(新春走基层)杭州大马弄里的“中国年”
中新网杭州2月7日电 (钱晨菲)年节将至,年味渐浓。于中国人而言,对春节的重视在除夕夜的团圆饭达到顶峰。在浙江杭州,老街巷大马弄藏着市井的“烟火气”,更藏着餐桌上的“中国年”。
天色微明,迎春的细雨拂过大马弄古朴的匾额,黛瓦白墙蒙上氤氲。“油墩儿、葱包烩、素烧鹅……”勤劳的店家开始了新一天的忙碌。琳琅满目的美食、川流不息的市民,大马弄的热闹不言而喻。
提起大马弄,老一辈杭州人总有说不完的话。作为南宋皇城遗址的一部分,相传大马弄因皇城马军司设于此,故得此名。相较于周边商业化改造的老城区块,这条隐藏在吴山脚下的老巷子保留了其原本样貌,成为具有烟火气息的老城缩影,承包了“皇城根儿”下一代又一代人的衣食住行。
大马弄不长,不过数百米,却内藏乾坤。作为杭州主城区最后的马路菜场,这里是杭州人每逢过年采购的必去之地,也是越来越多新杭州人的选择。
排队到弄堂口的,是张尚余的卤味店。这家在大马弄经营了30多年的老店,俘获了不少食客的味蕾。
“我们主营白切羊肉、酱卤牛肉等,都是大家年夜饭餐桌上必不可少的美食,比如白切羊肉就来自杭州仓前,除夕前后一天能卖掉几十只羊,附近的居民几乎都认识我,很多回头客。”张尚余说。
酱鸭也是杭州人年夜饭的“顶流”。据《杭俗遗风》记载:“酱鸭一味,以杭城绍酒店所制者为佳。每岁八九月间,各酒肆皆自制酱鸭,多者数百,少者亦百余。远自申江亦有来购者,一过冬至,即销售一空。凡老居杭城及嗜中物者,类皆知之。”
以“酱香”形容大马弄毫不夸张,每隔几米就能看到一家酱鸭店,店前店外酱鸭整齐悬挂,表皮棕红、油光发亮。
“酱鸭的制作一般包括宰杀洗净、通风晾干、熬制酱油、入缸酱制、自然晾晒等环节,前前后后需要三五天。今年是我在大马弄卖酱鸭的第18年,天越冷,买酱鸭的人就越多,老鸭、呆头鸭、红脸鸭等都很受欢迎,生意好的时候一天能卖出去百来只。”徐记酱货店老板徐少华说。
一位“老杭州”买到了心头爱,笑言,“一到冬天就好这口,酱鸭配老酒,‘咪道’毛赞。”
不仅是餐桌上的美食,大马弄里的“好运来”礼品店同样充满年味。大红灯笼、龙年挂饰、福字、窗花……老板刘怀革热情地给来往顾客介绍、挑选,对于干这行30多年的他来说,是生意,更是年复一年的祝福。
杭州亚运会成功举办后,杭州变得更加国际范。大马弄承载着城市最生动的一面,也愈发变得有“网感”。不少店家把美食制作手艺发布在社交平台、游客将大马弄列入“Citywalk”清单、更有国际友人慕名前来。
在历史与现代的交织中,在变与不变中,大马弄好似一个窗口,写满了“生活”。(完)
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