京城餐饮企业转战“社区食堂”
本报记者 杨天悦
刚刚过去的周末,北京不少商业综合体恢复营业,商圈人气开始恢复,但餐饮业仍继续暂停堂食服务。记者获悉,本轮疫情以来,面对外卖订单无法完全化解堂食暂停的成本压力,餐饮品牌纷纷拓展线下场景。从店门口花式摆摊、进社区售卖的平价盒饭,到在商圈集体开设的“美食市集”,大大小小的餐馆以转战“社区食堂”的方式谋求渡过疫情考验。
商圈外摆供消费者打包选购
刚出锅的肉包子热气腾腾,现炸的小酥肉和现炒的辣子鸡飘出阵阵香气,各式精致的寿司在透明餐盒里来了个“大集合”,五颜六色的水果整齐码放在柜台上……在世纪金源购物中心,原本餐饮街区中央这片空地变成一个临时的“美食市集”,三条十几米长的长条形柜台上,汇集着20多家餐饮品牌的外摆摊位。
大到人均消费一两百元连锁餐饮品牌,小到主营小吃、零食的餐饮小店,统统都把各自最拿手的经典菜从门店搬了出来,方便消费者直接打包购买。“刚出锅的包子10元3个!”“现榨的百香果饮料10块一瓶!”“特价烤鸭88元一套!”店员们在自家摊位前热络地招揽着生意,面对购买量大或犹豫不定的顾客,打折、买赠、满减等优惠都一齐上阵。“现在我们这就是薄利多销,挣个流水。店里外卖没有平时堂食出餐量那么大,用不了太多人手,出来摆个摊,我们也好有点事做。”一名店员说。
记者询问多个摊位店员发现,这里的菜品大多按照平时堂食的7到8折进行销售,到了晚8点快要结束营业时,许多店家还会继续打折,甚至买一送一。各家餐馆“摆摊”售卖的餐食都受到许多消费者的欢迎。不到半小时,便宜坊摊位上一大盘现炸的小酥肉和辣婆婆摊位上一大盘现炒的辣子鸡丁就已经空了大半。
“以前每次来这儿吃饭都得排队等位,没想到现在竟然可以一站式购齐各家经典菜,简直就是社区食堂啊!”家住附近的市民姜大姐高兴地说。
连锁餐企开卖平价盒饭
“今日盒饭:青椒炒鸡蛋、蒜薹炒肉、凉拌杏鲍菇和饮料,16元一份。”上午10点多,天通苑海底捞外卖优惠群里的工作人员发出了当日的便民盒饭菜单。11点多,几名工作人员推着小平板车和移动货架,把两个装满盒饭和凉面的保温箱和几个餐盒摆在了天通中苑二区门口。
海底捞相关负责人告诉记者,堂食暂停以来,北京地区不少门店都像这样把日常的员工餐做成平价盒饭,受到周边居民的青睐。“来买盒饭的居民越来越多,我们目前在小区周边两个地方固定售卖,最近还新增了麻酱凉面和麻辣小龙虾。”海底捞店员说。
做平价盒饭的“大牌”餐企不止海底捞一家。最近,四季民福的十几家门店也上线了每份售价在29至59元不等的盒饭套餐,最简单的套餐包含一荤一素一主食,也有更加丰富、包含两荤一素的套餐,以及海鲜、小菜、小食、饮品和水果。很多市民表示,乐意选择这些知名品牌的便民套餐,相较平时等位进店还更加方便。
结对供应“团餐”一举两得
面向社区的外摆零售为餐厅带来了一定的营收和流水,一些餐厅还想出了承接“团餐”扩大销量的新方式。
堂食服务暂停以来,市民核酸检测频次增加,封控社区里也驻扎着庞大的志愿者队伍,便宜坊鲜鱼口店经理吕宏宾便开始与属地街道和周边企业进行联络,为工作人员和企业员工提供早中晚餐。
“熟悉的属地街道志愿者人手不够,到我们餐厅来找员工帮忙。”得知这个消息,吕宏宾立刻想到,不光可以派员工帮忙进行志愿服务,这么多人吃饭的问题也可以包圆。据透露,该店现在每天的外卖订单加上给街道和企业供应的“团餐”,基本已经能占到堂食正常营业时的两到三成。“虽然还不够覆盖成本,但至少能增加流水、减少亏损。”吕宏宾说。
另据了解,便宜坊针对更多年轻人居家办公的需求,在外卖平台上线了单人和双人套餐,价格在30到45元之间,烤鸭也有单人份、半份、整份、搭配各位菜品等多种选择。
-
上一篇
-
下一篇
相关推荐
中新健康周报|医疗领域全国共立案5.2万人;海尔生物并购上海莱士
中新健康 | 首儿所通州院区主体结构封顶 预计2027年投入使用
中新健康|北大医疗今年前三季度收入约39.3亿元 预计年内实现盈亏平衡
医保统筹支付、个人自付、个人自费分不清?看完你就明白了!
