台胞在渝“玩转”餐饮:创业不止、创意无限
中新社重庆10月13日电 题:台胞在渝“玩转”餐饮:创业不止、创意无限
作者 钟旖 赵忆闽
“30多年的创业经验告诉我,跟着社会风尚不断创新,是成功的关键。”在两岸餐饮行业浸润35年的台胞吴宗山,近期又在重庆新开了一家主打健康饮食的台餐店。每到饭点,店内人流如织,令他对新一轮创业充满期待。
今年53岁的吴宗山来自台湾台北,与餐饮结缘可追溯至初中时学校设立的周末烘焙班。18岁正式入行后,他从面包师做起,成长为通晓咖啡、茶饮、台餐等多领域的餐饮人。
1999年,吴宗山陪同朋友到福建迎亲,首次“登陆”看到福州高楼林立,一派都市景象,他深感惊喜。
“大陆的生活节奏很好”“到厦门讲闽南话,很亲切”“感觉找到差异化路线,遍地是商机”……一个月的福建之行,让吴宗山看到更广阔的发展空间。带着一身技艺和雄心壮志,他于世纪之交开启大陆的创业之旅。
生意总有成败。在资讯不发达的年代,吴宗山在多地摸爬滚打,后经朋友推荐扎根重庆。在渝打拼20年,吴宗山认为,选择创业赛道时,填补市场空白的产品虽具有优势,但也会面临“叫好不叫座”的风险,唯有“积极求变”才能寻得突破。
以自身经验举例,吴宗山的首个创业项目是一站式的咖啡饮品系统服务,为投资者提供从技术、原料供应到门面装修、员工培训的“一条龙”支持。彼时,咖啡消费尚未普及,生意反响平平。他转而主攻奶茶经营服务,以“把客户当朋友,先做朋友再做生意”的热情跑遍大陆数十个城市,为上百家奶茶店出谋划策。
随着大陆饮品市场规模持续扩大,吴宗山的事业迎来“春天”。2017年起,他转型幕后,担任多个一线奶茶品牌的技术顾问,研发创意饮品。
“调制饮料像在玩化学,千变万化,很有趣。”吴宗山说,“好喝”是一款饮品成功与否的基础标准。他主张,不在饮料本体上做浮夸设计,而是通过释放原料的特性,保留原汁原味,比如为调制一杯柠檬茶,去广东的果园、农场寻找香水柠檬供应商,从香气、酸度、皮厚薄度等方面考察品质。
放眼瞬息万变的饮品市场,吴宗山还保有一颗好奇心。“市面上什么最流行,不管打飞的、坐火车,再远都要亲自品尝,不能靠听说”。最近一次,他乘高铁打卡一家网红茶饮,一天喝了七杯方归。
推向市场的定制化饮品越来越多,吴宗山愈发体会在大陆干事创业的成就感,“健康膳食”是他“再出发”的下一个蓝海。
“在山城,看江景、吃火锅、宴亲朋,这里有家的氛围感。”已定居重庆的吴宗山告诉记者,自己常向亲朋好友分享创业故事,鼓励年轻一辈跨海寻机遇,“大陆商机无限,只要找到方向,就会有不错的发展”。(完)
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