（新春见闻）印尼味与家乡味混搭 广西归侨的别样年味

　　中新社南宁2月10日电 题：印尼味与家乡味混搭 广西归侨的别样年味

　　作者 韦佳秀 陈沿佑 林浩

　　香茅炸鸡、黄姜饭、白斩鸡、柠檬鸭……大年夜，住在广西—东盟经济技术开发区的86岁印尼归侨蔡兰妹，与儿子、儿媳和孙女围坐在一起，伴着欢快的印尼歌曲一边话家常，一边吃着印尼菜和中国菜组成的年夜饭，一家人其乐融融。

　　20世纪60年代，23岁的蔡兰妹随家人从印尼回国，被安置在广西国营武鸣华侨农场(以下简称：武鸣华侨农场)。蔡兰妹近日接受记者采访时说，过年餐桌上家乡味不可少，而印尼菜和糕点留存着她儿时的回忆。

　　走进蔡兰妹的家中，在印尼拍摄的婚纱照以及从印尼带回来的音乐碟片、制作印尼糕点的模具都还留存着。“母亲当年带回来的还有制作印尼美食的手艺。”蔡兰妹的儿子蔡战燚说。

　　随着蔡兰妹年岁渐高，逢年过节时准备家宴的任务就传到了儿子和儿媳妇的手中。蔡战燚告诉记者，他与妻子跟随母亲制作美食已有二十多年，“每年过年必做的是香茅炸鸡和白斩鸡，我女儿从小吃这两道菜长大的”。

　　蔡战燚介绍，印尼菜的特点在于加入丰富的香料。“香茅炸鸡要用香茅、红葱等多种香料与鸡肉混合腌制一个晚上，待入味后煎炸出锅，十分美味。”他说，区别于印尼菜，白斩鸡作为家乡菜代表，讲究的是清淡鲜美。

　　据介绍，2013年，武鸣华侨农场升级为中国国家级经济技术开发区，成为华侨农场转型改制的示范性区域。随着侨场发展得越来越好，2020年，在外发展的蔡战燚与妻子李月瑶回到蔡兰妹身边。他在家门口的物业公司找到了稳定的工作，妻子则继承家婆的厨艺，制作印尼预制菜并对外销售。

　　李月瑶介绍，她制作的印尼预制菜在当地颇受欢迎，还销往北京、上海、广州等多个城市。“年前这段时间订单很密集，香茅炸鸡、沙爹猪肉串以及菊花饼等是顾客点得最多的。”

　　李月瑶说，有时丈夫和女儿也会帮忙，将做好的印尼菜进行真空包装、装箱密封等。“顾客收到后稍微处理即可，如香茅炸鸡等熟制品加热一下就可以吃了，沙爹牛肉串麻烦一点，需要自己烤制。”

　　“春节是我们的传统节日，年夜饭是除夕最重要的仪式。母亲曾跟我说，以前在印尼时离家远，一年就等着这一天吃个团圆饭。”蔡战燚表示，大年三十这天他与妻子暂停接收印尼预制菜订单，一家人好好享受大年夜的团圆时刻。

　　据介绍，武鸣华侨农场始建于1960年，曾先后安置了来自印尼、越南等9个东南亚国家的归侨约1.2万人。由于归侨大多数来自东盟国家，所以侨场的归侨侨眷过年的餐桌上，“东盟味道”很浓，与家乡味道共同组成了特别的年味。(完)