江南小镇青团热卖 民众争尝“春天的味道”

　　中新网无锡4月3日电(孙权)清明将至，此时江南最“受宠”的美食，当属糯韧绵软、清香扑鼻的青团。3日一早，在无锡市新吴区鸿山街道的一家糕团店里，前来购买青团的客人络绎不绝，一旁刚出锅的青团葱绿如碧玉、油亮似翡翠，看上去相当有食欲。

　　青团是江南地区的传统特色小吃。在江南地区，清明节吃青团是一种食俗，咬上一口糯滑香软的青团，随着青草香气在口腔中散发，“春天的味道”就来了。

　　“我们家的青团，馅心主要是豆沙和芝麻，这两种口味的，买的人比较多。”糕团店老板华静娟说，这几天是青团的销售“旺季”，店里至少需要七八个人一起忙活，平均下来，一天仅糯米粉就要用掉近一千斤。

　　走进这家糕团店的“后厨”，只见8位阿姨手指翻飞，一只只青团瞬间成型，然后整整齐齐地摆放在蒸笼中，等待上锅蒸煮。

　　华静娟介绍，这些青团蒸好之后，一部分是直接拿到店里的销售区散卖，另外的就是打包装箱，通过电商渠道，销往全国各地。“周边上海、苏州、南京的客户比较多，其中上海的最多，每年这个时候，很多上海人会到鸿山来赏花踏青，青团是他们的‘心头好’。”

　　在鸿山街道另外一家网红糕团店里，来自上海的荣先生就用家乡话与老板浦月花进行交流，一边说话，一边打包青团。“家乡的青团入口香甜有嚼劲，家里的老人和孩子都很喜欢，每年这个时候，我都会带家人回到鸿山，来尝尝这‘春天特有的味道’。”荣先生笑称，自己每次回家的“任务”之一，就是采购青团。

　　作为无锡市级非物质文化遗产项目代表性传承人，华静娟结合自己的实践研究，还对青团的壳(皮)配方以及各种馅心进行改良。“相比以前，现在的青团用材方面更讲究了，也吸引了很多‘青年粉’”。

　　“刚出锅不久的青团，可以搭配奶茶一起吃，皮不算特别硬，然后馅又有余温，吃起来口感最好。”漫步樱花树下，“00后”的无锡市民王女士说，以前以为自己不喜欢吃青团，后来发现其实是吃的“时机”不对。

　　浦月花介绍，从这几年的销售情况看，豆沙、芝麻馅的青团还是主流。“我们也有尝试用马兰头入馅，这种味道的青团销量也不错。前几天的无锡马拉松，老字号‘王兴记’就推出了樱花小笼包，这对我们来说，很值得借鉴。”(完)