做国潮中式点心的四川“00后”：“龙狮酥”灵感源自广东醒狮

　　2月10日，大年初一，广东揭阳一个小女孩在路边练习醒狮时巧遇等红绿灯的醒狮队，于是醒狮队与小姑娘在街边开始了一段双向奔赴的表演，温暖人心，引发关注。醒狮，是中国传统文化中的一种民间表演艺术，鼓点一响，雄狮抬头，热闹喜庆的氛围也就来了。醒狮大多在春节、庙会、庆典等重要场合出现，但在日常生活中也不难发现它们的踪影：可爱的狮头帽、精巧的醒狮剪纸，以及美味的醒狮酥。

　　2月12日，大年初三，华西都市报、封面新闻记者专访了因制作醒狮酥而走红的四川自贡“00后”小伙陈小东。他在广东佛山工作，是一名烹饪教师，他还创作了龙狮酥以及国宝熊猫和醒狮结合的“雄宝”等美食。

　　春游受挫 立志长大要学烹饪

　　陈小东是四川人，初中的时候跟随父母从自贡搬到广东佛山。“初中学校组织的一次春游，我们有个野炊环节，但是我做的蛋炒饭都没人吃。”作为一个厨师的儿子，陈小东在这次春游中受到了打击，从那时候开始，他决心要学厨艺。孩子的理想很丰满，父母的反对很大声。“学烹饪的话要去职业学校，但我妈希望我好好读书念大学”。
　　后来的事情我们都知道了：陈小东相继获得了广东省技能大赛中职面点组第一名、职业技能大赛烹饪赛项面点组广东省金牌厨师、广东省技能大赛高职组一等奖第一名……这个立志当大厨的男孩，现在已经成了广东省佛山市顺德区中等专业学校的烹饪教师。“我现在拿到本科学历了，妈妈就不再反对我学厨。”陈小东笑着说。
　　一年多前，小东制作的醒狮酥因为形状乖巧可爱、国潮范儿满满而进入大众视野，网友惊呼“它甚至有毛绒感”，而龙年到来，小东也应景地送上了“龙狮酥”：桀骜不驯的龙角、不怒自威的龙目、飘逸灵动的龙须……当龙酥从油锅中缓缓出现，一道极具中国传统特色的面点便呈现在大家的眼前。

　　炸醒狮酥 灵感源自广东醒狮

　　小东介绍，龙狮酥是他将之前创作的“龙酥”与“醒狮酥”外形融合后的产物，但不管是醒狮酥还是龙狮酥，制作过程中最重要的步骤就是“开酥”：揉压面团的力度、时间都要精准把握。“把面揉好了，先把基础打好，然后再去做造型，就像你打篮球一样，不能没学会运球，就想着扣篮了。”
　　而这些面点备受关注的“毛绒感”，则是下锅之前用小刀一点点刻出来的——不能刻得太深，否则炸出来的面点会炸毛；也不能太浅，不然会失去质感。经过反复的尝试，小东终于在2019年的一次比赛中炸出了令人惊艳的中式面点“醒狮酥”。
　　小东的创作灵感来源于广东醒狮。初中时，他跟随父母从四川自贡到了广东佛山，父母经营的服装店开业时让他见到了充满力量的舞狮表演，“那时候看到就觉得特别酷，很感兴趣，我觉得很潮。”
　　在小东看来，年轻人对国潮怀有极大的热情，而创作出一道既有中式国潮范儿又有文化底蕴的美食，无疑会让传统的中式面点获得来自年轻人的喜爱。
　　成为厨师后，小东一心想创新中式面点。但每个人眼中的醒狮是不一样的，或呆萌或凶猛，要创作出一个符合大多数人审美的醒狮，需要不断地摸索，更需要长久的坚持。
　　他制作一个醒狮酥所需的时间，从最开始的一天，到八个小时、五个小时，再到现在的三个小时。如今，醒狮酥已经成了小东的招牌菜色，而能让大家通过这道菜品认识一种文化，是小东如今最满足的事情。“最开心的就是客人们吃完了之后，他们一看这个作品就知道是佛山的，我就觉得这个作品成功了。”
　　今年24岁的陈小东已经是一名中职教师，课堂上，他带领学生们烹炸煎煮，课堂外，他还打造了自己的工作室，致力于将国风元素与传统美食相结合，创造出“玉兔报喜”“粽子酥”等可爱的点心。而作为四川人的小东，还将国宝熊猫和醒狮元素混搭，带来了人见人爱的“雄宝”。“希望能早日拥有一个自己的米其林三星餐厅，我想在这个餐厅里做国潮的中式点心。”陈小东说。
　　华西都市报-封面新闻见习记者 刘叶 记者荀超 受访者供图