中老年及体弱人群更适合吃醪糟?教你花样烹饪方法
醪糟,又称甜酒、酒酿,或是米酒,是糯米经过一系列发酵而得到的产物,过程有点类似我们熟悉的酸奶。在发酵过程中,甜酒曲(一种特殊的酵母菌)首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖,接着又在缺氧的环境中通过糖酵解途径将葡萄糖转化为酒精,这样就制成了口感香甜醇美的醪糟。很多人只是因为醪糟的美妙口感和味道而喜欢食用,也有很多人把醪糟跟酒精联系在一起。但实际上,醪糟的营养价值是十分丰富的,并且更适合中老年人食用,今天我们就来介绍一下醪糟这个独特美食。
哪些人群适合食用醪糟?
应急总医院膳食营养科营养师侯成成介绍说,醪糟的营养价值主要还是其制作原料的营养,也就是糯米。制作醪糟的工艺需要将糯米发酵,糯米经过发酵后,其中的营养成分变得更易于人体吸收,所以,醪糟更加适合于中老年、孕产妇和身体虚弱的人群食用。
但是,因为其含有一定量的酒精,所以并不适合于小孩食用,如果一定要食用,推荐最好经过加热,将其中的酒精挥发掉,再给孩子尝尝鲜。
醪糟推荐怎么烹饪?
1.醪糟汤圆。锅中放入汤圆和适量的水,煮至水开,加入醪糟,继续煮至汤圆上浮,就可以食用了。
2.醪糟蛋花汤。在锅中放入适量的醪糟,醪糟汤不多时可以加点水,放入一点姜丝、红枣、枸杞煮开,撒入鸡蛋液,继续煮5分钟左右即可。
3.醪糟燕麦枸杞粥。锅中放入适量的水,加入醪糟、燕麦片、枸杞一小把,大火煮开至燕麦变软即可关火食用。
4.醪糟酸奶。首先准备一瓶酸奶,倒入杯中,加入适量的醪糟搅拌均匀即可。加入醪糟的量依个人喜好,也可以将酸奶换成椰奶、牛奶、奶油 。
5.醪糟饮品。冬天多用温饮,放在热水中烫热或隔火加温后直接饮用,或制作成各种汤羹;夏天多用冷饮,开瓶即可倒入杯中饮用;也可冰镇饮用,在杯中放些冰块,倒入少许醪糟,加或不加水稀释饮用,还有人将糯米酒兑入适量的椰奶等饮料,味道也很不错。
6.用作调料。醪糟香味浓郁,在烹调菜肴时使用,不仅可以去除腥味,还可以增加鲜美的味道。
醪糟的禁忌人群有哪些?
虽然醪糟对中老年、孕产妇和身体虚弱人群十分友好,适合他们食用,但同时也有人群不适合食用醪糟,在这里列举出来提醒大家注意。
1.对酒精过敏的人群:对酒精过敏的人吃完醪糟后可能会引发过敏反应,出现皮肤红疹、瘙痒等症状。
2.患有糖尿病的人群:醪糟中糖分含量较高,且更易于吸收,患有糖尿病的人食用之后可能会引起血糖波动,影响病情。
3.患有消化道疾病的人群:如胃溃疡、溃疡性结肠炎等,因醪糟中含有一定酒精,患有消化道疾病的人食用后,可能会刺激消化液分泌增多,进而刺激消化道黏膜,加重恶心、呕吐、嗳气、烧心等消化道不适症状,影响到病情的恢复。
4.其他人群:如果是需要开车或做精细、危险性工作时,不建议食用醪糟,更不建议过量食用,以免增加安全隐患。
文/莫鹏(应急总医院)
相关推荐
中新健康周报|医疗领域全国共立案5.2万人;海尔生物并购上海莱士
中新健康 | 首儿所通州院区主体结构封顶 预计2027年投入使用
中新健康|北大医疗今年前三季度收入约39.3亿元 预计年内实现盈亏平衡
医保统筹支付、个人自付、个人自费分不清?看完你就明白了!
东北铁栏杆是甜的?打出溜滑也能受重伤?这些操作轻易别尝试
专访哈佛大学刘军:AI医疗是人类医生的助手而非对手
在冬季如何防滑?不慎跌倒,如何正确处理?
好医生集团董事长耿福能:守正创新,促进中医药产业高质量发展
为什么有些食物让我们心情愉悦
“碎片化睡眠法”危害大不宜效仿
木薯糖水爆火,有人为啥喝“中毒”了
厚底雪地靴易摔伤或致筋膜炎 提醒:80%的人鞋都选错了
- 最近发表
-
- 随机阅读
-
- 北江干流石角站出现18100立方米/秒洪峰流量
- 内蒙古:“00后”女子卫生间产女后将其杀害 获刑4年半
- “防短看长” 中国财政部调整国有商业保险公司考核指标
- 电影《援疆干部》剧本研讨会北京举行
- 90后乡村特岗教师贾慧茹:坚守这份良心的职业
- 韩国坠机事故:目击者称看到客机右翼起火爆炸
- 变废为宝 新疆兵团如何让盐碱地变“聚宝盆”?
- 打造“没有围墙”的智力密集型园区 西安老城区如何借科创之力焕新生?
- 桂林各项应急处置工作转为“灾后抢” 供电部门有序复电
- 粤化妆品工业总产值全国第一 正由“大体量”向“高质量”转型
- 2024年注册会计师全国统一考试举行
- 石峡遗址发掘50周年 申报建设国家考古遗址公园
- 做好粮食收储和进口两篇文章
- 【管窥天下】埃及汇率改革的“内”与“外”
- 【经济观察】贤合庄退出一线城市警示了谁?
- “灵蛇献瑞 ——2025乙巳蛇年生肖文物大联展”在京启幕
- 七小时“马拉松”戏剧《孔丘》换个角度看经典
- 第六届九江名茶名泉博览会举行 推动九江茶风行天下
- 上半年广州海关监管中亚班列出口货值1.3亿元 同比增61.4%
- 中国首单二手车出口跨境质保服务在天津落地
- 热门推荐
-
- 苏宁易购“清凉+计划”:厨房空调、中央空调可享30天免费试用
- 乌克兰总统任命瑟尔斯基为乌军总司令
- 中国A股风电设备板块周三走强
- 新疆喀什古城再添“风华” 旅行拍摄“火热”出圈
- “袖珍巨人”江云青的公益助残梦:付出比索取更幸福
- 2023丝绸之路国际产学研用合作会议西安开幕
- 美国西南航空一客机起飞前被子弹击中
- 湖南怀化辰溪县龙头庵乡发生一起交通事故 共造成6人受伤
- 外媒:乌克兰军方称俄石油码头遭袭爆炸
- 多人多次“挂床不住院” 内蒙古警方侦破商业保险骗保案
- 闽藏协奏山海歌 唐卡漆画相映红
- 欧洲经济“火车头”动力不足 德国经济陷入衰退?
- 江苏细化13条举措加强特殊困难老年人探访关爱服务
- 甘肃金昌盘活乡村资源 探路共同富裕
- 上海新阶层人士助力社区治理 第四季“青年智谷”启动
- 巴黎奥运会倒计时100天 新一批超25万张门票开始发售
- 九月以来,秋台风为何如此频繁?
- 访陶瓷文物修复师,探“天衣无缝”式无痕修复
- 山西襄汾出土晋国贵族墓 陪葬器物折射诸侯国关系
- 长三角多地加入“暴雨圈” 气温如搭“过山车”