(新春走基层)福建宁德:畲族乌饭跨越千年的传承与发展
中新网宁德2月15日电 (黄子煖 吴虹憓)作为全国最大的畲族聚居区,福建省宁德市迄今保留着浓郁的畲族风情。新春佳节,踏入位于宁德市蕉城区的金涵畲族乡内,村民们吃着乌饭,唱着畲歌,希望来年万事顺意。
自唐朝相袭而来,畲族乌饭千年弥香,除畲族传统节日“三月三”外,过年吃乌饭,也有一年到头有饭吃的好意头。“乌饭是家和团圆的味道。”当地村民林先生说,逢年过节家人团聚时都会吃乌饭,入口清甜,也希望日子甜蜜。
乌饭顾名思义,色泽乌黑,清香甜糯,而其之所以“乌”,精髓则在于乌稔叶。连日来,在位于金涵畲族乡的福建山哈乌饭食品有限公司内,身着标准化消毒服饰的工人们正在碾碎乌稔叶,准备制作乌饭。
只见工人们将捣好的乌稔叶加入清水,待水与叶子充分溶解后进行过滤,便成了糯米的天然染色剂,随后经过浸泡,静置着色,“乌米”即成。
“畲族乌饭在外观上‘乌’得名副其实,饭粒晶莹剔透,味道醇正,清香糯柔,细腻可口,这正是它的‘黑、亮、晶、香’四大特色之所在,从而成为一道富有民族特色的食品。”福建山哈乌饭食品有限公司负责人蓝进良对中新网记者如是说。
在金涵畲族乡,许多畲族群众都会制作乌饭,但大多是采取家庭小作坊的形式,产品单一,利润微薄。且传统乌饭保存期限短,不利于标准化、规模化生产。该如何让更多人了解、品尝到这独具特色的畲家美味?
“我们改革传统的制作工艺,解决了即食、口味等技术难题。”蓝进良说,经过处理后的乌饭变得更加方便食用,保质期可达到6个月,“让消费者一年四季都能品尝到乌饭。”
从“小作坊”到标准、科学、规范的生产车间,其过程十分不易。通过不断努力,2014年5月,福建山哈乌饭食品有限公司获得全国首个乌饭“企业食品生产许可”。同时,该公司还对乌饭进行权威的营养成分检测和毒理检测,确保顾客的放心食用。
解决了生产的问题后,如何进一步打开销路,让更多的人接受乌饭,又成为一个新的难题。蓝进良告诉记者,对于现在的年轻人来说,食物最需要的是方便快捷,而像畲族乌饭这种非遗传承技艺要走进现代化社会,并非易事。
为了立足市场,该公司在乌饭的基础上,以“即食产品”为主思路,在福州大学、浙江大学等科研院校的帮助下,开发出许多新的“食谱”,如:乌米汉堡、草袋乌饭、竹筒乌饭、乌米年糕、乌米锅巴、乌饭粽子等,以产品的多样化迎合市场消费需求。
同时,当地通过“三月三”等畲族传统节日,立足畲族特色文化和畲乡独特魅力,深入挖掘民族文化资源内涵,不断为乌饭赋予文化内涵,加大宣传力度,增强其附加值。
“从小作坊到现代化生产,从零标准到产业化标准,我们深感老技艺的传承任重而道远。”蓝进良说,传承非遗美食是一条很长的路,未来将不断创新、不断发展,扩大产业规模,推动畲族非遗美食的传承。(完)
相关推荐
黑龙江饶河再现野生东北虎足迹
四川内江市市中区发生3.2级地震 震源深度10千米
海南将迎来春节前出岛车客高峰 各港口出岛秩序总体平稳
(新春走基层)“喜迎全运会 瑞蛇贺新春”新春庙会在广州举行
羊角把、牛角、十字扣,春运涨知识→小设计大用途
岁暮冰嬉 寒尽春生 这些“速度与激情”谁看了不想玩一把?
“家门口能挣钱,好日子有盼头”(新春走基层)
国家中医药局:九成以上三级妇幼保健院设置中医类临床科室
湖南零陵腊肉飘香年味浓 供销两旺助增收
春节临近 你的家乡举办哪些活动?一起来寻找年味儿→
新春走基层丨让每一盏车灯都安然明亮 他们是“魔鬼风口”的风雪护路人
中国将386.7万家固定污染源纳入排污许可管理
- 最近发表
-
- 随机阅读
-
- 有医院急诊等待超10小时 儿科急诊迎战就诊高峰
- 国际机构预计中国经济将提振全球经济增长
- “两弹一星”精神研究领域专家学者齐聚青海共传红色文化基因
- 自动扣费套路多 微短剧成重灾区
- 高分考上大学的“轮椅女孩”毕业了 将迎来矫形手术
- 送有精神病史男子就医,山东蒙阴两民警被砍伤
- 美国务卿布林肯正讲话,抗议者打断:“别当战争贩子!”
- 山东在港上市企业达67家 融资金额超千亿元
- “拼”起低价的新茶饮品牌,开始热衷上市筹钱
- 韶山南至深圳北高铁专列首发 湖南湘潭加速融入粤港澳大湾区
- 五招教你早发现强直性脊柱炎
- 印尼苏门答腊岛南部海域发生6.9级地震 震源深度10千米
- 燃油附加费5日再下调!元旦出行成本下降飞去哪儿
- 让乡村新产业新业态竞相涌现
- 睡一觉就到旅游目的地 暑期多地开行“夜间”动卧列车
- 【文化中国行】博物馆成了“低碳馆”
- 中工漫评|出口“新三样”昭示高质量发展新亮点
- 业界嘉宾相聚山东青岛探讨文旅融合发展规律及趋势
- 新漫评:美国大选,选票还是钞票?民主还是金主?
- 秘鲁产羊驼毛玩具从上海洋山港入境 将亮相进博会
- 热门推荐
-
- 短视频里的“文学搭子”:让古今对话,使灵魂相遇
- 广东通信网络、铁路运输秩序逐步恢复
- 原创音乐剧《她》亮相第39届上海之春国际音乐节
- 数字赋能海域管理 福建莆田打造“云上”海湾
- 守护敦煌
- 大型国风科幻魔术秀《寻龙传说》展现魔术无限可能
- “新冬60号”三创南疆麦区早熟冬小麦高产纪录
- 能建城发举办全国“质量月”活动 首届“工程师文化周”顺利举办
- 做好国企专业化与产业化“两手抓”
- “民宿+”越来越多元 火爆的民宿行业人才缺口巨大
- “再续龙桂冰雪缘” 黑龙江抚远10万瓶蔓越莓啤酒发车广西
- 马来西亚总理安瓦尔对定日县地震造成人员伤亡致哀并慰问
- “西行漫画”——革命文艺家、教育家陈叔亮艺术回顾展举办
- “电子保姆”带娃 小心孩子发育迟
- 热浪滚滚,多地如何应对持续高温“烤”验?
- 定日震后首颗探空气球施放 震区气象服务有保障
- 韩媒:韩国福祉部称超万名医生请辞
- 世界制造业大会累计促成合作签约项目3600余个
- 哈尔滨机场2月运送旅客238.5万人次 再创新高
- 海南前三季度多项经济指标跑赢全国平均水平