杭州临平:“传粽接蛋”寻味端午
中新网杭州6月10日电(鲍梦妮 彭丽芬)白墙黑瓦的院落中,老虎灶上煮着粽子,香气四溢,屋檐下的老手艺人正将青色的鸭蛋裹上黄泥和草木灰,一个个码放进满地的缸和甏……在杭州市临平区塘栖镇丁山河村,一间“幸福的院子”正书写着“传粽接蛋”的故事。
作为在良渚稻作文明滋养下的江南水乡,塘栖孕育出有雌雄之分的粽子。“雌”的是四角粽,也称为“斧头粽”,里面放红豆馅或五花肉;“雄”的是三角粽,里面放有藕丝。
与普通粽子不同,雌雄粽在端午之前就早早“上线”。
据当地人介绍,清明踏青时节恰逢蚕花节,当天年轻小伙姑娘们盛装打扮参加“轧蚕花”。小伙子带上三角粽,姑娘带上斧头粽。小伙子会把三角粽送给心仪的姑娘,如果姑娘也中意,就将斧头粽回赠给小伙子。粽子因而被赋予自由恋爱中定情物的角色。
为留住最初的味道,百年老字号杭州老刀食品传承人、浙江省非遗保护协会理事沈建标将丁山河村一所废弃的小学打造成“百匠工坊”,并专门找到一位近80岁的师傅,花了一个多礼拜的时间,在院子里修起一口老虎灶,复刻蒸煮粽子的原始方法。
揭盖起锅,蒸汽中弥漫着箬叶的清香、糯米的米香和醇厚的肉香。此时,院子另一边的枇杷树下同样热气腾腾。“99后”女生顾灵娇正将晒干的枇杷花和新鲜的枇杷果叶加入锅中,不停地搅拌。
“我在熬制做‘蚕杷蛋’的料水。”一直以来,顾灵娇对家乡文化非常感兴趣。她历经两年时间,上百次调试,并经村里老人的品尝检验,终于成功复刻“蚕杷蛋”。
塘栖是中国五大枇杷之乡之一。每年五月蚕茧“下山”和枇杷上市时节,被称作“蚕枇里”。在此期间,当地村民常将一种介于白煮蛋与咸鸭蛋之间的“蚕杷蛋”作为主食。其因加工时放入了枇杷花进行腌制,所以又称“枇杷花蛋”。
腌制好的“蚕杷蛋”除了有咸鸭蛋的特性外,还保留淡淡的花香。时常可见一小枝枇杷花黏附在青色的蛋壳上,轻轻取下枇杷花秆,蛋壳上留下了层次分明的枇杷花脉络。剥开后,蛋出油多又降低了咸度,口感更佳。
“我们水乡老底子家家户户养鸭,鸭子喜欢吃小鱼、小虾、螺蛳等,所以下的蛋特别饱满,味道也好。村民们因鸭子产出的蛋较多,吃不完且储存困难,便就地取材用草木灰来腌制鸭蛋,既解决了鸭蛋储存的难题,也有了灰鸭蛋这道美食。”沈建标介绍。
从最初不到一万枚到现在年产百万枚,灰鸭蛋的名声越来越大。沈建标思考着,应因地制宜,根据塘栖广植枇杷的优势,向村民收购枇杷花,将当地独有的枇杷元素融入其中。“一来产品有了明显的塘栖标识,二来为种植枇杷的农户实现增收,带动全村走共同富裕道路。”
据统计,目前“幸福的院子”集聚国家级非遗项目清水丝绵制作技艺,省市区级非遗项目传统糕点、清明狗、灰鸭蛋等7个制作技艺,民俗传统技艺30多种,生产非遗食品40多种。(完)
相关推荐
黑龙江饶河再现野生东北虎足迹
四川内江市市中区发生3.2级地震 震源深度10千米
海南将迎来春节前出岛车客高峰 各港口出岛秩序总体平稳
(新春走基层)“喜迎全运会 瑞蛇贺新春”新春庙会在广州举行
羊角把、牛角、十字扣,春运涨知识→小设计大用途
岁暮冰嬉 寒尽春生 这些“速度与激情”谁看了不想玩一把?
“家门口能挣钱,好日子有盼头”(新春走基层)
国家中医药局:九成以上三级妇幼保健院设置中医类临床科室
湖南零陵腊肉飘香年味浓 供销两旺助增收
春节临近 你的家乡举办哪些活动?一起来寻找年味儿→
新春走基层丨让每一盏车灯都安然明亮 他们是“魔鬼风口”的风雪护路人
中国将386.7万家固定污染源纳入排污许可管理
- 最近发表
-
- 随机阅读
-
- 武汉的天七夕玩“变脸”“坨子雨”来去匆匆
- 台风“小犬”将影响台湾岛 华西地区持续阴雨雪
- 海南将确保自贸港封关各项任务如期完成
- 以军从加沙地带北部杰巴利耶难民营撤出
- 世界阳明学大会在浙江余姚开幕 以文化共鸣探融合发展路
- 北京今年将认定首批市级重点实验室
- 何冰执导《赵氏孤儿》:要为年轻演员创造发光的机会
- 南海1500米深度发现两处古代沉船 高科技支撑开展首次深海考古
- 四部门:到2027年原材料工业标准供给能力大幅提升
- “醉酒”轿车夜闯高速路拒不停车 驾驶人被立案侦查
- 张伟:打造世界高水平国家医学中心 加快临床科研医学成果转化
- (乡村行·看振兴)山西五台:蔬菜大棚产销一体富农家
- 宁夏中卫新增成都-中卫-石家庄航线 执飞机型为国产ARJ21
- 中新网评:“网味”“网感”,让中国正能量更澎湃
- 投洽会观察:投资促进须创新思路 中国吸引力未变
- 2023年度优秀京剧保留剧目展演将启
- 谢留卿等艺术品特大诈骗案二审宣判 44人被判刑
- 信用卡异地被盗刷 银行是否担责
- vivo在京举办捐赠仪式 科技护航为中国国家队喝彩
- 考古遗址如何与城市相伴?这场会议进行探索
- 热门推荐
-
- 西藏林芝市森林消防开展野营拉练
- 严把发行上市准入关 中国A股上半年新股发行速度放缓
- 中国国开行2023年发放物流行业中长期贷款超400亿元
- 马来西亚统计部门称该国近期经济表现“机遇和挑战并存”
- 暴雨致厦门城区内涝 消防紧急出动排除险情
- 78个国家和地区共享山西“甜蜜果实”
- 专家支招后奥运经济发展:打造新业态、新模式和新动能
- 河姆渡文化发现50周年考古成果特展亮相中国国家博物馆
- 曹刚:以知音文化为载体 邀年轻人“遇见”湖北
- 商务部回应欧盟电池法生效:希望避免形成新的贸易壁垒
- 重庆联动全国50多个城市发布宣言 推动文旅产业高质量发展
- 男子贩卖女童写真照片牟利 上海警方:正调查
- 专家:人民币国际化水平总体呈现长期增长趋势
- 中国施工企业管理协会:推动数字技术与工程建设行业深度融合
- 科技加持广西老牌民营企业 欲借区位优势“出海”寻机遇
- 中央为何要求中部六省加快崛起?
- 9月9日“农产品批发价格200指数”比上周五上升0.66个点
- 渤海油田首口超深井诞生 井深6088米
- 中国人民银行行长潘功胜会见国际货币基金组织总裁格奥尔基耶娃
- 休一天假花半天开证明 记者调查“小众”假期落地难