久违了“水葡萄” 赏味期仅一个月
久违了“水葡萄”
文/广州日报全媒体记者 曾繁莹
图/通讯员 严梓荣
久别的“水葡萄”,近日与市民重逢了!记者发现,在老城区街头巷尾的水果档口里,在酒店餐厅的餐桌上,“水葡萄”竟然重新登场了。它又叫“水蒲桃”,是20世纪八九十年代风靡一时的岭南佳果。
天河希尔顿中餐出品总监邓志雄谈起水蒲桃时,满是兴奋。“年幼时,我们一班小孩经常去荔枝湾摘水蒲桃,那轻微的甜让我们很着迷。”小小一个水蒲桃,承载着的是包括邓志雄在内的“老广”美好回忆。小时候,水蒲桃是孩子们的玩具,在果实上穿一条线,可以吊着当作灯笼;男孩们喜欢拿水蒲桃核当小石子扔向湖水中,比赛谁扔得远;女孩子们玩抛石仔游戏时,也爱用水蒲桃核代替石子。
“水葡萄”,实非葡萄,而是桃金娘科蒲桃属植物,多生长于高湿的水边。旧时在荔枝湾边最多见,这也是它名字中带“水”的原因。水蒲桃每年三四月开花,五六月结果,赏味期也仅仅一个月的时间,到6月底就吃不上了。
邓志雄师傅近日寻觅到货源,立马将它融合到粤菜之中,借鉴江浙做法,以水果作为餐前开胃菜奉给食客。他认为,这是水蒲桃最美味的食法。它并不适合用来炒菜,因为氧化速度太快,甚至比苹果还快,“色水不佳”;也不喜欢盐水浸泡,它没有类似菠萝那样强烈的甜味和酸味,出不了彩。作为水果食用,是邓志雄认为最好的演绎:淡淡的清香之后,是微甜,是一餐饭甜蜜的开始。
相关推荐
中新健康周报|医疗领域全国共立案5.2万人;海尔生物并购上海莱士
中新健康 | 首儿所通州院区主体结构封顶 预计2027年投入使用
中新健康|北大医疗今年前三季度收入约39.3亿元 预计年内实现盈亏平衡
医保统筹支付、个人自付、个人自费分不清?看完你就明白了!
东北铁栏杆是甜的?打出溜滑也能受重伤?这些操作轻易别尝试
专访哈佛大学刘军:AI医疗是人类医生的助手而非对手
在冬季如何防滑?不慎跌倒,如何正确处理?
好医生集团董事长耿福能:守正创新,促进中医药产业高质量发展
为什么有些食物让我们心情愉悦
“碎片化睡眠法”危害大不宜效仿
木薯糖水爆火,有人为啥喝“中毒”了
厚底雪地靴易摔伤或致筋膜炎 提醒:80%的人鞋都选错了
- 最近发表
-
- 随机阅读
-
- 江西德兴凝聚新生代力量 助力“夜经济”发展
- 福建尤溪3.5级地震致部分列车晚点 铁路部门启动应急响应
- (寻味中华|非遗)蒙古族长调:风吹草低见牛羊 草原牧歌情浓调长
- 税收回升折射经济加快恢复
- 载满9万吨帝王蟹俄籍货船从抚远入境
- 拓中澳贸易商机 2023澳中博览会将于9月举办
- 浙江温州龙港非遗传承人带“中国漆器”至泰国 促文明交流
- 中蒙边境牧区通电工程:从煤油粪火、万家灯火,再到小康生活
- 首届中国丝绸之路摄影大展启幕 推动对外话语体系建设
- 专家:消费者使用食用油存在很多误区 伤味又伤身
- “绿色发展 你我同行” 中国绿发开展生态文明行动月主题活动
- 专家解读|新规定引领数据跨境流动“新动向”
- 湖南新田发展特色农业让农户增收
- 网络电影青创计划终评路演在京举行
- 浙江宁波各产业吹响复工号角 冲刺首季开门红
- (两会声音)张克勤院士:需完善对外来入侵物种监测预警
- 《天鹅》登场 拉开粤港澳大湾区杂技艺术周帷幕
- 青海玛沁:五人非法猎捕国家重点保护野生动物马麝被抓
- 文化中国行丨土楼:世界遗产也是“家”
- 埃及前外交部长助理:金砖扩员将为新的全球经济政治发展提供战略框架
- 热门推荐
-
- 三季度中国民航业总体运输规模基本恢复至疫情前
- 安徽合肥市肥东县发生4.7级地震 震源深度12千米
- 陈甲作品《百丈窥重泉》《仙风》于北京保利2023年秋季拍卖会举槌成交
- 江西南康打造“匠人文化”超级IP 展现中华文化之美
- 人文社推出《三国演义》整理本七十周年纪念版
- 国际旅行商走进重庆踩线、洽谈 助推入境旅游发展
- 五一假期全国露营天气指数地图出炉 看哪里适合原地“躺平”
- 北美票房:《猩球崛起:新世界》强势登顶
- 今年上半年我国造船三大指标均位居世界第一
- “茅以升铁道工程师奖”得主:在青藏铁路打造“智慧天路”
- 中国平安上半年新业务价值同比大增45% 中期分红每股提升至0.93元
- 此轮强降雨过程基本结束 福建各地生产生活有序恢复
- 广花城际铁路项目首条盾构隧道贯通
- 山西省劳动模范李培德:“关于锅炉,我什么都想研究研究”
- 中老铁路国际客运运送跨境旅客逾10万人次
- 德国多地机场计算机系统故障已解除
- “枫桥经验”与社会工作交流会在北京举行
- 中国平安发布居家养老“乐联体”,重磅推出管家“三伴”服务体系
- 海南自贸港完成首单航空发动机维修业务
- 强降雨致河流水位上涨 福建光泽县紧急转移被困群众