正当季的小龙虾,重金属含量超标吗
正当季的小龙虾,重金属含量超标吗
杭州市市场监管局:不超标,但是尽量不要食用头部
每到夏天,小龙虾都会成为餐桌上的当红主角,麻辣、蒜蓉、十三香……各种口味的小龙虾吸引着络绎不绝的消费者。不过,关于小龙虾的各种谣言也层出不穷,其中小龙虾重金属问题倍受关注。
作为今年全国食品安全宣传周的活动之一,昨天上午,杭州市市场监管局联合浙江大学专家在绿城农科检测技术有限公司开展了科普实验,用数据来说话。
实验人员事先从市场上随机购买了3批次小龙虾,分别用蒸馏水清洗小龙虾外壳后,对虾尾肉(小龙虾的主要可食部位)和虾头(理论上最容易接触重金属的部位)进行取样,根据国家标准对铅、镉、无机砷、甲基汞、铬等指标进行分析。
实验结果显示,本次检测的3批次小龙虾中虾肉(可食用部分)重金属含量远低于国家标准规定的限量值,比如,铅的国家标准规定的限量值为0.5mg/kg,3批次小龙虾样本的虾尾肉中铅含量分别为0.0360mg/kg、0.0885mg/kg、0.0428mg/kg,3批次小龙虾样本的虾头中铅含量分别为0.0612mg/kg、0.0772mg/kg、0.0649mg/kg。因此,小龙虾重金属含量极高的说法是不负责任的。
不过,负责本次检测的浙江大学生工食品学院教授沈立荣表示,从实验数据可以看出,虾头中的重金属含量高于虾肉,如想减少重金属摄入风险,尽量少吃虾头。沈立荣教授提醒消费者,选购小龙虾时,一定要选择活虾,再看虾腮和虾腹,如果虾腮呈深色或黑灰色,虾腹存有很多黑泥,证明虾可能生活在杂质比较多的水中,尽量不要买这样的小龙虾。清洗小龙虾,先将鳃、细爪剪掉,然后将虾体背上的黑色肠线抽掉,用小刷子将虾壳刷洗干净。有研究表明,小龙虾虾线和虾头集聚了虾体内的废物和污染物,消费者在食用小龙虾时,剔除虾头虾线更安全。小龙虾易潜伏细菌、寄生虫,不要生食或半生食小龙虾,在烹调时应将小龙虾充分烧熟、煮透。蒸煮温度要保持在100℃以上,时间不少于10分钟。
当然,并不是说做到这些就可以无节制地吃小龙虾了。沈教授说,不要过量食用小龙虾,因为小龙虾中蛋白质含量高,而异性蛋白有可能会加重过敏,所以不适合过敏体质的人。小龙虾中嘌呤含量高,有可能会诱发痛风的发作,与啤酒一起食用,发生的概率会更高。
新闻+
小龙虾生存能力强
是因为排毒机制强
小龙虾也称红色沼泽螯虾或克氏原螯虾,属于甲壳纲螯虾科水生动物,最早生长于北美墨西哥湾,生长速度快,繁殖能力强,属于杂食性动物。它们是如假包换的淡水虾类,而非网上谣传的虫。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在生活的生态环境中形成绝对的竞争优势。
小龙虾能够适应各种污染环境,得益于它良好的排毒减毒机制,所以它的体内污染物含量并不一定超标。小龙虾能把重金属转移到外壳,然后通过不断蜕皮把毒素转移出体内,这正是它可以耐受重金属污染的原因之一。目前研究显示,重金属大多集中在我们不爱吃的虾鳃、内脏和虾壳中,对于吃虾肉的我们来说,它让人重金属中毒的可能性较小。
吃小龙虾
浙江人全国排第二
本报讯 最近,美团发布《小龙虾消费大数据报告》显示,2018年国人在平台吃掉了约4.5万吨小龙虾,如果将这些小龙虾首尾相连,总长度可以绕赤道将近3圈。
小龙虾已经风靡好些年,但仍有不少人正加入吃小龙虾的行列。从平台交易金额来看,2018年是2017年的4.3倍,6月旺季未到,今年前5个月的交易额已达到去年的77%。
从小龙虾门店数量变化可以看到,越来越多的商家们抓住了小龙虾的商机。2017年小龙虾门店数量比2016年增加近10万家;2018年门店数量又比2017年增加14万余家;而今年前五个月,平台收录的小龙虾门店数量比2018年继续增加近5万家。
从区域来看,南方人比北方人更爱吃小龙虾。《报告》显示,2018年小龙虾交易量前5省分别为:广东、浙江、江苏、四川、上海,全部为南方省份;小龙虾交易量前5的城市则依次为:广州、北京、上海、深圳以及成都。
在“最喜欢的小龙虾口味”问题上,全国的吃货们则比较一致:麻辣小龙虾,其次是香辣、十三香、蒜蓉和油焖。多年来,人们喜欢的小龙虾口味几乎没有变化。
吃小龙虾和什么最配?《报告》还显示,面、可乐、毛豆、王老吉和啤酒是人们在吃小龙虾同时最爱点的搭配品。 本报记者 陈婕
陈婕
-
上一篇
-
下一篇
相关推荐
中新健康周报|医疗领域全国共立案5.2万人;海尔生物并购上海莱士
中新健康 | 首儿所通州院区主体结构封顶 预计2027年投入使用
中新健康|北大医疗今年前三季度收入约39.3亿元 预计年内实现盈亏平衡
医保统筹支付、个人自付、个人自费分不清?看完你就明白了!
