业内人士山西大同热议饮食文化博物馆建设

2023中国饮食文化博物馆建设研讨会现场。　杨佩佩　摄

　　中新网大同6月28日电 (杨佩佩)2023中国饮食文化博物馆建设研讨会28日在山西大同举行，全国各地独具特色的饮食文化博物馆人齐聚于此，围绕饮食文化博物馆在筹建历程、教学教研、特色展览、经营之道等方面，阐述新时期饮食文化主题博物馆的新发展之道。

　　当前，中国饮食文化博物馆在数量和体量上呈不断上升趋势，在传承和弘扬中华优秀饮食文化、讲好中国故事、传播中国声音、展现中国风采方面，起到积极推动作用，饮食文化博物馆正成为城市发展的新名片。

　　四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院院长杜莉介绍，饮食文化博物馆是为研究、教育、欣赏等目的，集关于饮食文化的收藏、展示、教育、科研、科普于一体的重要文化基地。中国饮食文化博物馆扮靓城市、促进城市高质量发展的同时，城市也为中国饮食文化博物馆注入活力、带来发展生机。

　　对于饮食文化博物馆建设，杜莉建议，应精准定位、凝练特色、规范建设。同时，深入挖掘，鲜活呈现，通过线下与线上、参观与体验、知识性与趣味性等多重结合，让饮食文化博物馆“活”起来，“火”出圈。

　　作为中国“四大菜系”之一的川菜，其涵盖一、二、三产业，不仅是吃，还包括川菜原辅料种养殖和加工业、餐饮业和文化休闲旅游业，川菜已成为四川旅游的一张名片和一大亮点。

　　“要把川菜主题博览馆做活，需借助地区区位优势，与知名旅游机构合作，大力吸引‘都青’‘九黄’线路及各地游客前来参观、互动、体验。”中国川菜博览馆馆长徐良表示，同时，依托政府支持，打造川菜旅游打卡“网红景点”。还要联合川菜产业相关机构、媒体和校园开展营销活动，讲好川菜文化，扩大行业影响力。

　　淮扬菜也在中国“四大菜系”中占据重要一席。中国淮扬菜文化博物馆负责人吴强作题为《中国淮扬菜文化博物馆的建设与发展》主题演讲，他提出，要开发独具淮扬菜特色的文创产品，利用淮扬菜文化博物馆IP，带动地方产业发展，在博物馆提升改造中增加互动性等展示手段，向更多民众展示“世界美食之都”重要窗口作用。

　　多年来，陕菜文化体验博物馆不断创造新活力，对于饮食文化博物馆建设有很多经验之谈。陕菜文化体验博物馆负责人陈妙楠介绍，博物馆里设有餐饮品鉴区，其既是博物馆的一部分，也是整体餐饮板块构成的一部分，通过明堂亮灶的形式，把特色中华名小吃进行现场制作展示，打造“一座能吃的博物馆”。

　　此前一天，世界中餐业联合会授予大同“国际美食之都”，大同市副市长赵学斌表示，基于此，大同将组织相关部门前往各地饮食文化博物馆参观学习，总结经验，打造独具大同特色的饮食文化博物馆。(完)