《烟熏鲅鱼预制菜》团体标准立项征意见
新京报讯(记者秦胜南)据中国食品工业协会消息,《烟熏鲅鱼预制菜》团体标准立项计划正在征求意见。该团标将对烟熏鲅鱼预制菜中可能使用的防腐剂、甜味剂等的限量进行规定。
烟熏鲅鱼是青岛的特色产品,因其味道鲜美,广受消费者喜爱。中国食品工业协会标准化工作委员会介绍,近年来随着食品工业的持续进步和发展,烟熏鲅鱼预制菜产品逐渐走进人们的餐桌。然而,该预制菜产品存在标准缺失、分类混乱、质量参差不齐、口味复原度差等问题,严重影响其销售。因此,非常需要对烟熏鲅鱼预制菜制定更加明确的标准。
《烟熏鲅鱼预制菜》团体标准将对烟熏鲅鱼预制菜的定义,烟熏鲅鱼预制菜中用到的鱼、植物油、调味料等进行规定。同时,产品标准方面,将对烟熏鲅鱼预制菜中的鱼药残留的限量,以及可能使用的防腐剂、甜味剂等的限量进行规定。
预制菜产业成为当下风口。数据显示,2021年中国预制菜市场规模为3459亿元,同比增长19.8%,预计2022年市场规模达 4196亿元,并有望在2023年突破5100亿元。未来我国预制菜行业有望成为下一个万亿级市场。
据了解,目前预制菜标准尚属起步阶段,仅有T/SDJKR 007-2022 《预制菜成品 炭烤肉》、T/SDJKR 006-2022 《预制菜中式菜肴成品》、T/WFSC 013-2022 《预制菜质量要求 鲜切蔬菜》等几个产品标准。中国食品工业协会标准化工作委员会认为,为了规范和促进预制菜行业健康、有序发展,有必要制定《烟熏鲅鱼预制菜》团体标准。
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