如何把握好餐饮竞争多元化新趋向
【市场观潮】如何把握好餐饮竞争多元化新趋向
近日,由商务部主办的小吃产业发展现场会在福建省三明市沙县区召开,该部提出将从产业化、规范化、品牌化、数字化、绿色水平等5个方面推动小吃产业高质量发展,并将加快制定促进餐饮业高质量发展的指导意见,完善餐饮业支持政策。
我国餐饮业从业人员超过2000万人,收入规模达4.6万亿元,在社会消费品零售总额中的占比超过一成。
天眼查数据显示,目前我国已有餐饮企业1400多万家,由此可见,餐饮业振兴,对于社会消费和就业创业都有很大的促进作用。
事实上,随着技术发展,餐饮业正在被数字化改变,无论是囊括堂食、外卖、外带、零售等多种业态的经营模式,还是线上线下多渠道融合的营销方式。而消费者的多元化需求和差异性评价,也有了更多表达方式,几条不对胃口的差评,很可能就会影响其他消费者的后续消费。
在这样的情况下,餐厅的经营再也不是“酒香不怕巷子深”,销售模式也不再局限于传统的堂食,特色竞争力不再是几道名菜包打天下,而是更加灵活化,也更加碎片化,以适应更多消费场景和多元化消费需求,提高消费者留存率。正因如此,多元化发展,将是未来餐饮企业的转型方向之一。
多元化并不是指一家餐厅包罗万象,而是就一家餐饮企业而言,要有针对不同地域、不同消费群体甚至不同消费时间段、不同消费模式的多元化产品,这个产品可以是不同的餐饮品牌,价位不同定位不同服务方式也不同,也可能是同一家餐厅内的不同产品,产品差异可以是口味,可以是菜色,可以是分量……林林总总不一而足,甚至也包括餐厅可以提供的附加值服务等。
当然,多元化并不意味着餐厅失去了自身原有的特色定位。餐饮竞争,很多时候还是细分领域内的竞争,特色定位是餐厅的核心竞争力之一,多元化要立足于原有的特色定位基础之上,而不能舍本逐末。
餐饮业归根结底还是服务业,餐饮企业的多元化战略,还是要以消费者需求为基准,既要了解社会消费大环境大趋势,以及相应的数字化技术,也要了解不同消费群体的承受能力、消费偏好和心理需求等,并非越贵越好,也非越便宜越佳。让消费者在满足口腹之欲的同时,实实在在感受到物有所值甚至物超所值,才是上策。
而如何在保持原有的竞争优势、品牌影响力和消费者口碑的同时,调配好资源,平稳完成多元化过渡,则考验着企业经营者的智慧。
(工人日报 赵昂)
- 最近发表
-
- 随机阅读
-
- 《珠江片河流泥沙公报2023》发布
- 江苏电网唯一一座省外变电站移交国网山东电力属地管理
- 新春海味:一颗肥美的宁海牡蛎如何登上千家万户餐桌?
- 福建上杭:稳粮策强根基 晚稻喜获丰收
- 重庆一小区高空坠落菜刀砸到居民肩膀 警方通报:75岁男子被采取刑事强制措施
- 中美网友“对账”,对出了什么
- 只需转发链接就能赚钱?起底“标题党”网文背后的网络黑产
- 31省份6月CPI出炉:17地物价降了!有你家乡吗
- 私藏级遛娃宝地:京城那些有故事的小众街区
- 北上广深的“骑手友好”尝试 探索建设“外卖友好社区”
- 海南超前布局海洋未来产业 推动海洋经济国际合作
- 亚太国家期盼与中国打造下一个“黄金三十年”
- 中日防长在香格里拉对话会期间举行双边会晤
- 中国以扎实行动团结“全球南方”(国际论道)
- 中东部地区继续吹冷风 第20号台风“潭美”生成
- 10月末中国外汇储备达31012亿美元
- 国家林草局调度部署贵州、云南森林草原防火工作
- 中新健康丨国家中医药管理局:进一步优化中医药标准化人才激励机制
- 新闻1+1丨义乌新一轮国际贸易改革,怎么改?
- 上海数据交易所联合中国知网等共同启动“数炬计划” 助力研究型数字人才培养
- 热门推荐
-
- 多项先行指标回升向好 我国经济内生动力持续增强
- 将在地方选举中取胜 武契奇举杯庆祝
- 为什么强调优化生产力布局
- 香茅草烤罗非鱼,傣味美食融南韵
- 台湾PMI连续14个月紧缩 专家指“缓步回温”
- 北京本周天气以晴到多云为主 气温波动中回升最高可达7℃
- 土耳其副总统:地震已在土造成2379人死亡
- 联合国秘书长对尼日尔当前局势表示关切
- 稍有不慎就掉进坑!网络“租人”服务面临不少安全隐患
- 日本文部科学省专家会议汇总H3火箭发射失败原因
- 在传统节日中增进文化自信力量
- 武汉市获批开通18条低空试点航线
- “十二城”抱团打造旅游大环线:畅游西北 应有尽有
- 湖北省博物馆少儿体验馆开馆
- 滴滴联合警方起获数十款网约车接单作弊器 维护网约车行业司机接单公平
- 中国首条高铁轨枕与构件共线智能生产线投产
- 【世界说】美媒:枪支在移民危机背后作祟 美国对枪支管控的松懈和无视令这场危机永无止境
- 3月广州商业地产成交量环比大幅上升
- 剧版《繁花》有望9月播出
- 以色列南部遭火箭弹袭击 至少12名平民受伤