国际最新研究称,机器学习可助力改善比利时啤酒风味
中新网北京3月27日电 (记者 孙自法)施普林格·自然旗下学术期刊《自然-通讯》最新发表一篇机器学习论文称,研究人员提出一种机器学习方法,能帮助开发消费者喜爱度更高的含酒精和无酒精啤酒的新风味,这种方法或可帮助食品生产商以更高效和更具成本效益的方式满足特定消费者需求。
本项研究中,研究人员对啤酒进行实验分析(图片来自Justin Jin)。施普林格·自然/供图
据该论文介绍,了解和预测消费者是否会喜欢新的食品风味是个复杂任务,受到众多化合物和外部因素影响。这对解读啤酒化学成分和消费者偏好之间的关系带来挑战。通常情况下,这种调研是通过消费者试验进行的,但试验受到诸多限制且效率不高。
本项研究中,研究人员在位于鲁汶大学的实验室里举办啤酒品尝会(图片来自Justin Jin)。施普林格·自然/供图
论文通讯作者、比利时鲁汶大学Kevin Verstrepen和同事及合作者一起,从250种比利时商业啤酒(包括22种啤酒风格)中提取超过200种化学性质,并将这些数据与来自16名训练有素的品鉴小组成员的描述性感官分析数据,以及来自在线啤酒评论数据库(RateBeer)的18万多条公众消费者评论数据联系起来。他们利用这一大型数据集,训练了机器学习模型从啤酒的化学特征中关联并预测其风味和消费者评价,进一步用模型的预测改造了一种含酒精和无酒精商业啤酒来测试其有效性,结果在盲品中获得了训练有素的品鉴小组成员整体上更高的评价。
本项研究中,研究人员在位于鲁汶大学的实验室里举办啤酒品尝会(图片来自Justin Jin)。施普林格·自然/供图
论文作者总结认为,这一机器学习工具有助于改善啤酒甚或其他食物和饮料的质量控制和配方开发,以更高效地满足消费者的特定需求。目前,该研究结果仍限于比利时主要的商业啤酒风格,后续可能需要更大量的样本来优化预测和克服局限性,包括识别出特定风格的影响和人口学信息,如年龄和文化等。(完)
相关推荐
- 最近发表
-
- 随机阅读
-
- 国家外汇管理局:预计我国经常账户仍将保持合理规模顺差
- 【寻味中华】琯溪蜜柚:“果中侠客”行天下
- 川渝组团赴北京招商引资 现场签约总金额超300亿元
- 动不动就落枕 难道是颈椎有问题?
- 湖北完成长江文物资源调查工作
- 美国首都华盛顿发生枪击 6人中弹包括2名儿童
- 陕西构建分层分类社会救助体系 实施临时救助175.6万人次
- 广东率先完成850个森林样地外业调查
- 上半年福建口岸出入境客流同比增长近1倍
- 这些硬核科技助国产电影打造视听盛宴
- 秦始皇帝陵博物院获批国家文化和科技融合示范基地
- 韩国京畿道电池厂火灾现场已发现20多具遗体
- 美国宾州一家酒吧发生枪击事件 造成2人死7人伤
- 7部门联合印发《汽车以旧换新补贴实施细则》
- 距离下一个流感流行季仅半年,口罩还要不要戴?疫苗需否“一年两针”?
- 浙江上演生态环境监测大比武 秀出监测十八般武艺
- “2024青年村庆典”在首尔举行
- 北京入境游恢复向好
- 河北以数字经济赋能高质量发展
- 11月份国家铁路发送煤炭1.78亿吨 同比增长3.2%
- 热门推荐
-
- 新疆克孜勒苏州阿克陶县发生3.7级地震 震源深度10千米
- 第一届百花奖最佳女演员祝希娟:愿做年轻影人的“铺路石”
- 北京市规自委:北京“取消地价上限”消息不实
- @求职者 2024年大中城市联合招聘高校毕业生秋季专场活动启动
- 2023年我们追过的医疗剧:“真实”的召唤与回响
- 中国经济新上加新
- 澳大利亚悉尼发生一起枪击事件致3人受伤
- 改编自马伯庸小说,舞台剧《两京十五日》2022版有何特点?
- 现在的年轻人为什么爱去青年夜校
- 华为2023年营收7042亿元 整体符合预期
- 海南省气象台发布台风蓝色预警
- 中国首个联合国开发计划署可持续发展创新实验室启动
- 男子6米陡坡掉落又被落石砸伤 医生从腹腔搬“救兵“为其保肢
- 王源探访联合国儿童基金会在马拉维开展的儿童项目
- 中新教育 | 湘港深化教育合作 加强青少年文化交流
- 今年前5月出口2.35万吨 内蒙古开鲁红辣椒飘香海外
- 新春走基层|三峡航运“神经中枢”:从“基本靠喊”到智能调度
- 青海:多个水利工程全面建成,谋划一批项目纳入国家水网
- 也门胡塞武装称在红海向一艘英国油轮发射导弹
- 拉萨市人民医院成功应用TIPS技术为患者治疗痼疾