腊月里来美食多 灌香肠、腌咸肉有何讲究?
中新网上海1月15日电(张践 朱奕)腊月到,春节也正式进入了倒计时,越来越多的市民开始准备年货,灌香肠、腌咸肉忙得不亦乐乎,不少居民家和店铺的门口都能看到挂着的一串串香肠、一块块咸肉,蕴藏着人们对春节的期盼。
近日,记者在位于上海市金山区朱泾镇金南街的一家猪肉铺前,看到挂满了密密麻麻的香肠红白相间、色泽鲜艳,吸引了不少市民驻足购买。家住附近的张美芳阿姨告诉记者,这家店在这开了很多年,现场能看到香肠灌制,每年的这个时候,她都会来买香肠。
挂在猪肉铺前密密麻麻的香肠。 中新网记者张践 摄
店主李慧娟告诉记者,她家店从冬月就开始灌制香肠,采用的都是新鲜的夹心肉,三分肥肉、七分瘦肉,肥瘦适宜,口感较好。这几天,由于气温下降,天气晴好,灌制香肠的需求也有所增加,平均每天能灌二三十斤肉。“最适合吃的是风干十几天,要想干一点就再晒几天,像这样稍微捏起来还有一点软的时候是正好吃的时候,吃起来一点都不柴。”李惠娟介绍道。
正在灌制的香肠。 中新网记者张践 摄
与此同时,不少市民还有腊月里腌制咸肉的习惯,家住金山区万祥金邸的居民张明秋正是其中之一,张明秋介绍,腌制咸肉要选肥瘦相间的猪肉,再将炒制的盐、花椒等调料,均匀地抹在猪肉两面,轻轻揉搓拍打。最后,压上两块石头,将血水压出。“大概在七天左右‘翻个身’,再过三四天就可以拿出来晒了,晒干就可以吃,我们都喜欢,过年期间还可以送亲朋好友”。(完)
相关推荐
黑龙江饶河再现野生东北虎足迹
四川内江市市中区发生3.2级地震 震源深度10千米
海南将迎来春节前出岛车客高峰 各港口出岛秩序总体平稳
(新春走基层)“喜迎全运会 瑞蛇贺新春”新春庙会在广州举行
羊角把、牛角、十字扣,春运涨知识→小设计大用途
岁暮冰嬉 寒尽春生 这些“速度与激情”谁看了不想玩一把?
“家门口能挣钱,好日子有盼头”(新春走基层)
国家中医药局:九成以上三级妇幼保健院设置中医类临床科室
湖南零陵腊肉飘香年味浓 供销两旺助增收
春节临近 你的家乡举办哪些活动?一起来寻找年味儿→
新春走基层丨让每一盏车灯都安然明亮 他们是“魔鬼风口”的风雪护路人
中国将386.7万家固定污染源纳入排污许可管理
- 最近发表
-
- 随机阅读
-
- 市场为主、政府引导,加快产品更新换代(政策解读)
- 俄方与哈马斯代表在莫斯科会晤
- 活动丰富多彩 乐享欢乐假期
- 杭黄两市印发流域共保规划 推动千岛湖保护迈入新征程
- (两会声音)“民乐国家队”为何要玩直播?中央民族乐团团长这样说
- 江淮黄淮等地有强降水 青海甘肃内蒙古等地多降雨天气
- 沙伊推进复交 联合国前高官称赞中国外交!|世界观
- 南苏丹因极端高温天气关闭所有学校
- 广西北海市银海区海域发生4.2级地震 震源深度9千米
- 青春华章 | 【我寄丹心与明月】援疆医生赵楠:做孩子最好的榜样
- “同上一堂科学课” 主题科普活动举办 武向平院士为青少年开讲
- 商务部:中国外贸企业积极推动绿色低碳的理念转化为产品和服务
- 外媒:超1300人在沙特朝觐时死亡
- 和评理|紧盯中国?欧盟贸易限制措施实为“自缚手脚”
- 海南省市场利率定价自律机制调整差别化住房信贷政策
- 蔡布谷画苑开馆展览在泾县举行 展现中西文化融合魅力
- 【高质量发展调研行】从“浙东红村”看革命老区里的乡村共富
- 为劳动者献上“节日花束” “追光”科创人文艺术展在上海浦东开幕
- 近距离用眼时间大增 戴老花镜年龄或提早
- 北宋东京州桥 千年风华再现
- 热门推荐
-
- 严格监管医保基金使用 全国医保系统共发放奖励金905.4万元
- 国家广电总局:有线电视和IPTV全面取消开机广告
- 我国算力基础设施加快规模化绿色化发展
- 山东现有防汛应急救援队伍495支 实现所有县(市、区)全覆盖
- 解码贵州大山里的“超亿元村”
- 海南商业航天发射场工位主体结构无受损 正协调启动首发合练工作
- 福建不断健全绿色制造体系——产业向绿 生态向美
- 美媒:通货膨胀重创美国中产阶级 近75%家庭被迫遏制非必需支出
- “行进中国”调研行 活力青海|一湖碧水的“诚意”
- (高质量发展调研行)走进“蔬菜小镇”,看寿光蔬菜为何这么强
- 兰州新区“荒滩”养出珍稀菌:延长黄土塬食客“吃菌季”
- (乡村行·看振兴)江西安福:千亩大棚绘“丰”景 增收致富有妙招
- 《财米油盐》|迈向千亿级市场,我国防晒产业靠啥做大做强?
- “锂王”巨亏,一字跌停!
- 日本7.1级强震引发海啸 震中附近核电站有明显震感
- 省字当头!空调租赁火爆催生“销售-回收”新模式
- 中煤集团第四届“国企开放日”活动在张家口举办 张煤机煤炭装备走入高端智能化新方向
- 从“舶来品”成为“外贸货” 云南牛油果实现首次出口
- 张伯礼呼吁建立无公害人参栽培“中国模式”
- 朝鲜宣布完全切断与韩国连接的铁路与公路