高价喜宴近7成是预制菜,何以令人不爽?
据潮新闻客户端6月5日报道,近日,浙江杭州一对新人为了能给亲朋好友留下一场难忘的婚宴,特意选了市区一家知名酒店中价格不菲的宴会套餐,但婚宴后新人被亲友告知婚宴性价比不高,16道菜有7成是预制菜。记者调查发现,近6000元每桌的喜宴,在网购平台1000多元就能配齐菜单上相同的菜品。
随着锁鲜技术、冷链技术的发展,预制菜菜品种类越来越丰富,且不再局限于普通外卖快餐领域,一些高端餐饮、酒店宴席也开始大量使用预制菜。如此情况让人有喜有忧,一方面,预制菜的发展进入更成熟阶段,餐饮企业可以凭此降低制作成本、提高经营效率;另一方面,不少消费者认为,花了高价钱却没有感受到“锅气”,而且预制菜的成本往往低一些,容易让人产生一种“被宰”的感觉。
相关业内人士指出,不管大小酒家,预制菜都是绕不出去的坎。一些商家自称是不少星级酒店的供应商,出货量很大。究其原因,还是预制菜非常便利,可以替酒店实现降本增效,尤其是在此前疫情期间,不少酒店不得不通过减员、降本来维持日常经营,预制菜便成为一个好选择。
预制菜是餐饮业规模化发展的产物,具有标准化、品质一致性、流水线生产、成本低等优势,是中式餐饮阶段性发展的一大变化。前些年,社会各界都曾为中式快餐无法标准化生产,因而竞争不过西式快餐而忧虑,在预制菜技术日渐成熟后,这一短板似乎被补上了不少。预制菜同时推动了一些连锁中餐馆的快速发展,也为外卖、酒店提供了便利,一些消费者自己还会网购预制菜,在家加热即可食用。
所以,对预制菜,人们并非不能接受,而是餐饮企业大量使用预制菜时,并没有明确告知消费者,不少人认为这侵犯了他们的知情权和选择权——与其花高价在餐馆吃预制菜,买回来自己加热不香吗?毕竟中餐讲究色香味俱全、新鲜可口,没有人会愿意当“冤大头”,花着现制菜的价格吃着流水线上的产品。
一些高档酒店大量使用预制菜也引发了这样的质疑——由预制菜构成的宴会其成本很低,卖这么贵是否涉嫌价格欺诈?不可否认,酒店的装修、租金、人工等开支都会摊入宴席成本,但消费者不满意的地方恰恰在此,预制菜替酒店降低了成本,那么宴席价格也应有所调整,如此才能“价值相当”。
可见,对于预制菜在餐饮业的使用需要一个明确的说法,既要满足消费者的知情权,又要确保产品质量安全、价格合理,如此,才能为预制菜行业的有序、可持续发展赢得更多空间和共识。
还应注意的是,过于依赖预制菜是否会让烹饪本色失守?毕竟,烹饪文化也是中国文化的重要一环,有时候,人们追求的除了“锅气”“烟火气”,还有对美食文化的体味和感悟。
江德斌
-
上一篇
-
下一篇
- 最近发表
-
- 随机阅读
-
- 青海“脑山”村:让昔日贫苦户的钱包逐渐鼓起来
- 太原警方侦破的全国首例“剧本杀”侵权盗版案开庭审理
- 少年法庭办公室成立,最高法与快手小音乐人隔空互动保护“少年的你”
- 潭江特大桥北岸桥墩钢铁支模(架)发生倒塌 造成2死1伤1失联
- 欧洲多方强烈反对欧盟对华电动汽车加征关税
- 关于献血的N个小知识,你了解多少?
- 为了66个农民兄弟 18勇士送“铁”援
- 第五届西部数字经济博览会在西安开幕
- 《印象·妈祖》演艺项目开工仪式在福建湄洲岛举行
- 中国“双节”长假“Z世代”反向旅游 小众目的地成首选
- 沈阳“九·一八”历史博物馆获赠珍贵文物史料
- 重庆动物园熊猫家族再添丁 大熊猫“好奇”产下二胎
- 湖北省恩施土家族苗族自治州庆祝建州40周年
- 鳄雀鳝、福寿螺终于上榜 重点管理外来入侵物种名录遴选标准公布
- 大脑衰老,免疫系统起了部分坏作用
- 央行副行长张青松:将推动金融资源更多投向实体经济和创新领域
- 欢迎来到麦乐村,这里有中国对援外医疗的承诺
- 加强廉洁文化建设 浙江青田举行刘基廉洁文化研讨会
- 广州黄埔发现清代粤海关界碑
- 全球化智库举办慕安会官方边会 聚焦中欧美气候合作
- 热门推荐
-
- 2024年前11个月 重庆民营企业新增减税降费及退税268.5亿元
- 2023年小麦成熟期连阴雨气象服务保障研讨会在河南召开
- 菲律宾新发现2例猴痘病例 大马尼拉地区疫情持续蔓延
- 中国吸收外资环比回升 制度型开放为何需要外商投资的力量?
- 广西筹措社会保障领域资金超千亿元增进民生福祉
- 适老产品供给如何从有到优?堵点有待疏通 关注多元需求
- 原创光影舞台剧《影箱奇旅》融合“皮影+人偶”再现非遗艺术之美
- 江西省档案馆向社会开放近3万件档案 内容涉及广泛
- 十一假期黄山市对外地游客自驾车轻微交通违法不处罚
- 中新健康丨抢救黄金4分钟,路人甲该做什么?
- 北约要在日本开设这一机构,马克龙反对!
- 《世遗之城:泉州》丛书首发
- 埃及小伙儿带你看中埃文化交流大场面!
- 新疆疏勒县多彩民俗活动闹新春
- “加强合作符合美中两国共同利益”
- “两新”惠企利民 为中国经济高质量发展积蓄稳健动能
- 菲律宾南部海域地震已致7死2伤 暂无中国公民伤亡
- (新春走基层)”95后“藏族女民警护航川青铁路的首个春运
- 甘肃紧急下拨抗震救灾资金2000万元 火炉棉褥等应急物资紧急调运灾区
- 国家统计局:2月份工业生产者出厂价格同比下降2.7%