烹饪大赛助抚远冷水鱼香飘全国 冷水鱼预制菜加速“冷水鱼都”品牌进程

　　日前，2023中国(佳木斯)冷水鱼烹饪大赛、2023中国(抚远)冷水鱼预制菜高质量发展大会在黑龙江省抚远市举行。大赛、大会由农业农村部农业贸易促进中心指导，佳木斯市人民政府主办，抚远市人民政府、佳木斯文化广电和旅游局、一亩田集团联合承办，中国预制菜产业联盟、中国农业电影电视中心、中国渔业协会、北京烹饪协会、中国饭店协会名厨专业委员会、零售圈、黑龙江省预制菜产业联盟、佳木斯市烹饪饭店协会、抚远市烹饪餐饮行业中心等机构提供支持。

　　活动期间，冷水鱼预制菜产业环境考察、冷水鱼预制菜龙头企业投资洽谈会、冷水鱼预制菜贸易选品会、冷水鱼预制菜技术创新研讨会暨国家产业技术体系特色淡水鱼体系工作组会议等多项重要活动持续开展。

　　抚远市创新产业发展模式 以烹饪大赛助冷水鱼香飘全国

　　6月19日，2023中国(佳木斯)冷水鱼烹饪大赛暨首届三江品鱼节在抚远市人民广场举行。活动旨在全面贯彻“大食物观”的发展理念，以“鱼你相约·谁鱼争鲜”为主题，致力于在乡村产业融合发展的进程中，全面展现抚远独特的冷水鱼资源优势，探索冷水鱼产业升级发展的新思路，同时以全新赛事、美食引领的方式，满足人民群众对美好生活的消费需求。

　　抚远市地处祖国陆地最东端，素有“华夏东极”“太阳的故乡”美誉，是“中国鲟鳇鱼之乡”“中国大马哈鱼之乡”，也是中国淡水鱼种类最全、产量最多的地区。这里是黑龙江和乌苏里江两大水系交汇处，拥有宜渔水域40多万亩，绿色无污染的水域环境为冷水鱼类的生存和繁衍提供了得天独厚的自然条件，有“三花、五罗、十八子、七十二杂鱼”等21科105种，是名副其实的“冷水鱼都”。

　　本次大赛，胡桃生、马志和、刘建民、王海东、田胜、郝振江等六位全国烹饪大师，以及来自全国多个省市的近40位名厨大师，以抚远冷水鱼为主要食材，上演了一场美食与技艺的碰撞，充分展示冷水鱼美食本色。经过2个多小时的比拼，裁判团根据作品的食材、风味特色、作品呈现、口味质感、创新理念等进行综合评判，最终来自佳木斯海天大酒店洪来大厨的“灌汤铜锣鱼”、来自四川旅游学院的巴久立古大厨的“松露藏香鱼”，共同获得组委会特金奖殊荣。

　　本次大赛的举办，是佳木斯及抚远各级政府在推动冷水鱼产业发展上的创新探索。活动中，6位中国顶尖烹饪大师还现场进行了冷水鱼创意菜品展示，诸多创新菜品将冷水鱼特色与现代流行美食充分融合，形成冷水鱼大师一桌菜。

　　作为本次活动的承办方，中国预制菜产业联盟执行秘书长、一亩田集团副总裁彭南峰现场表示：“全力融合社会资源，发挥联盟产业链接优势，服务冷水鱼产业的发展，是联盟的责任和使命。希望能通过本次烹饪大赛为冷水鱼产业发展提供更强加速度，实现品牌叫响、产量提升、百姓增收的目标。”

　　抚远打造冷水鱼预制菜之都 开展百亿级产业集群建设

　　在6月20日举行的2023中国(抚远)冷水鱼预制菜高质量发展大会上，行业专家、预制菜产业龙头企业、产业供应链企业等相关从业者齐聚一堂，共同交流探寻行业发展的互通路径，为冷水鱼预制菜产业的发展聚资引智，在冷水鱼预制菜高质量发展的过程中提供了创新驱动。

　　大会立足抚远丰富的渔业资源，通过系列活动，以企业+专家、线上+线下、投资+研讨、本地优质项目推介+外地企业经验分享等多种形式，充分结合抚远冷水鱼产业链优势，突出“黑土”优势，叫响“冷水鱼都”产业品牌，助力打造百亿级三江鱼预制菜产业集群。

　　中国预制菜产业联盟理事长、一亩田集团CEO邓锦宏致辞中表示，作为全国性产业服务平台，联盟将依托自身行业融合优势，与抚远一起，不断延伸冷水鱼产业链条，深耕预制菜产业细分市场，形成优势突出、特色鲜明、竞争有力的“冷水鱼预制菜”产业体系，以差异化、生态化、品牌化、国际化为发展路径，最终打造“全国冷水鱼预制菜之都”。

　　本次大会上，抚远市被授予“中国冷水鱼预制菜之都”，正式开启“冷水鱼都”品牌走向全国之路。活动前，组委会经过实地调研、网络投票等环节，评选出冷水鱼十大美食榜，中国预制菜产业联盟执行秘书长、一亩田集团副总裁彭南峰现场为冷水鱼十大美食榜发布及美食机构授牌。

　　本次上榜的美食有锅包鱼、拌鱼筋、鱼丸汤、鱼子酱(黑、红鱼子酱)、拌生鱼(杀生鱼、塔喇哈、狗鱼片)、鲟鳇鱼火锅、鱼肉面点(饺子、锅烙、煎鱼饼)、小吊鱼汤、熏(烤)马哈鱼、鲟鳇鱼肠(芊子)。该榜单涵盖鱼子酱、鱼生、汤类，抚远传统做法的锅包鱼和创新做法的鲟鳇鱼火锅等美食，以不同烹饪方式，全方位展现抚远冷水鱼美食。

　　此次大会还云集了国家特色淡水鱼产业技术体系专家团。多位权威专家学者从特色淡水鱼体系冷水鱼研究进展、冷水渔业资源开发与利用、鲟鱼预制菜加工技术研究进展、冷水鱼预制菜加工关键技术及产品创新开发等不同角度，分享预制菜产业链发展现状，探讨抚远冷水鱼产业发展的优势与前景，把脉产业发展。

　　贸易选品会是本次活动重要内容，活动创新安排了抚远本地优质预制菜项目推介、预制菜产业链知名企业董事长圆桌论坛、渠道企业选品演讲、预制菜相关企业宣传推介等系列活动，为链路企业搭建了宣传推介的平台，创造对接洽谈的机会。