襄阳牛肉面:“热辣滚烫”显“侠义”
中新网襄阳10月11日电 题:襄阳牛肉面:“热辣滚烫”显“侠义”
作者 张倩龙
晨曦初破,湖北襄阳街头巷尾牛油飘香。遍布全城的牛肉面馆已早早支起锅炉,为南来北往的食客们捎去一份“热辣滚烫”。
襄阳素有“南船北马”之称,历来为交通要地,也是金庸笔下的“侠义之城”。文化交融使当地饮食习性脱离“南米北面”的框架,襄阳牛肉面也成为当地最负盛名的特色饮食。
作家马伯庸曾称襄阳牛肉面“醇酡浊辣,浓郁到了极致”,并以“浓醇”总结襄阳精神。在襄阳,牛肉面投射着这座城市的文化基因与生活态度,这是出身“侠义之城”的襄阳人独有的味蕾标记。
相传襄阳牛肉面起源于清康熙年间,已有300余年历史。而襄阳牛肉面走红于20世纪90年代,当时汉江大桥北桥头居民擅长以牛肉牛杂为臊子做面食,逐步演变为如今的襄阳牛肉面。
“走,去桥头!”若论襄阳牛肉面哪家最为地道,不少襄阳人都会推荐桥头陈家面馆。51岁的潘海芹从事襄阳牛肉面制作已有20余年,节假日期间,面馆一天便能售出2000余碗,供食客们一饱口福。
一辣、二麻、三鲜,是襄阳牛肉面的独特风味。半篓碱面加上半篓豆芽,入水烫熟,舀上一瓢牛骨汤,再盛上一勺煮得滚烫的牛肉牛杂,撒上葱段,一碗襄阳牛肉面便大功告成。襄阳牛肉面分牛肉面与牛杂面两种类型,以对应不同食客的口味。
“小小一碗面,内有大文章。”潘海芹称,牛骨熬汤,每天都需十几个小时,而牛油掺酱,又需数小时熬制。襄阳牛肉面最讲究“真材实料”,所用牛肉都是厚切大块,故而外地游人初尝牛肉面都会惊讶其分量,直呼“扎实”。
“一碗牛肉面一碗黄酒”是“老襄阳”的过早(湖北方言,即吃早餐)标配。襄阳是湖北最大小麦主产区,本土农产品企业为牛肉面馆供应着充足的湿碱面、黄酒等,由此形成一整套上下游产业链。不少牛肉面馆还研制出快餐面,为远方的游子缓解乡愁。
如今,襄阳牛肉面已成为襄阳打造城市形象的重要窗口。2020年,“襄阳牛肉面”商标获国家知识产权局核准注册;2021年,襄阳出台《牛肉面产业集群发展实施方案(2021—2025年)》,规范襄阳牛肉面产业发展。襄阳粮油集团有限公司党委委员、副总经理张凡称,未来将搭建襄阳牛肉面供应链平台,全面提升襄阳牛肉面产业价值链,同时,制定出台襄阳牛肉面团体质量标准,全面规范襄阳牛肉面产品质量。(完)
相关推荐
黑龙江饶河再现野生东北虎足迹
四川内江市市中区发生3.2级地震 震源深度10千米
海南将迎来春节前出岛车客高峰 各港口出岛秩序总体平稳
(新春走基层)“喜迎全运会 瑞蛇贺新春”新春庙会在广州举行
羊角把、牛角、十字扣,春运涨知识→小设计大用途
岁暮冰嬉 寒尽春生 这些“速度与激情”谁看了不想玩一把?
“家门口能挣钱,好日子有盼头”(新春走基层)
国家中医药局:九成以上三级妇幼保健院设置中医类临床科室
湖南零陵腊肉飘香年味浓 供销两旺助增收
春节临近 你的家乡举办哪些活动?一起来寻找年味儿→
新春走基层丨让每一盏车灯都安然明亮 他们是“魔鬼风口”的风雪护路人
中国将386.7万家固定污染源纳入排污许可管理
- 最近发表
-
- 随机阅读
-
- 本届广交会有哪些新气象、新亮点?商务部解读
- 各地博物馆创新形式,融入大众——走出有限空间 创造无限可能
- 匈牙利国会授权政府延长紧急状态
- “尔滨”火出国:全球搜索热度上升 入境游订单量增加
- 中方呼吁严守核安全底线 坚决防止人为事故
- 四川建900余个非遗工坊:助文化传承创新 赋能乡村振兴
- 联合国秘书长再次呼吁在加沙实现持续的人道主义停火
- 印尼驻叙利亚大使馆遭流弹击中 未造成人员受伤
- 郭富城、林家栋、任贤齐领衔黑色幽默电影《临时劫案》
- 广西贺州重质碳酸钙粉体年产量持续保持全国第一
- 2023年中国农民丰收节全国主场活动将在安徽芜湖举办
- 美称北约将为乌克兰入约“制定道路”,但无“时间表”
- (“一带一路”10周年)专访沙中商务理事会主席:共建“一带一路”助中东国家经济迈向多元化
- 韩国总统尹锡悦夫人所涉案件在国会表决未通过
- 气象部门预计未来中国降水更趋极端化
- 抖音生活服务发出整改通知,“低质高产”机构或被清退
- 让西施文化走向世界 原创舞剧《西施》6月将于杭州上演
- 【千年石窟 匠心传承】付有旭:一位壁画修复师的坚守
- 报告称近八成未成年人曾用短视频学习 喜欢看人文知识
- 长三角铁路发送旅客持续高位运行 10月2日预计发送旅客360万人次
- 热门推荐
-
- 广西砂糖橘回礼东北老铁
- 报告称2022年中国数据交易市场规模达876.8亿元 占全球13.4%
- 保护传承中国民族民间舞蹈 “雪莲班”舞动广东江门
- 2023年中国内地大型演唱会票房创新高
- “文旅+”跨界展现文旅产业无限创新可能
- 江西赣江新区“地票制”改革释放民生红利
- 春节坚守岗位的装卸工:只为给大家一个干净年
- 国产火电耐热材料迈向高端
- 1—8月全国一般公共预算收入同比增长10%
- (经济观察)持续赢得国际“信任票” 中国市场“磁力”何在?
- 大尺度揭秘骇人内幕!“看完,我想下载反诈APP”
- 退伍老兵学雷锋 志愿服务践初心
- 70余家企业赴广西寻“出海”东盟合作商机
- 王萍萍:前三季度城镇调查失业率总体稳定
- 弱冷空气继续影响中东部地区 新疆北部西南部有较强降雪
- 龙年春节怎么过?吃喝玩乐跨越南北
- 塑料污染政府间谈判委员会第五次会议在韩国开幕
- 工信部:将开展全国减轻企业负担和促进中小企业发展综合督查
- 图览|哈里斯VS特朗普,美国两党候选人竞选主张有何不同?
- 故障不断,美国军方停飞部分“鱼鹰”飞机