(乡村行·看振兴)山西平鲁下面高乡:科技赋能“小豆腐” 振兴乡村“大产业”
中新网朔州1月23日电 题:山西平鲁下面高乡:科技赋能“小豆腐” 振兴乡村“大产业”
作者 高雨晴 白林霞 李婧
近年来,山西省朔州市平鲁区下面高乡深入实施乡村振兴战略,以党建为统领,聚焦发展“乡愁”产业富民、以科技赋能焕发传统产业活力。北烟墩村党支部带头成立“烟洞豆腐坊”,将“小豆腐”做成“大产业”,带动周边豆腐小作坊从“单打独斗”到“抱团发展”。
下面高乡“卤水点浆”工艺制作的熟奶豆腐历史悠久,以质优味美享誉四方,尤其以北烟墩的豆腐最为有名。
每天早上5点多,北烟墩村的豆腐坊里已经蒸腾出阵阵热气,水雾之中隐约可见工人忙碌的身影,空气中弥漫着豆香与油香味儿,一块块白嫩细滑的豆腐让人垂涎欲滴。
村民李忠仁做豆腐已有28个年头,是周边有名的做豆腐行家,凭借娴熟的制作手艺,年近七旬的他实现了在家门口就业。“村里面建起豆腐坊,让我回来做豆腐,在这儿打工离家也挺近,能发挥我的手艺,让我们村的父老乡亲和附近村的村民都能吃到我做的豆腐,感到非常高兴。”
一粒粒经过初次筛选、去皮、充分浸泡后的大豆,进入机电一体化产品流水线设备,之后磨浆、过滤、煮浆、点卤、压制,一步步开始了它们的“变身之旅”。在这里,工人李忠仁更像是一名“舞者”,眼到、手到、心到,在一连串的动作翻转中,一块块白嫩的豆腐逐渐成形,走下流水线。
“北烟墩这个豆腐口味儿挺好吃,我每天得捞个二三斤,吃得挺好。”来自附近村的村民李强说。
北烟墩村豆腐坊负责人李树元告诉记者,“我们统一规划,统一管理,统一采购原材料,生产用锅整体更换为不锈钢,还增加了纯净水处理设备,泡豆、磨浆、煮浆等主要生产程序基本实现现代化,实现了传统工艺和现代技术的完美融合。”
随着时代变迁,农村大量人员外出务工,做豆腐的村民越来越少,豆腐产业受到了严重冲击。2023年以来,下面高乡党委按照全区壮大村集体经济、“一村一业”、产业振兴的发展思路,盘活村集体闲置资源,将目光瞄准村里的传统产业豆腐加工。经过多次讨论研究,决定由北烟墩党支部带头成立“烟洞豆腐坊”,为本村及周边做大做强豆腐产业带来新希望。
“我们将利用好这次机会,努力开发豆腐传统工艺与非遗文化,形成‘村委统一管理、工艺技术提升、集群效益突破’的发展模式,最终实现产业规模化、集约化、效益化,让更多村民走上致富路,为乡村振兴注入新发展活力。”北烟墩村党支部书记李凯权表示。(完)
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