(新春走基层)土家族“抬格子”蒸肉:共享“蒸蒸日上”
中新网宜昌2月4日电 题:土家族“抬格子”蒸肉:共享“蒸蒸日上”
记者 董晓斌
每到春节前夕,土家族聚居区的民众时兴请客人吃“抬格子”蒸肉,千百年来经久不衰。这是土家族招待客人的“最高礼仪”,也是最具土家风情的年俗。
在湖北长阳龙舟坪镇三渔冲村,村民李红艳做“抬格子”已有20多年。她说:“一起吃‘抬格子’,一是庆贺丰收、祈福新年,二是表示对乡邻亲朋的感谢。”
据了解,“抬格子”以鲜猪肉、甜南瓜等为主要食材制作而成。将猪肉洗净后切成大片状,加入适量姜、蒜、生抽、白酒、花椒粉、辣椒粉、榨广椒、玉米面等佐料拌匀,腌制20分钟。将甜南瓜去皮,切成小方块,拌上玉米面。随后,洗干净的竹木格内垫上荷叶,将南瓜平铺在格子里,上面再码上腌制好的猪肉,上盖以猛火蒸1个小时。
揭开笼盖,撒下一把葱花,就可以食用了。用筷子夹起一片热腾腾的蒸肉,轻轻咬上一口,肉片就会像糖霜一般,顷刻化于嘴中,混合着南瓜甜味的浓浓肉香。
在龙舟坪镇综合文化站站长宿永祥看来,作为“土家第一大菜”,“抬格子”代表着乡民对美好生活的期待,“这种风俗习惯传承下来后,所具有的意义就不再是‘吃’可以表达的了。”
为让更多人共享“蒸蒸日上”,近几年,湖北的土家族聚居区开始举办吃“抬格子”活动。在长阳,“清江方山万人吃‘抬格子’”已进行多次,成为游客和乡亲们共同的节日。
在李红艳的农家乐,“抬格子”也是“主打菜”。不过,随着人们生活水平的提高,客人对传统“抬格子”的食材有了新的需求,减少肥肉,加入排骨、土豆、山药等食材的“花式蒸法”逐渐成为“主流”。
尽管时代在变,但是“抬格子”所蕴含的年味和意义没变。(完)
相关推荐
黑龙江饶河再现野生东北虎足迹
四川内江市市中区发生3.2级地震 震源深度10千米
海南将迎来春节前出岛车客高峰 各港口出岛秩序总体平稳
(新春走基层)“喜迎全运会 瑞蛇贺新春”新春庙会在广州举行
羊角把、牛角、十字扣,春运涨知识→小设计大用途
岁暮冰嬉 寒尽春生 这些“速度与激情”谁看了不想玩一把?
“家门口能挣钱,好日子有盼头”(新春走基层)
国家中医药局:九成以上三级妇幼保健院设置中医类临床科室
湖南零陵腊肉飘香年味浓 供销两旺助增收
春节临近 你的家乡举办哪些活动?一起来寻找年味儿→
新春走基层丨让每一盏车灯都安然明亮 他们是“魔鬼风口”的风雪护路人
中国将386.7万家固定污染源纳入排污许可管理
- 最近发表
-
- 随机阅读
-
- 美国学者:创新活力十足 中国经济增长前景“非常乐观”
- 农副产品商品条码应用指南标准实施 为行业数字化发展铺路筑基
- 广东发布6道调度令拦蓄洪水保障北江大堤安全
- 解散国民议会被批 马克龙用“三个最”强势回击
- 大湄公河次区域(GMS)国际道路运输逐渐进入常态化运营阶段
- 塞尔维亚教育部长因校园枪击案辞职
- 专家学者汇聚上海助推整合精神医学体系 提升多学科协作诊疗水平
- 北京推动文化科技融合发展 现有83家上市文化企业
- 援疆专家为七旬患者成功保留髂内一动脉分叉
- “无膘一身轻”如何实现?科学减肥有这些方法
- 龙登高:新型跨境市场主体成为助推高质量发展的新力量
- 国家发改委:新能源汽车产销量、市场占有率、保有量均创历史新高
- 加皇家骑警与美FBI称挫败大规模恐袭计划 加方逮捕一男子
- 四川雅江森林火灾:1号火场明火已扑灭 2号3号火场有断续火线
- 摩纳哥驻华大使马思颂:“中国是世界上最重要的市场之一”
- “神州北极”漠河:前7个月旅游收入同比增99.18%
- 这笔造船大单首次以人民币结算
- 出梅即遭“高温暴击” 上海登顶全国气温排行榜
- 奥运冠军张雨霏广西南宁“支招”青少年防溺水
- 专家齐聚新疆为建筑结构可持续发展建言献策(图)
- 热门推荐
-
- 涪陵气田实施三层立体开发进一步提升采收率
- 从外贸和税收数据看中国经济运行总体平稳、稳中有进
- “余华英死刑,是对被拐家庭的精神慰藉”
- 2024年河南两会时间确定 再次邀请海外侨胞列席
- 绝壁凿“天渠” 贵州毕节山乡有“生机”
- 联合国报告:去年气候灾害致亚太地区经济损失约达570亿美元
- “一带一路”倡议十周年重点电视剧项目发布
- 广东法院去年审结家事纠纷一审案件81740件
- 00后团干部坚守防汛一线30天
- 白日多打盹 阿尔茨海默病找上门
- 城市解码:“千年瓷都”何以窑火旺千年?
- 商务部:对原产于美国、沙特阿拉伯、马来西亚和泰国的进口乙醇胺继续征收反倾销税
- 浙江首次发现小型兽脚类食肉恐龙足迹
- “80后”女法医黄墁:我的职责是用科学还原真相
- 广铁预计“五一”运输期内日均开行旅客列车3075列
- 《友好山西》倡议发布:推进区域合作,打造山西文旅“朋友圈”
- 大暑时节“湿热交蒸” 专家支招养生要点
- 刚果(金)军方称挫败一起政变企图并打死头目
- 天津警方侦破特大跨省贩卖曲马多案 涉案金额400余万元
- 广西戏剧院院长:要打破戏剧传统传播模式 向年轻人展示戏剧魅力