安徽萧县伏羊文化节:仲夏的美食狂欢
中新社安徽萧县7月11日电 题:安徽萧县伏羊文化节:仲夏的美食狂欢
作者 刘浩
7月11日,入伏,安徽省萧县水墨圣泉古镇广场,人潮涌动,来自天南地北的上千名食客,戴着遮阳帽、套着长筒防晒臂袖,在等待羊肉汤开锅。
当日,萧县伏羊文化节应入伏时令开幕。
萧县地处安徽北大门,别名“龙城”,被誉为中国羊肉美食之乡。伏天吃羊肉、喝羊汤是当地的一种饮食文化,并形成了独具特色的“伏羊节”。2017年,萧县伏羊宴习俗入选安徽省级非物质文化遗产代表性项目名录。
萧县羊肉汤,不腥不膻,汤呈奶白色,汤面撒了一小撮香菜,喜欢吃辣的,再加点红油辣椒,一碗汤,鲜辣浓香,喝完,大汗淋漓。
来自上海的食客张先生尤爱羊肉汤,得知萧县举办伏羊文化节,他专程坐高铁提前一天赶来。比起汤鲜味美,他说,更爱这种上千人一起伏夏喝羊肉汤的热闹场面。
“中国人喝羊肉汤的历史十分悠久,从‘羹’的造字渊源中,就能窥见一斑。”安徽省级非物质文化遗产项目萧县伏羊宴习俗代表性传承人汪海洋说,羹,是从羔、从美的会意字,本意是美味的羊肉汤。
中国“五经”之一的《礼记》记载:“郊特牲,而社稷大牢。”意思是祭祀土谷之神,要供奉大牢,而大牢指的是猪、牛、羊。
无论是从羹字溯源推论,还是从古籍查证,都能反映中国古人喜食羊肉。而作为汉文化发祥地之一的萧县,把这一饮食习俗以节庆的形式传承至今,还有另一缘由。
萧县一带流传着“伏羊一碗汤,不用开药方”的谚语。“这反映了伏羊文化节传承的民间基础。”萧县中医药学会会长、安徽省中医药学术流派“萧县王氏骨伤”代表性传承人王谦说,“三伏天是一年中最热,也是人体阳气最盛的时候,通过进食温补的羊肉,能提高自身免疫力。针对身体虚寒的群体,三伏进补效果比较好,叫冬病夏治。”
萧县羊肉汤之所以广受欢迎,在汪海洋看来,还得益于当地少膻肉嫩的白山羊品种和烹制技法。他说,熬煮羊肉汤要首选七到八个月龄的羔羊,羊骨要提前采用循环流水浸泡,接着下锅时,控制好羊骨和水的比例,然后用文武之火炖煮,一般在四到五个小时,羊骨中胶质熬出,汤即成奶白色,且肉质松软可口。
萧县当地羊肉馆众多,各家餐馆发挥白山羊各部分的肉质特色,不断开发出新菜品菜肴,有鱼咬羊、五香羊肉、麻辣羊拐、香辣羊腿、全羊宴等。全县“羊饭店”遍布,已形成圣泉寺、丁里镇、筛子泉和龙城镇“四大羊美食集群”。
今年萧县伏羊文化节将持续至8月上旬,为期一个月。在这期间,萧县还将举办伏羊吉祥物巡街、百名画家画伏羊、梆剧团戏剧专场演出、青年歌手大赛、葡萄采摘等30多项系列活动。
据了解,萧县县委县政府还将以节庆为媒,以羊会友,用一碗“饱含乡情”的羊肉汤宴请八方来客,为招商引资、招才引智牵线搭桥。(完)
相关推荐
黑龙江饶河再现野生东北虎足迹
四川内江市市中区发生3.2级地震 震源深度10千米
海南将迎来春节前出岛车客高峰 各港口出岛秩序总体平稳
(新春走基层)“喜迎全运会 瑞蛇贺新春”新春庙会在广州举行
羊角把、牛角、十字扣,春运涨知识→小设计大用途
岁暮冰嬉 寒尽春生 这些“速度与激情”谁看了不想玩一把?
“家门口能挣钱,好日子有盼头”(新春走基层)
国家中医药局:九成以上三级妇幼保健院设置中医类临床科室
湖南零陵腊肉飘香年味浓 供销两旺助增收
春节临近 你的家乡举办哪些活动?一起来寻找年味儿→
新春走基层丨让每一盏车灯都安然明亮 他们是“魔鬼风口”的风雪护路人
中国将386.7万家固定污染源纳入排污许可管理
- 最近发表
-
- 随机阅读
-
- 端午假期江苏接待游客超1190万人次
- 中国证监会副主席:具有中国特色的中间产品期货体系正逐步完善
- 全国首家极地海洋研学教育基地在黑龙江开建
- 江西南昌举办手游电竞赛事 再掀“电竞+文旅”热潮
- 比亚迪亮相德国慕尼黑车展 海豹正式在欧洲上市
- 工信部表示将开展人工智能+行动
- (高质量发展调研行)环境整治解民忧 京城老胡同“颜值”提升
- 广州市首批历史名园揭牌
- 瘦子养出脂肪肝 医生却说是因为肉吃得太少
- 打造新型城市戏剧空间 重庆“拾楼戏剧空间”正式开放
- 2023年末普惠小微贷款余额、制造业中长期贷款余额同比分别增长23.5%、31.9%
- 2020快手母婴生态报告:城市奶爸母婴作者比例高于小镇爸爸
- 银行间交易市场科创票据发行金额超8800亿元
- 《百年中国玉文化1912—2020》在京首发出版 百余位艺术家入选
- 从中部博览会感受中部崛起动能
- 【国际微访谈】联合国助理秘书长:中国真正直面问题 切实消除绝对贫困
- 渐进式、小尺度 金陵智慧赋能青海“茶马古都”微更新
- 中证协发布《证券从业人员职业道德手册》
- 闽台业界聚福州 共探绿色循环科技融合发展
- 三名科学家因“破解蛋白质结构密码”分享2024年诺贝尔化学奖
- 热门推荐
-
- 中央音乐学院:我国圆号专业在世界比赛获突破
- 中国首个跨省异地城市航站楼再升级
- 白宫为以军轰炸拉法难民营辩解 哈马斯要美国负责
- 传承谷雨诗会传统 “诗与人民·江西诗派”诗歌朗诵会举办
- 文化中国行|对话国博:4个月卖出53万件,凤冠冰箱贴缘何成为爆款?
- 【文化评析】传统戏曲与青年文化的双向奔赴
- “主动健康视角下的积极老龄化”学术沙龙举行
- 共赴湾区“归”谷!第六届留学生节在珠海开幕
- 丰城警方通报“大爷在菜市场猥亵多名女性”:涉事男子已被控制
- 中国首艘国产大型邮轮船名“爱达·魔都”正式发布
- 沈抚跃腾(辽宁)男排俱乐部正式成立
- 艺术家“上海之春”舞台用美声演绎中国历代优秀诗词
- 中秋国庆双节期间海南离岛免税揽金13.3亿
- 第一届中俄中小企业投资发展论坛在莫斯科举行
- 以制度型开放推动高水平对外开放
- (新春走基层)“一桌土菜”进城“受宠” 浙江山区农户迎“共富年”
- 国际识局:恐袭与空袭同日瞄准俄罗斯,谁是幕后黑手?
- 缅甸多地创下其近60年来高温纪录 已有超10人因中暑死亡
- 吉林迎来开江季 鲜美江鱼引客追捧
- 嘉宾论道葡萄酒“风土” 交流包容促“美美与共”