台胞在渝“玩转”餐饮：创业不止、创意无限

　　中新社重庆10月13日电 题：台胞在渝“玩转”餐饮：创业不止、创意无限

　　作者 钟旖 赵忆闽

　　“30多年的创业经验告诉我，跟着社会风尚不断创新，是成功的关键。”在两岸餐饮行业浸润35年的台胞吴宗山，近期又在重庆新开了一家主打健康饮食的台餐店。每到饭点，店内人流如织，令他对新一轮创业充满期待。

　　今年53岁的吴宗山来自台湾台北，与餐饮结缘可追溯至初中时学校设立的周末烘焙班。18岁正式入行后，他从面包师做起，成长为通晓咖啡、茶饮、台餐等多领域的餐饮人。

　　1999年，吴宗山陪同朋友到福建迎亲，首次“登陆”看到福州高楼林立，一派都市景象，他深感惊喜。

　　“大陆的生活节奏很好”“到厦门讲闽南话，很亲切”“感觉找到差异化路线，遍地是商机”……一个月的福建之行，让吴宗山看到更广阔的发展空间。带着一身技艺和雄心壮志，他于世纪之交开启大陆的创业之旅。

　　生意总有成败。在资讯不发达的年代，吴宗山在多地摸爬滚打，后经朋友推荐扎根重庆。在渝打拼20年，吴宗山认为，选择创业赛道时，填补市场空白的产品虽具有优势，但也会面临“叫好不叫座”的风险，唯有“积极求变”才能寻得突破。

　　以自身经验举例，吴宗山的首个创业项目是一站式的咖啡饮品系统服务，为投资者提供从技术、原料供应到门面装修、员工培训的“一条龙”支持。彼时，咖啡消费尚未普及，生意反响平平。他转而主攻奶茶经营服务，以“把客户当朋友，先做朋友再做生意”的热情跑遍大陆数十个城市，为上百家奶茶店出谋划策。

　　随着大陆饮品市场规模持续扩大，吴宗山的事业迎来“春天”。2017年起，他转型幕后，担任多个一线奶茶品牌的技术顾问，研发创意饮品。

　　“调制饮料像在玩化学，千变万化，很有趣。”吴宗山说，“好喝”是一款饮品成功与否的基础标准。他主张，不在饮料本体上做浮夸设计，而是通过释放原料的特性，保留原汁原味，比如为调制一杯柠檬茶，去广东的果园、农场寻找香水柠檬供应商，从香气、酸度、皮厚薄度等方面考察品质。

　　放眼瞬息万变的饮品市场，吴宗山还保有一颗好奇心。“市面上什么最流行，不管打飞的、坐火车，再远都要亲自品尝，不能靠听说”。最近一次，他乘高铁打卡一家网红茶饮，一天喝了七杯方归。

　　推向市场的定制化饮品越来越多，吴宗山愈发体会在大陆干事创业的成就感，“健康膳食”是他“再出发”的下一个蓝海。

　　“在山城，看江景、吃火锅、宴亲朋，这里有家的氛围感。”已定居重庆的吴宗山告诉记者，自己常向亲朋好友分享创业故事，鼓励年轻一辈跨海寻机遇，“大陆商机无限，只要找到方向，就会有不错的发展”。(完)