红蓝叶拌猪肉:广东台山咸肉粽的“魂”
中新社江门6月10日电 题:红蓝叶拌猪肉:广东台山咸肉粽的“魂”
作者 李晓春 郭军
“这次裹粽没放红蓝叶,只放了腊肠、猪肉、虾米、咸蛋黄、花生和糯米,煲熟之后吃起来总觉得差点味道。”近日,在特立尼达和多巴哥从事饮食行业的广东台山乡亲伍女士表示,没红蓝叶拌猪肉做“粽芯”,就好比台山咸肉粽没了“魂”。
红蓝,别名红丝线,在台山以家庭种植为主,全年可采,可洗净晒干备用,秋季开紫色小花,因其叶生揉汁呈蓝色,煮熟变红色,故得名。据《百峰山草药》记载,红蓝有凉血散瘀、消炎止血的功效。
临近端午,在台山各地菜市场中,有众多扎成小捆的鲜采红蓝叶销售。“这些红蓝是我自家种的,在这卖15元(人民币)一扎,你若全部要完的话,可以便宜点。”6月9日,台山台城街道富城市场一菜贩招揽客人时说。
“我刚去广州工作时,临近端午在菜市场买不到红蓝叶裹粽,就跟台山的亲戚吐槽了几句。后来有一次回台山办事,亲戚赠送了一盆长势旺盛的红蓝,我把它搬回阳台种植,至今已有十多年。”常年在广州生活的台山乡亲庞先生说,很多乡亲跟他一样,把红蓝带至居住地或工作地种植,便于裹粽时就地取材。
“我个人喜欢加多点红蓝叶拌猪肉做馅料,粽子煲熟后,粽里的猪肉吃起来肥而不腻,且又滑又香。”台山市台城美源饼屋负责人梅碧莉表示,她对该饼屋近期出锅的咸肉粽比较满意,减除人工和材料成本,虽赚得不多,但重在控质。每年找她订粽的多数是回头客,用心备料、货真价实才会令客人“食过返寻味”。
“台山人都知道用剁碎的红蓝叶拌猪肉做‘粽芯’,才有灵魂。我端午前将备料裹粽的现场照片一发上微信朋友圈,就吸引不少在外的台山乡亲订粽。”台山台城街道桂水村小鲜农场负责人余伟洪介绍,他近期每天忙于组织员工备料、裹粽、煲粽、打包,除了满足台城辖区内的顾客订单之外,还通过顺丰快递将台山粽销往广州、珠海等省内城市及山东烟台等地。
“临近端午,在唐人街和我住这附近都有咸肉粽卖,其中有台山乡亲在摆摊卖粽,咸肉腊肠绿豆(或花生)粽卖4美元一条,红蓝叶猪肉咸蛋腊肠虾米花生粽则卖5美元一条。”现居美国纽约的台山乡亲伍女士透露,她母亲每逢端午前都会亲自备料裹粽给她和家人吃,用晒干的红蓝叶拌猪肉做“粽芯”,吃起来很有家乡风味。
对于海内外的台山人而言,好吃的粽子多数出自自己家人的手中。“赤溪当地人裹粽,喜欢放红豆,加咸蛋黄。与台山其他地方一样,我们选择红蓝叶拌猪肉做‘粽芯’,红蓝叶要放多些,猪肉尽量切大块点。”6月9日,台山赤溪镇的何雅丽女士介绍,她家人比较喜欢吃放红蓝叶拌猪肉的红豆粽和杂粮粽,自己备料与家人一起裹粽,吃起来更具家常味。
台山赤溪镇杨先生称,客家红豆粽入口厚实,香味四溢,容易令游子“才下舌尖,又上心头”。(完)
-
上一篇
-
下一篇
相关推荐
黑龙江饶河再现野生东北虎足迹
四川内江市市中区发生3.2级地震 震源深度10千米
海南将迎来春节前出岛车客高峰 各港口出岛秩序总体平稳
(新春走基层)“喜迎全运会 瑞蛇贺新春”新春庙会在广州举行
羊角把、牛角、十字扣,春运涨知识→小设计大用途
岁暮冰嬉 寒尽春生 这些“速度与激情”谁看了不想玩一把?
“家门口能挣钱,好日子有盼头”(新春走基层)
国家中医药局:九成以上三级妇幼保健院设置中医类临床科室
湖南零陵腊肉飘香年味浓 供销两旺助增收
春节临近 你的家乡举办哪些活动?一起来寻找年味儿→
新春走基层丨让每一盏车灯都安然明亮 他们是“魔鬼风口”的风雪护路人
中国将386.7万家固定污染源纳入排污许可管理
- 最近发表
-
- 随机阅读
-
- 巨无霸、麦辣鸡翅、麦麦脆汁鸡都涨价了!麦当劳回应调价原因
- 【图解】多个高频数据正增长 中国经济增长动能不断增强
- 中新健康丨中国开展全民健康素养提升三年行动
- 微短剧行业发展论坛在蓉召开 让“微而精、短而美”引领发展
- 外媒:印度列车脱轨相撞事故已致288人死 千余人伤
- 青藏铁路首开“双11”电商快件进藏列车
- 加中贸易理事会报告:加中之间建设性的政府互动至关重要
- 交通运输部发布三部农村公路领域行业标准
- 文化中国行·文博日历丨春节的仪式感如何演变而来?一图读懂
- 美研究:因强行驱赶 美国无家可归者死亡人数大幅增加
- 40名港澳台青年走进江西南昌人文景区 体验传统文化之美
- 国家广电总局:2022年12月拍摄制作备案公示剧目35部
- “科”好玩了 科普达人在沪展示“魔法化学秀”
- 法国总理巴尼耶前往总统府向马克龙递交辞呈
- 青海省首个“一站式”执行服务中心:结案平均天数减少17天
- 解码链博丨共赴清洁未来 全球能源企业如何在中国“链”通世界?
- 台风“卡努”向日本九州岛靠近 未来或影响韩国全境
- 中新真探:过敏性鼻炎会随年龄增长自愈吗?
- 俄外交部:西方在莫斯科遭无人机袭击上的立场卑鄙至极
- 前三季度全国居民人均可支配收入30941元
- 热门推荐
-
- 中国人民银行等八部门联合印发《关于强化金融支持举措 助力民营经济发展壮大的通知》
- 河北石家庄至韩国釜山国际客运航线复航
- “向未来求援”,我要救回我的狗
- 多位世界文豪后代及其创作研究者:期待更多鲁迅作品被翻译
- 2024年春节档已定档6部新片 喜剧成绝对主力
- 中国五部门联合发布《公民生态环境行为规范十条》
- 第七届“金画眉戏剧展”在京开幕 1500余名小演员带来近150部剧目
- 吉林市建设“筑梦空间” 服务新兴青年群体
- 美国特使将会见内塔尼亚胡 寻求促成黎以停火
- 专家:罕见病多为遗传性疾病 基因检测助力确诊和精准用药
- 广西柳州“水陆空”联合执法 整治百里柳江“顽疾”
- 美国政客指责总统拜登“将世界推向核战争”
- “郭培:高定时装的艺术”华服盛宴亮相美国
- 卡塔尔世界杯|因凡蒂诺的反击
- 俄罗斯2023年国内生产总值增长3.6%
- 年轻人“吃谷热”激发商圈经济活力
- 天桥音乐剧盛典颁出21项年度最佳 《大状王》成最大赢家
- 全总设立专项资金 各地将陆续开展各级工匠人才培育工作
- 中越铁路“一箱到底重出重进”专列首发
- “云吸猫”一时爽 但未必越吸越爽