安徽六安：“鹅鹅鹅”大别山里“向天歌”

　　中国十大名茶之一“六安瓜片”，产自安徽省六安市大别山一带，是家喻户晓的是中华传统历史名茶，圈粉无数；

　　日前，地处安徽省西部，大别山北麓的六安市因宝藏“鹅”成功“出圈”。这里的劳动人民通过发展鹅产业，走上了勤劳致富的道路，谱写出一首当代的“咏鹅曲”。

　　法式鹅肝、鹅绒加工、鹅肉制品……六安不仅是中国最大的鹅肥肝产地，还是中国四大羽绒集散地之一。当地经过长期人工选育和自然驯化的皖西白鹅，具有生长速度快、肉质细嫩鲜美的特点，其羽绒更是朵大绒长、蓬松度好。六安也因此有“白鹅之乡”“羽绒之都”美誉。

　　“国家级”保护品种皖西白鹅

　　说起养鹅，皖西白鹅的品种远近闻名，早在明代嘉靖年间即有文字记载，距今已有四百余年历史。

　　好山好水出好鹅，皖西白鹅品种的形成与当地自然环境和社会条件息息相关。六安地处大别山区，当地河湖水草丰茂，丘陵草地广阔，非常适合水禽养殖和繁育。历史上，当地民众素有选养大鹅的习惯，对该品种的形成具有重要影响。

　　说起皖西白鹅的优点，那真是一只手数不过来。适应性强、觅食力强、耐寒耐热、抗病力强、耐粗饲、耗料少、合群性强……

　　在六安市金安区木厂镇的安徽省飞翔皖西白鹅遗传资源保护中心，从事皖西白鹅保种育种工作30多年的袁绍友介绍，皖西白鹅早期生长速度快，肉质细嫩鲜美，特别是羽绒产量高、且绒品质优。因此，皖西白鹅也是安徽唯一被列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》的家禽(水禽)地方保护品种。

　　如今，袁绍友的工作就是优选皖西白鹅品种，避免皖西白鹅品种基因缺失。经过多年努力，如今养殖的皖西白鹅年产蛋达到30枚，繁育能力大大增强。

　　六安市是皖西白鹅的原产地和主产区，该市共有省级皖西白鹅保种场4家、其中国家保种场1家，种鹅生产经营企业9家。近年来，当地建立了一支从事皖西白鹅良种繁育、饲养管理、技术研究示范和推广的专业化技术团队，同时与高校院所开展合作，繁育更加优良的皖西白鹅品种。

　　法式鹅肝走向国际餐桌

　　鹅肝与鱼子酱、松露被称为西餐界的“三大美食”。然而绝大多数人不知道的是，中国最大的鹅肥肝产地就在安徽省六安市霍邱县。

　　刚刚过去的春节期间，霍邱县的鹅肝产品销售火爆，销量同比增长了30%以上。鹅肝产品不仅销往北京、上海、广州、长三角、珠三角地区，霍邱鹅肝还走出国门，销往日本、韩国以及东南亚等国际市场，高峰时年出口超过500吨。

　　制作“法式鹅肝”的朗德鹅原产于法国西南部朗德省，其鹅肝质地鲜嫩、脂香醇厚、营养丰富，是世界上著名的鹅肝专用品种。

　　2003年，以胡建远为代表的当地养殖户敏锐地察觉到鹅肝产业的巨大潜力，加之六安地理环境与气候适宜，便率先从法国引进朗德鹅品种，探索养殖和加工技术。

　　霍邱县是农业大县，得益于其良好的自然生态环境，朗德鹅在当地得到了快速发展。当地企业将鹅苗和饲料免费赠送给农户，等到鹅长大以后再统一收购，农户不需要承担养殖成本，就能获得收益。

　　如今，胡建远还有一个身份，那就是中国畜牧业协会水禽分会会长。他表示，当地企业通过农业合作社，在村里建立朗德鹅养殖基地，每年能为村集体增加经济收入，同时带动了当地村民就业。

