梵净山下抹茶香飘世界
中新社贵州江口11月16日电 题:梵净山下抹茶香飘世界
作者 周燕玲
中国是茶的故乡,也是抹茶的发源地。位于世界自然遗产地梵净山脚下的贵州小城江口,正在让有着千年历史的抹茶重焕光彩,并走向世界。
初冬时节,走进贵州省江口县贵茶产业园,278米长、48米宽的全球最大抹茶单体精制车间,机器鸣转,碾茶经叶梗分离、灭菌、研磨等10余道工序后,制成“欧标抹茶”,其粒度比面粉还细十倍。
“抹茶市场供不应求,目前每天生产3.2吨。”贵州贵茶(集团)有限公司董事长兼总经理蒙祖德说,2024年预计全年生产抹茶1200吨,出口到美国、法国等40多个国家和地区,出口量居中国第一、全球第二。
抹茶,在古代称为“末茶”,兴于唐而盛于宋。宋人喜斗茶,蔡襄在《茶录》中记录了“斗茶”过程:把团茶击成小块,碾成细末,筛出茶末,取两钱茶末放入烫好的茶盏,注入沸水,泛起汤花,品其色、香、味,佳者为上。明代中后期,抹茶逐渐退出历史舞台,直至“世不复知有末茶矣”。
“公元9世纪,抹茶被遣唐使带到日本,后因日本茶道文化的流行而享誉世界。”蒙祖德介绍,很多人以为抹茶是日本特色,其实它是不折不扣的中国特产。
近年来,茶中兼具饮、食、妆功效的抹茶成为各界“新宠”,海内外抹茶需求增加。江口县的产茶历史最早可追溯到唐代,2017年引进贵茶集团,并以抹茶作为发展的突破口,在中国茶园面积第一大省贵州开辟出一条新赛道。
目前,贵茶集团在江口县已建成全球最先进抹茶精制生产线4条,抹茶基地6万亩。
蒙祖德告诉记者:“碾茶需存放在冷库中至少半年时间,使其充分醇化才能做出精品抹茶。”随着抹茶订单量不断增多,原材料碾茶的需求也随之加大,目前正在将车间的冷库存储量扩建至4000吨,以满足生产需求。
随着“新中式”风潮兴起以及影视剧内展示的宋代“点茶”技艺,抹茶在中国重新掀起一股新风尚,年轻人不仅燃起了对“点茶”文化的兴趣,抹茶饮品、抹茶甜点等产品也成为众多消费者的“心头好”。2023年,江口县抹茶综合产值达3.5亿元人民币,辐射带动近10万茶农增收。
在贵州省茶产业发展研究院执行院长罗以洪看来,抹茶具有悠久的历史和文化背景,富含氨基酸、叶绿素等营养成分,加之亮绿色的视觉美感给消费者带来清新雅致的体验,吸引了追求健康生活方式的年轻人。
“随着茶文化的传承与创新,抹茶以更加时尚的方式出现在消费者生活中,进一步推动了抹茶的流行。”罗以洪说。(完)
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