调味品市场“津津有味”

　　“油瓶子”里花样多

　　刘 晖

　　当前，消费者对美好生活的追求，在与美食相关的原材料消费上表现得尤为明显。其中，食用油消费就是一个鲜明的例证。消费者不仅对食用油的品质更为关注，而且对食用油的功能也提出了新的要求，行业加速形成了新的赛道，带来了发展新契机。

　　从消费需求看，消费者对食用油品质和健康提出了更为明确的要求。例如，单一成分食用油消费占比持续增加，表明消费者更倾向于自己决定不同油的使用场景。同时，物理压榨的花生油销售额大幅领先其他产品，特别是古法压榨的产品，体现出消费者对于制作工艺等环节的重视。

　　从食用油的原材料看，主打“宝宝和孕妇适用”的牛油果油成为年复合增长率最快的油种，红花籽油、稻米油、葵花籽油等细分油种也实现了快速增长。原料和其代表的营养、食用价值已经成为消费者选择食用油时非常重视的因素。

　　同时，随着品质和场景细分，食用油产品呈现出从单一油种走向组合包装的明确趋势，催生出许多新型混合装的食用油产品，其中最受欢迎的混合装是“葵花籽油+玉米油”。对此，相关企业可以重点关注消费者诉求，打好组合牌，抢占发展新机遇。

　　食用油和调味品的采购频率很高，消费者对实惠也相当关注。具体到食用油，更多体现在包装规格的选择上。从不同规格食用油的销售情况来看，最受欢迎的规格分别是5升和6.18升，大包装食用油在线上更受消费者青睐。其中最主要的原因是线上购买可以送货上门，这不仅能让企业可以放心提供高性价比的大包装商品，而且可以减少消费者的搬运烦恼。接下来，食用油企业可以进一步加深与线上平台的合作，持续丰富线上产品种类，推出更多惠民产品。

　　此外，因为油料作物的地域性，食用油也形成了比较明确的地域食用习惯和地域品牌。线上销售模式可以助力大量传统的地方品牌向全国市场拓展，不仅满足消费者口味和选择不断精细化的需求，也能帮助不少优秀的区域食用油企业获得更大发展。

　　(作者系京东消费及产业发展研究院院长)