东北铁栏杆是甜的?打出溜滑也能受重伤?这些操作轻易别尝试
专访哈佛大学刘军:AI医疗是人类医生的助手而非对手
在冬季如何防滑?不慎跌倒,如何正确处理?
好医生集团董事长耿福能:守正创新,促进中医药产业高质量发展
为什么有些食物让我们心情愉悦
“碎片化睡眠法”危害大不宜效仿
木薯糖水爆火,有人为啥喝“中毒”了
厚底雪地靴易摔伤或致筋膜炎 提醒:80%的人鞋都选错了
- 最近发表
-
- 随机阅读
-
- 青海海北建州70周年:生产总值增长720倍 财政收入增长691倍
- 中国发展高层论坛2024年年会主要中方代表名单
- (新春走基层)云南芒市万人起舞 喜迎目瑙纵歌节
- 韩国民间团体抗议韩美联合军演
- 东盟职业教育学者盼中国帮助培训更多职业技能人才
- 广东侨乡信宜市百年花灯:演绎粤西地区原始农耕文化
- 新疆特高压线路首次应用北斗图传监测技术
- 商务部公告2024年第37号 关于对原产于加拿大的进口油菜籽进行反倾销立案调查的公告
- 蒙古国一油罐车爆炸引发大火致6死14伤
- 安徽自贸试验区赋能产业集聚发展
- 动画电影《长安三万里》点燃“唐诗热”
- 字节跳动澄清OpenAI服务使用情况:仅在初期探索时用于实验性项目
- (新春见闻)福建多地上演民俗狂欢 传递浓浓“年味儿”
- 天津海关实施进口汽车上线检测“随卸随检”新模式
- 今日18时起 海南全省旅游客运车辆恢复运营
- “黄昏门诊”解错峰就医难
- 小城大业|中国小城何以产“千吨级”法式鹅肥肝?
- 湖北荆州:让荆楚文化“活”起来“走”出去
- 一种水凝胶可再生子宫内膜 有望治疗不孕不育症
- 助推动漫IP产业化 “湾创力”动漫授权大会在穗举行
- 热门推荐
-
- 外媒高度关注叙利亚总统去向,各方说法不一
- 全球首座移动式注热平台“热采一号”交付
- 宣威火腿:饮和食德
- 为考研贫困生悄悄打钱 温暖体面也是大学之“大”
- 报告:今年上半年国内游戏市场回暖趋势明显
- 沈阳推出约200项文体旅活动邀您玩转“五一”假期
- “国际和平城市”何以花落登封?
- 广东计划至2025年养老护理员全部完成上岗前培训
- 《说唱梦工厂》开放探班 GAI期待年轻人用实力说话
- 近三年来首次 马斯克身家再度突破3000亿美元
- 近距离接触高科技 福州科技活动周启动
- 飓风“海伦妮”即将登陆美国 拜登发布紧急声明
- 中新天津生态城“绿创园”奠基 两国合力打造低碳技术创新平台
- 浙江宁波公安15年追凶:“卷宗从未尘封 终水落石出”
- “疆内环起来 进出疆快起来 南北疆畅起来”新疆现代化交通体系加快实现
- 各地加快农业基础设施建设
- 德国竞选活动突发!自民党领袖林德纳遭“泡沫袭击”
- 赣鄱“Z世代”:“00后”海归邂逅铁皮石斛
- 年夜饭抢手 生鲜食品畅销 外带年菜走俏,从餐饮市场看消费动能
- 串联博物馆文旅资源 北京推出10条博物馆研学线路