选芝麻油也有诀窍?请看“打香油”的正确方法
饮食行动
选芝麻油也有诀窍?请看“打香油”的正确方法
芝麻油作为食用油历史悠久,有浓郁的芳香气味,深受消费者喜爱。我国北方常称之为“香油”,南方则称之为“麻油”。市面上常见的有小磨芝麻香油和芝麻香油。小磨芝麻香油是芝麻籽经过焙烤和石磨磨浆,采用水代法制取的成品芝麻油,具有香浓可口的特点,一般作凉拌油使用。水代法是我国传统的制油方法,利用芝麻中蛋白质、纤维素等对油和水的亲和力不同以及油和水比重不同的特点,通过搅拌、沉淀,油水分离后得到。
芝麻香油通常是芝麻籽经过焙炒采用压榨工艺制取的有浓郁香味的成品芝麻油,香味比小磨芝麻香油略淡,色泽也相对浅一些。
市面上的芝麻油有很多种,在挑选和辨别上是有讲究的,作为消费者,如果我们不掌握一些辨别芝麻油的知识,有可能就会混淆。也许标着“现榨”“土榨”的芝麻油不一定是好油,学会正确地看食品配料表更可靠,给大家提供几条挑选好芝麻油的方法。
1.选择场所
建议到有食品经营许可证(或食品销售备案号)的正规售卖场所(如商场、超市等),购买持证生产企业生产的预包装芝麻油产品。若通过电商平台等线上途径购买,应索要清晰的产品资料,保留产品截图和证据,必要时要求卖家提供资质证明材料、产品出厂合格证明文件等。不要购买流动摊点上的“现榨”“土榨”芝麻油,这些产品没有经过严格的管控和筛选,不仅存在食品安全隐患,产品品质和售后也得不到保障。
2.细读标签
首先,要注意查看配料表。芝麻油应以芝麻油为配料,或以芝麻为原料进行标示,不能包含其他油料或其他品种植物油。此外,市面上还有使用芝麻油和其他植物油脂调配的食用植物调和油,其配料表中除芝麻油外,还可能含有菜籽油和棉籽油等。该类产品名称应为“食用植物调和油”,标签上还要注明各种植物油的比例。其次,还应查看油脂等级、执行标准、生产厂家、生产许可证号、生产日期和保质期等标识信息。
3.观察颜色
小磨芝麻香油呈淡红色或橙红色;芝麻香油比小磨芝麻香油颜色淡,为红中带黄;而含芝麻油的食用植物调和油,如含有菜籽油则颜色深黄,若含有棉籽油则颜色黑红。
4.辨闻气味
芝麻油香味纯正、浓郁,而含有芝麻油的食用植物调和油香味较淡,并带有其他油脂的气味。
5.注意保存
尽量购买小包装芝麻油,方便短时间内吃完。存放时,尽量做到密封、低温、避光和干燥,避免油脂氧化,导致品质降低。当芝麻油出现哈喇味等异味时,则不要食用。
文章来源/中国食品科学技术学会
-
上一篇
-
下一篇
相关推荐
中新健康周报|医疗领域全国共立案5.2万人;海尔生物并购上海莱士
中新健康 | 首儿所通州院区主体结构封顶 预计2027年投入使用
中新健康|北大医疗今年前三季度收入约39.3亿元 预计年内实现盈亏平衡
医保统筹支付、个人自付、个人自费分不清?看完你就明白了!
东北铁栏杆是甜的?打出溜滑也能受重伤?这些操作轻易别尝试
专访哈佛大学刘军:AI医疗是人类医生的助手而非对手
在冬季如何防滑?不慎跌倒,如何正确处理?
好医生集团董事长耿福能:守正创新,促进中医药产业高质量发展
为什么有些食物让我们心情愉悦
“碎片化睡眠法”危害大不宜效仿
木薯糖水爆火,有人为啥喝“中毒”了
厚底雪地靴易摔伤或致筋膜炎 提醒:80%的人鞋都选错了
- 最近发表
-
- 随机阅读
-
- 抖音发布微短剧治理公告 119部违规微短剧下架
- 外媒:巴西总统卢拉因颅内出血接受手术 目前情况良好
- 中国—中亚五国青年新锐设计交流展在陕西榆林开幕
- (两会访谈)非遗更时尚,“出圈”又“出海”
- 文化中国行丨来浙江,解锁赏月的N种“新中式”玩法
- 清明假期浙江水上客运量预计将达54万人次
- 北方省份呼吸道疾病发病上升 儿童就诊有哪些注意事项?专家提示
- 注意!此“安宫牛磺丸”非正规“安宫牛黄丸”却被当做救命药在卖!
- 杭州互联网法院推动新类型知识产权纠纷审理
- 瑞典发射研究型火箭意外落入挪威境内
- 山西加快建设“八纵八横”高铁通道山西段 以太原为中心形成“米”字网
- 大闹一场,悄然离去……金庸百年诞辰,江湖侠义永存
- 第五批中国档案文献遗产名录出炉
- “海派艺术家之家”揭牌活动在沪举行
- 北京推出132处公园赏花片区 丰富民众出游体验
- 黑龙江正是丰收季 农作物已收7596.7万亩
- 杨建武:文物不仅要“活下去”还要“活得好”
- 暑假让眼睛飞一会儿? 陶勇医生:当心,真性近视不能治愈
- 小店里的匠人精神:用心做一碗温暖的羊汤
- 山东德州市平原县发生3.0级地震
- 热门推荐
-
- 德国南部多地因洪灾进入紧急状态
- 文艺、出版等专家学者探讨藏族作家达真新长篇小说《家园》
- 泰国企业界冀借中国广交会觅商机
- 江苏技能状元大赛总决赛开赛 689名选手竞逐“状元郎”
- 长庆油田:科技创新赋能天然气增产增供
- 土耳其南部再次发生地震至少3人死亡
- 双节将至,北京市市场监管局开展食品生产安全监督检查
- 北京中轴线文化遗产传承与创新大赛2022颁奖暨2023启动仪式举办
- 广州成为近期热度上涨最快的国内旅游目的地
- 探讨人的成长与时代变迁 王十月长篇小说《不舍昼夜》首发
- 北京1亿元餐饮消费券来了!明起每天上午10点发放!
- 河南多举措开展雨后农田管理 确保农业生产总体稳定
- 中国石油大庆石化成功实现航空煤油首次出口
- 跨越33年的重逢:76岁台胞“寻回”91岁姐姐
- 乌前外交部长称“西方曾要求泽连斯基立遗嘱”
- 鲜有银行推出端午节专属理财产品 节日理财产品已“过气”?
- 爱尔兰国宝级舞剧《大河之舞》登陆天津
- 外媒:普京签令,要求包括瓦格纳在内的这些人宣誓效忠
- 中小学“作业熔断”,别变成自己糊弄自己
- 疯狂的黄金,现在要卖了?