佳节大餐多 茶点来减压

　　魏帼

　　中医药膳中有很多可以代茶饮或者当做茶点的食疗方，国庆节期间不妨尝试一下，给脾胃减减压。

　　■消食导滞的山楂麦芽茶

　　山楂和生麦芽都是常见的食材，药食同源。山楂具有促进胃酸分泌、消肉食的作用，而生麦芽多用于消解米面食积，所以在节日的大餐后来一杯微酸的山楂麦芽茶，对于养护脾胃是再好不过。

　　原料：山楂10g、生麦芽10g。

　　制作方法：将山楂洗净、切片，与麦芽同置杯中，倒入开水，加盖泡30分钟，代茶饮用即可。

　　如果不喜欢山楂微酸的口感，可以在山楂和生麦芽的基础上，加入少许茶叶平衡口感，还有生津润燥之效。不同的茶叶适用人群不同，绿茶清暑热，适合平素胃火较旺的人群；红茶暖胃，适合平素脾胃虚寒的人群；茉莉花茶疏肝解郁，适合肝气郁结的人群；乌龙茶性平，适合大部分人群。

　　■养胃驱寒的益脾饼

　　《本草通玄》曾盛赞白术为“补脾胃之药，更无出其右也”，红枣健脾益气，鸡内金消食化积，干姜温中散寒，共同制成小饼进食，可以起到温中散寒、健脾养胃的作用。

　　原料：白术30g、红枣250g、鸡内金15g、干姜6g、面粉500g，食盐适量。

　　制作方法：将干姜和白术放入纱布袋中，同红枣一同熬煮1个小时；去掉药袋，红枣去核捣泥后，与面粉、鸡内金粉一同和成面团，再将面团分成合适大小制成薄饼，烙熟即可食用。

　　如果觉得味道过于寡淡，可以在制作时额外添加红糖、桂花等。红糖味甘性温，具有补中缓肝、和胃降逆的作用，而桂花味辛性温，具有暖胃止痛的作用。

　　(作者：北京中医药大学东方医院营养科医师)