发者之一、烹饪大师张志强表示，该菜单选用当地的鲜活海鲜和农特产品，如生蚝、大斑虾、走地鸡、珍珠马蹄、阳江豆豉等，以爆炒、慢炖、浸煮等多种传统粤菜烹饪技法炮制，务求突出“选料鲜活，原汁原味”的阳江美味。

　　记者注意到，“头抽干葱豆豉虾”选用阳江大斑虾，配上致美斋天顶头抽、阳江豆豉、干葱头进行爆炒，虾肉鲜爽、豉香味浓郁；“青蒜花腩焖生蚝”则是选用阳江市阳西程村大生蚝以及靓花菇、土猪五花肉、青蒜进行焖煮，蚝肉甘香、口感香浓，令人回味无穷；炖品“石斛老鸡炖海螺”中的海螺也是来自阳江海域，汤味浓郁、滋补养肝。

　　“粤菜师傅在阳江”课堂当天在阳江岭南佳园度假酒店开课，“粤菜师傅阳江培训基地”同期揭牌。该课堂导师团队成员是来自广州星级酒店的5位粤菜大师。课堂上，粤菜师傅分享了烹饪秘籍，并选用阳江食材，融合当地风味，展示了粤菜炖、炒、蒸、焖、酿等烹饪关键步骤、技术与技巧。

　　本次活动由岭南集团和阳江市旅游局、市农业局、市海洋与渔业局联合主办。

　　启动仪式上，阳江市还发布了全市十大乡村旅游特色村、优质旅游商品、游客最喜爱土特产、地道美食等乡村旅游系列评选结果，以及“上山下海，悠游阳江”乡村旅游精品线路。(完)