百年海苔饼，一口尝尽江南“山海味”

　　中新社台州6月19日电 题：百年海苔饼，一口尝尽江南“山海味”

　　作者 傅飞扬

　　尝上一口冒着热气的海苔饼，山与海的滋味在舌尖“共舞”。

　　暑期旅游旺季即将到来，在浙江台州临海市紫阳街，熙熙攘攘的人流里，许多游客手中都拎着一袋筒装海苔饼，各家海苔饼店铺前的队伍或长或短，街头巷尾弥漫着面粉的清香和海苔的咸香。

　　走进该市“年龄最大”的海苔饼店铺，浙江省级非物质文化遗产——王天顺海苔饼第四代传承人王雄正往甜面粉里加入油酥，将其揉成面团后分成均匀小块，再把由海苔粉、白糖、冬瓜糖等混合而成的海苔馅包裹进去，制成饼状。静置片刻后的海苔饼经过烤箱烘烤，一出炉便香味四溢。

　　王雄受访时说，清光绪二十五年(公元1899年)，王天顺饼店开业，主营临海三大糕点——马蹄酥、海苔饼和羊脚蹄，制饼手艺代代相传，“过去的海苔饼口味偏甜一些，是物资匮乏年代不可多得的甜品。如今人们追求低糖低脂，海苔饼的口味更清淡”。

　　在临海，谈及海苔饼，上至白发老人，下至垂髫少儿，鲜有没吃过的，大家都有自己心仪的店铺和口味。近年来，凭借产品创新、国潮包装设计等，传统中式糕点开始向年轻消费群体靠拢。海苔饼也不例外，一直在“更出圈”的道路上探索。

　　腰果核桃海苔饼、瓜子杏仁海苔饼、黑芝麻海苔饼、糯叽叽海苔饼、茶酥海苔饼、抹茶海苔饼……在临海康鸟海苔饼店铺，海苔饼的馅料玩出更多花样，几位年轻人一一试吃后拍照打卡。

　　“我们家做海苔饼是从1958年，我妈妈那一代开始的，最初海苔饼只有面粉、芝麻、海苔、糖这4种原料。”该店铺负责人陈培鸟说，随着消费者需求的多元化，他们开发了各种口味的海苔饼，生意最旺的时候一天能卖出几万个。

　　临海人为什么爱吃海苔饼？在台州地方文史研究者何薇薇看来，一种美食的出现和延续，往往跟地理环境和地方农作物有着紧密的联系，对于这座滨海城市来说，享用海洋的馈赠并不罕见。

　　“台州现存最早的一部总志——《嘉定赤城志》在南宋年间撰成，其中就有关于紫菜的记载，这是制作海苔的原材料。而在《台州府志》《临海县志》等地方文献中，也能发现当地对植物油的提取和食用有着丰富的经验和悠久的历史。”何薇薇说，最早的海苔饼，或许就是在这种环境下诞生的。

　　百年海苔饼，传承和创新亦需要年轻人的力量。

　　陈培鸟的女儿陈晨怡出生于2001年，从电子商务专业毕业后，她将海苔饼作为创业的起点，设计了一批产品包装礼盒，在线上线下收获了消费者的好评。

　　“年轻人不安于现状，有活力、有闯劲，必须给他们最大的支持，让更多创意落地。而对于我们自己来说，要把祖辈的技艺传承好，用最好的原料保证品质，让海苔饼的香味一直流传下去。”陈培鸟说。(完)