科技与传统的碰撞 诸老大“植物基人造肉粽”面世
近日,百年老字号“诸老大”联合国风零食创新品牌“味BACK”、人造肉先锋品牌“星期零”推出首款“植物基人造肉粽”, 以节气食品为开端推出国人自己的植物基人造肉食品。
诸老大作为迄今可考的最悠久的粽子品牌,一直致力于提供给国人健康美味的“粽”礼,在保证本土味道的原汁原味的情况下,诸老大此次推出端午节气食品——人造肉未来粽(以下简称“未来棕”),这也是全球首款人造肉粽。
诸老大率先在“粽”界打破常规,“玩”起科技,着眼于未来。未来粽不仅是人造肉本土化的一次尝试,也是一次科技与传统的碰撞。在每年端午,大家还在纠结是甜粽党还是肉粽党的时候,诸老大给消费者提供了全新的选择。保留诸老大的独家制粽工艺前提下,往传统食物里加入科技元素,创造出科技感十足的人造肉粽子。
据介绍,未来粽中的人造肉以非转基因大豆、椰子油和甜菜根等天然食材为主原料,利用多酶复合技术生产,建立能够产生兼具饱满肉香、绵延鲜味及滋味提升作用的酶解物-糖美拉德反应模型体系,经过烹饪,氨基酸和糖发生美拉德反应。全程不加入任何化学合成香精,风味更自然。运用分子感官技术,利用现代感官组学对牛肉饼的香气成分进行剖析,并对风味物质间的相互作用进行深入研究,从而准确追根溯源,明晰其化学本质及产生释放规律,仿真出最还原的肉质香味。
未来粽有三种口味,海鸭蛋“肉”粽、咖喱牛“肉”粽、黑椒“肉”丸粽,多方面满足大家的需求,海鸭蛋“肉”粽咸蛋黄颗颗饱满,肉粽香糯绵密,咸香宜人;咖喱牛“肉”粽咖喱汤汁浸润着糯米,味浓料足;黑椒肉丸粽黑椒味浓厚馥郁,肉丸咬上去软韧弹牙。
除了口味上的保证外,未来粽在加入0胆固醇0抗生素0香精的植物基人造肉以外,还运用了低饱和脂肪酸的双植物油配方,富含维生素B1、热量也仅为真肉的44%。
诸老大作为粽界的百年品牌,不仅在未来粽上开拓创新,在自身传统产品上也一直力求健康与美味的平衡,经典产品洗沙粽承袭百年洗沙工艺,选用的也是江苏南通优质大红袍赤豆,甜粽口口有馅,肉粽酱香入味,鲜香糯美,糯而不烂,余香满口。
相关推荐
中新健康周报|医疗领域全国共立案5.2万人;海尔生物并购上海莱士
中新健康 | 首儿所通州院区主体结构封顶 预计2027年投入使用
中新健康|北大医疗今年前三季度收入约39.3亿元 预计年内实现盈亏平衡
医保统筹支付、个人自付、个人自费分不清?看完你就明白了!
东北铁栏杆是甜的?打出溜滑也能受重伤?这些操作轻易别尝试
专访哈佛大学刘军:AI医疗是人类医生的助手而非对手
在冬季如何防滑?不慎跌倒,如何正确处理?
好医生集团董事长耿福能:守正创新,促进中医药产业高质量发展
为什么有些食物让我们心情愉悦
“碎片化睡眠法”危害大不宜效仿
木薯糖水爆火,有人为啥喝“中毒”了
厚底雪地靴易摔伤或致筋膜炎 提醒:80%的人鞋都选错了
- 最近发表
-
- 随机阅读
-
- 中老边境磨憨口岸迎首批瑞士免签入境旅客
- 江西都昌:乡镇中医馆全覆盖 中医药产业蓬勃发展
- 快堆人,赤子心,破解千年能源难题的中国答卷者
- 王毅会见澳大利亚反对党领袖达顿
- 美国经济衰退风险加大
- 一文一物|犁——刀耕火种的终结者
- “中国最北风电项目”预计10月并网发电
- 守好“龙舟尾水” 防汛也要防暑
- 报告称中国城市群之间已形成联结带动
- 直击广州旅展:“银发族”争抢春季游爆款名额
- 北京市推动大模型产业加速落地 人工智能将广泛应用
- 高尔夫球手莫莉娅、阿瑞雅获泰国“公共外交奖”
- 网络微短剧 跑进长赛道
- 菲律宾中部发生醉酒驾驶事故致3人死亡1人重伤
- 中新健康丨专家倡导规范化治疗提升中国淋巴瘤患者五年无病生存率
- 多国专家共话职业与成人教育 促进农村可持续发展
- 主题展,让读者走进立体诗词世界
- 韩国宪法法院将于12月27日首次开庭审理尹锡悦弹劾案
- 旅游市场复苏提速
- 《清末岭南五种卫生典籍校注》在广东出版
- 热门推荐
-
- 李小龙逝世五十周年纪念活动在悉尼举办
- 厄瓜多尔发生武装袭击事件 造成至少10人死亡
- 美国各界人士:中美保持对话至关重要 期待两国关系改善
- 以高水平开放为引领 中国自贸试验区建设十年成果丰硕
- 海南自贸港将聚焦封关运作推动医疗开放
- 猪价上升周期来了吗
- 蓝皮书:2023年前三季度化妆品市场平均增长率达12%
- 河北夏粮总产量达1498.6万吨 实现面积、单产、总产“三增”
- 全球首次 东航完成商业飞行C919“心脏更换”
- 大宗商品资源配置枢纽获批 浙江人大代表共话如何“建好”
- 美国大选辩论即将开始 拜登已向哈里斯“面授机宜”
- 京族独弦琴艺术非遗传承人:融入流行元素吸引年轻人
- 蕴新致远 通赢未来 “交银蕴通”公司金融品牌焕新升级
- 乡约福建:仙草冻制作的新传承
- 北京将率先建设专精特新赋能中心 做优中小企业服务
- 外出就餐时热心施救 长沙护士收到特殊新年礼物
- 中国人工智能技术助“数字政府”现潜力
- 锦绣中国年 | 新疆兵团:春节市场供应物丰价稳
- 以色列国防军对黎巴嫩境内真主党据点发动打击
- 金融赋能新疆“沙戈荒”能源基地建设