中新健康|年夜饭成了预制菜,还能放心吃吗?
中新网北京2月7日电(韦香惠 实习生 孙媛)春节将近,年夜饭必不可少。与往年相比,今年各大电商平台和超市都推出了各式各样的预制菜产品,一些餐馆还推出了家宴礼盒等预制菜产品……与此同时,预制菜的品质和健康问题也让部分消费者有所担忧。
预制菜走上年夜饭餐桌
春节将近,中新健康走访北京市区各大超市发现货架上摆满了丰富的预制菜品,比如酸菜鱼、红烧肉、梅菜扣肉、麻辣小龙虾等,且品牌繁多,吸引了许多消费者关注。一位销售人员透露。“近期陆续上架了一批预制菜品作为年夜饭供消费者选择,销售情况正在逐渐攀升”。
预制菜一般是指以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料,经预加工而成的成品或半成品。与现做菜相比,预制菜需提前进行加工处理,但本质仍为“菜肴”,区别于普通加工食品,保质期较短,食材新鲜。
1月29日,中新网在微博发起“你接受年夜饭吃预制菜吗”话题投票,66%的网友表示不能接受。有网友留言表示,“时间是省了,可是味道没有自己做的好吃,而且没有年味!”不过,也有网友称,“接不接受,酒店里应该大部份都是提前准备好的预制菜的了,不然怎么可能忙得过来”。
大部分人不认可“预制菜”,一方面是担心食品安全问题。为了让预制菜保鲜,加工厂会放一些食品添加剂;另一方面是考虑到预制菜的原料已经被加热处理过一次,买到手之后还要进行二次加热,口感可能不如刚出锅的菜肴。
预制菜已成大趋势
近年来,我国预制菜产业发展迅速。根据第三方机构数据,2022年中国预制菜市场规模为4196亿元,同比增长21.3%,预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度,2026年预制菜市场规模将达10720亿元。
过去的2023年,预制菜迎来高光时刻。《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》中提到“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平,培育发展预制菜产业”。
此外,我国大部分餐饮行业也都有使用预制菜。有数据显示,我国预制菜行业的销售渠道85%以上面向商户端,集中于小吃快餐店、连锁餐饮店、主打外卖的餐饮店、团餐等场景。
究其占据餐饮市场原因,主要有三个:一是成本低,二是出菜快,三是口味统一。一份关于中国连锁餐饮行业的报告提到,预制菜能降低的人力成本达到45%。同时,更小的厨房面积带来了更多的接待面积和接待人手,制作时间缩短也意味着更高的翻桌率。各大型餐馆、连锁店需要口味的一致性,经过流水线和仪器加工过的菜品,也能一定程度上保证菜品的口味统一。
如何选购放心预制菜?
“我们可能每天都在吃一些预制食品,比如街边小店里的包子、馅饼等,我们鼓励大家自己做饭,但当没时间做饭的时候,预制菜也是一个可以接受的选择,应该给它一个宽容的态度。”
对于预制菜争议,中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群在接受中新健康采访时谈到,从营养角度来讲,一般情况下,烹饪过程中都会有或多或少的营养损失。这并不是预制菜特有的问题。
她提到,预制菜产品当前存在高油高盐等问题,这一点商家在研发菜品时需要注意。消费者可根据个人口味和营养需求合理搭配主食、荤素菜品,确保膳食均衡。
沈群还提醒,消费者要通过正规渠道选择信誉良好、有合法资质的品牌进行购买;选择符合国家食品安全标准的产品,包装上需有QS(或SC)食品安全许可标志;选择配料干净的预制食材产品,优先选择以新鲜蔬菜、瘦肉、优质海鲜等为主要原料的菜品。(完)
相关推荐
黑龙江饶河再现野生东北虎足迹
四川内江市市中区发生3.2级地震 震源深度10千米
海南将迎来春节前出岛车客高峰 各港口出岛秩序总体平稳
(新春走基层)“喜迎全运会 瑞蛇贺新春”新春庙会在广州举行
羊角把、牛角、十字扣,春运涨知识→小设计大用途
岁暮冰嬉 寒尽春生 这些“速度与激情”谁看了不想玩一把?
“家门口能挣钱,好日子有盼头”(新春走基层)
国家中医药局:九成以上三级妇幼保健院设置中医类临床科室
湖南零陵腊肉飘香年味浓 供销两旺助增收
春节临近 你的家乡举办哪些活动?一起来寻找年味儿→
新春走基层丨让每一盏车灯都安然明亮 他们是“魔鬼风口”的风雪护路人
中国将386.7万家固定污染源纳入排污许可管理
- 最近发表
-
- 随机阅读
-
- 外媒:参考中国经验应对南非能源危机
- 未来五年没有“年三十”等于没有除夕?专家解疑
- 俄外交部要求乌克兰逮捕并引渡所有涉对俄恐袭人员
- 中国企业IFA展谈国际化:重视创新力 坚持本土化
- 暑运旺季中国民航旅客运输量创新高 支线航空热
- 拉萨贡嘎国际机场新塔台投运 提升机场通行能力
- 电网“劳模”王黎军检测电能计量三十载:从学徒工“小王”到“王工匠”
- 德国慕尼黑·深圳经贸交流会举行
- 柴达木盆地南翼山油田“低产田”打出“高产粮”
- 安踏集团牵头成立“体育用品产业创新联合体”
- 【追梦火焰蓝 守护万家灯火】吴忠金积特勤站:当好党和人民的“守夜人”
- 交通运输部:3月25日-31日国家铁路累计运输货物7287.4万吨
- 外卖收入占八成,菜场角落摊位逆袭
- 小刷子做成大生意(小商品 大产业 )
- 【新闻随笔】社区小食堂 民生大文章
- 电影《只此青绿》全球首映礼走进北京大学
- “潮中医”圈粉年轻人
- 俄方:乌军在库尔斯克州损失1120人 在三州实行反恐行动制度
- 耕作学博士:我为海南橡胶树寻找“种植搭子”
- 护边员把“爱国情”刻印在边境线上
- 热门推荐
-
- 南非禽流感疫情蔓延 全国范围现“鸡蛋荒”
- 黑龙江省出台20条措施加快发展边境旅游
- 三位科学家获2023年诺贝尔物理学奖
- 广东茂名捕回出逃鳄鱼59条 搜捕范围扩至方圆5公里
- 短视频何时祛掉虚假广告的斑
- 新产业标准化领航论坛在京召开
- 山西2024年首批“西部计划”志愿者出征
- 黑猩猩使用工具效率如何?跨25年近4000段视频分析称有高有低
- 日本三重县一小型巴士坠河 已致11人受伤
- 多部中国作品在米兰国际体育电影电视节获奖
- 工业和信息化部召开制造业企业第四次座谈会
- 《中国双向投资报告2023》:“一带一路”投资合作成果惠及各国人民
- 上海市区联动、多元参与推进城市更新 营造宜居宜业宜游乐土
- 北京批发市场逐步推行车辆进场预约制 做好外埠司乘人员服务
- 四川:关注青少年性教育 让青少年不再谈性色变
- 收回巴拿马运河,觊觎格陵兰岛,特朗普要地图开疆?| 图览
- 孩子要挂5天水,为何不能一次把药开了?
- 行走赣鄱看非遗:江西袁州传统武术进校园
- (新春走基层)婺州窑传承人谈新年愿望:继续多带徒弟多“出海”
- 感受文物中蕴含的绚烂传统文化