　　截至目前，霍邱县拥有140多家鹅肥肝生产企业，全县年屠宰朗德鹅500万只以上，生产鹅肥肝5000吨以上，鹅肉等副产品22500吨以上，年产值达20亿元人民币。

　　一鹅多吃 延伸美味产业链

　　皖西白鹅全身都是宝，要想实现其价值最大化，就得一鹅多吃，延伸美味产业链。

　　在六安市胜缘食品有限公司的生产车间，自动化的流水线上，一袋袋鹅肉、鹅掌、鹅头等特色食品正在打包对外发货。

　　2008年，该公司负责人夏俭胜回乡创业，从皖西白鹅标准化养殖，到鹅类食品、预制菜的研发、生产、销售，延伸出一条主打鹅食品加工的产业链。

　　夏俭胜介绍，大概在2017年，皖西白鹅的鹅肉制品开发较少、产品单一，为把皖西白鹅产品推到全国市场，该公司创新研发，推出了酱卤皖西白鹅等系列产品。

　　2018年，该公司与合肥工业大学自建立校企合作模式，致力于皖西白鹅深加工技术研究与产品开发，推出卤制、鹅块、鹅汤、腊鹅四种深加工工艺共八大类皖西白鹅产品。

　　目前，该公司除了食品加工，还计划开设连锁卤鹅坊，到2027年将卤鹅坊连锁店开到100家以上。预计到2025年，皖西白鹅年食用量可达100万只，实现年销售额1亿元以上。

　　鹅绒飞出的“致富经”

　　除了鹅肉，鹅毛、鹅绒带来的经济效益也不容小觑。

　　分级、裁剪、插球、扎线、刷胶……多道工序环环相扣，一簇簇鹅毛被加工成一个个羽毛球。“六安产”羽毛球已占全国训练用球的40%。

　　奥安康工贸有限公司是六安本土企业，自1994年办厂以来，经过20多年潜心经营，逐渐形成了以羽毛球为主的运动系列产品和羽毛工艺制品两大类产品，并享有多个自主品牌和专利。

　　在六安市裕安区新安镇的宇翔体育用品有限公司，该公司从2013年开始就和全球羽毛球巨头尤尼克斯合作，为他们生产训练用球，同时为尤尼克斯在国内的其他代工厂提供羽毛球羽片，目前年产值达到1.5亿元。

　　去年冬天，六安生产的鹅绒成为“抢手货”，从这里生产的鹅绒可以买到一斤400元以上，并供应给国内外知名的服装和家纺品牌。

　　作为全国羽绒四大集散地之一，六安市拥有24个羽毛(绒)交易市场、142个羽毛(绒)收购站和数以万计的羽毛(绒)商贩，全市羽毛羽绒及制品企业超千家，年产值超亿元企业18家，年总产值超百亿元，出口超1亿美元。

　　提升鹅产业 打好“鹅品牌”

　　在安徽，皖西白鹅被大众所熟知，但放眼全国，怎么能让这只白鹅叫得更响、叫声传得更远，是当地政府亟待解决的课题。

　　近年来，六安市立足地方特色优势，大力发展鹅产业，已形成以皖西白鹅、朗德鹅为主导，多鹅并举的发展格局。2023年白鹅饲养量1122.88万只，综合产值约41.81亿元；朗德鹅饲养量421万只，综合产值17.1亿元。

　　六安市全面布局，推进实施“2233”鹅产业高质量发展行动计划。2023年，六安相继制定和印发了《六安市加快鹅产业跃迁式发展实施方案》《六安市鹅产业发展规划(2023-2027年)》，围绕鹅保种育种、规模化标准化养殖、鹅产品精深加工、品牌创建等重点工作着力推进，提出实施“2233”鹅产业高质量发展行动计划。

　　未来，六安市将布局建设功能体系完善的鹅产品生产加工产业园和鹅肥肝加工产业园“2个产业园”，建设皖西白鹅保种育种场和朗德鹅育种场“2个育种场”，到2027年全市鹅饲养量超过“3000万只”，全市鹅产业综合产值超过“300亿元”。(来源：中新社微信公众号 作者：张俊 张强 储玮玮)