抹茶产销量中国第一、全球第二，竟是这座山下小城？

　　“先将抹茶粉打成浆状，再慢慢往里加水，用茶筅不断将其搅拌至奶油状的细泡沫，一杯抹茶就制作好了。”

　　5月下旬，在第二十届中国（深圳）文博会贵州主题展馆的展台前，茶艺师娴熟的打抹茶动作吸引了不少观众。

　　这款抹茶，来自贵州省铜仁市江口县。

　　江口县，抹茶产销量中国第一、全球第二，抹茶出口到40多个国家和地区。

　　自古出好茶

　　茶圣陆羽《茶经》记载：黔中生思州、播州、费州、夷州……其思、播、夷往往得之，其味极佳……

　　《中国茶经》载：唐代名茶夷州茶、费州茶、思州茶分别产于贵州石阡、思南、德江、印江、江口等一带。

　　贵州，高海拔、低纬度、多云雾、寡日照，有利于孕育绿色、生态、有机的茶。

　　江口，地处武陵山脉腹地，世界自然遗产梵净山脚下。

　　生态环境得天独厚，是盛产茶叶、生产优质抹茶的好地方。

　　如今，贵州省铜仁市被称为“中国抹茶之都”。

　　铜仁市江口县凯德街道贵茶产业园被称为“抹茶超级工厂”。

　　要想做出好的抹茶，先得种出符合要求的茶叶。

　　新鲜茶叶经过蒸青、碾磨、粉碎、干燥等步骤变成了抹茶。

　　5月中旬，走进铜仁市江口县九龙山茶园。

　　一垄垄被盖上遮阳布的茶树已到采摘期，掀开遮阳布，嫩绿明亮的茶叶散发清香。

　　工人采收的鲜叶，将用于制作抹茶的原料——碾茶。

　　生态优势也是贵州抹茶的优势。

　　贵州率先在中国禁用水溶性农药和除草剂，茶园禁用的农药在中国65种的基础上提高到了128种，针对出口茶园还提出了28种慎重使用的农药。

　　为了一杯“干净”茶，铜仁茶产业全链条均采用无公害生产管理技术和措施，茶园管理绿色防控率达到90%以上。

　　铜仁市3万亩抹茶基地都配建了病虫害绿色防控系统，通过20多个远程检测数字设备，将采集到的虫害移动频率、病害发生面积等参数整理形成初步的诊断报告，从而进行有效的预警防范。

　　“抹茶+”推陈出新

　　抹茶源于中国。

　　唐朝发明了蒸青散茶(碾茶)，还审订了评茶色香味的方法。宋代发展为茶宴。

　　北宋书法家、茶学家蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法：把团茶击成小块，再碾成细末，筛出茶末，取两钱末放入烫好的茶盏，注入沸水，泛起汤花品尝色、香、味，佳者为上。

　　明代人们改用茶叶冲泡喝汤，抹茶东渡日本，而后逐渐为全球所知。

　　如今，抹茶也成为“潮流”的宠儿。

　　抹茶可作饮料直饮，作为天然食品添加剂的抹茶也可吃。

　　抹茶冰激凌、抹茶拿铁、抹茶生椰、抹茶奶枣、抹茶巧克力、抹茶面条……

　　拉花抹茶可赏，以茶汤为纸、茶勺作笔，画出各种图案，已成为当代年轻人的新玩法。

　　抹茶面膜、抹茶牙膏等日用品也开始销售。

　　抹茶还可用于医疗、保健、化妆品等行业。

　　抹茶产业链，正在不断扩展。

　　铜仁市以梵净山为核心，依托其世界自然遗产的名片效应，推动茶旅深度融合。同时，大胆探索“抹茶+”的产品开发应用模式，在“梵净抹茶”产业链上进行全面推广运用，创新抹茶文创旅游商品。

　　2024年第一季度，江口一家工厂的订单创历史新高；最近接到的订单有三百多吨，产品生产出来后将会发往海内外多个国家和地区。

　　2024年，铜仁市出台《铜仁市做大做强抹茶产业三年行动实施方案（2024—2026年）》，旨在三年内实现全市抹茶基地8万亩，碾茶产量2200吨以上，抹茶产量2000吨以上，新建（提升改造）碾茶生产线共45条，推动抹茶综合产值17亿元以上。

　　作者：杨茜 刘美伶