东北铁栏杆是甜的?打出溜滑也能受重伤?这些操作轻易别尝试
专访哈佛大学刘军:AI医疗是人类医生的助手而非对手
在冬季如何防滑?不慎跌倒,如何正确处理?
好医生集团董事长耿福能:守正创新,促进中医药产业高质量发展
为什么有些食物让我们心情愉悦
“碎片化睡眠法”危害大不宜效仿
木薯糖水爆火,有人为啥喝“中毒”了
厚底雪地靴易摔伤或致筋膜炎 提醒:80%的人鞋都选错了
- 最近发表
-
- 随机阅读
-
- 上海民营技术创新孵化联盟创新创业赋能行动发布
- 广西注重林草种质资源保护利用 年产优质造林苗木超10亿株
- 中老年及体弱人群更适合吃醪糟?教你花样烹饪方法
- 传世孤品“瓷母”是如何诞生的?
- 交响诗篇《长城》在津演绎长城两千年沧海桑田
- 弘扬西南联大精神 原创情景剧《追寻》在昆明首演
- 国际展商聚集中国—东盟博览会旅游展区 推介各国特色旅游
- 证监会印发2024年度立法工作计划
- 新疆传统古村落如何点亮文旅融合新业态?
- 今年江西将开展1000余场以旧换新促消费活动 激活“一池春水”
- 东北林业大学发起成立全国首个生态产教融合共同体
- 外媒:厄瓜多尔发生武装袭击事件 已致5人死亡
- 欧洲多方强烈反对欧盟对华电动汽车加征关税
- 受春节备货需求拉动 预计春节前多数水果价格小幅上涨
- 叙利亚境内一美军基地遭袭 多名“美军盟友”士兵死亡
- 快递业务高速增长的向好与隐忧
- 极寒天气该不该点外卖?让外卖骑手有保障有尊严才是最好的回馈
- 中国“Z世代”热衷“朋克式养生”
- 2023年卡布尔电影节中国日活动举行
- 太原文博机构清明接待游客近27万人次
- 热门推荐
-
- 人民财评:进博会举办在即,传递开放强音
- 乌克兰加紧走向西方 两份协议,暴露美国日本的小心思!
- 汇集经典作品 “重温经典”电视直播频道已开播
- 黎巴嫩传呼设备爆炸已致9人死亡 约2800人受伤
- 平安银行等三家金融机构收央行罚单,合计被罚没超7000万
- 陷入“自我怀疑”的解药:勇敢地做自己
- (新春走基层)春运路上的“眼科大夫”
- 东方茶何以会世界友?拥抱年轻人成新命题
- 纪念北京建都870周年考古成果展开幕 以考古发现“还原”金中都
- 云南个旧回应“碰瓷式”执法:为阻止违法车辆逃离 执法人员采取不当处理方式
- 越南发生4.1级地震 震源深度10千米
- 全国铁路迎来春运前最大规模调图
- 六一儿童节 大批越南籍旅客自广西东兴口岸入境
- 云南推进与南亚东南亚数字合作 共绘数字出海新蓝图
- 食品标签让人“雾里看花”?上海市消保委紧急呼吁
- “六盘山论坛”举办首届数智赋能乡村教育振兴学术研讨会
- 补齐土特产销售短板
- 别乱吃!“连花清瘟”不是新冠预防药
- 天津机场边检站查获2名“换钱党”违法犯罪嫌疑人
- 10年来第二高!美国2023年已发生650起大规模枪案