广东台山米粉乡味浓 凭预制菜实力“圈粉”
中新社江门5月14日电 题:广东台山米粉乡味浓 凭预制菜实力“圈粉”
作者 李晓春 郭军
“一份猪杂炒米粉,微辣!”“一份牛腩汤米粉,一份咸鸡鱼饼汤米粉,放生菜!”“两份鹅肠炊米粉,加蛋!”这些呼喊式的下单对白,如今每天在广东台山经营早餐、宵夜的食肆中不断重复。不同的烹饪方式和配料,令米粉呈现出不一样的口感和味道,唯一不变的,是台山人对米粉那份发自内心的认同感。
台山人所指的米粉,细如银线,粉身软滑,干品多呈饼状,用水浸发后,可烹煮成主食,与任何肉类搭配都毫无违和感,是当地百姓家里常备的米制品,更是海内外台山人的家乡味道。
在20世纪食物匮乏的年代,米粉能够让台山人找到温饱的幸福感。“以前在农村,大家下午四五点就煮晚饭吃。若怕晚上饿,就提前买些米粉、面饼备着。当时都是散装按斤销售,从不过问是哪个厂家或作坊生产的。”台山市民赵大爷谈起当年的情景,滔滔不绝。如今他买米粉以盒或箱为单位,而且只买台山最出名的米粉品牌“合众”。
据介绍,始建于1997年的台山市合众食品企业有限公司,是台山目前拥有先进速食米粉、速食河粉生产线的大米精深加工企业,粉类产品的品种规格有数十种,主供中国市场及海外10多个国家(地区)。
合众食品企业生产的预制菜“黑蒜豚肉味高汤杯粉”,获得2022年江门市首届“侨都预制菜”云上擂台赛三等奖,并“亮相”良之隆·2023第十一届中国食材电商节和第133届中国进出口商品交易会,凭着“高汤米粉杯”“泰惹味”“爽乐杯”等系列,成功“圈粉”一大批追求简便用餐的年轻人。
“记得在台山师范学校门口下来那路口,有家‘老肥蒸粉’很受学生欢迎。可选择肉饼、鱼片、排骨、咸骨、叉烧、猪肝瘦肉、猪杂、牛腩蒸米粉,或煮汤米粉,选择加料或混拼的话,价格另算。”5月5日,现居加拿大里贾纳的台山乡亲李先生说,读书时期的米粉味道,让他至今难忘。
遇上有同样经历的台山人,更容易产生共鸣。“我在台城读高中时,最喜欢去人工湖边那家菓园冰室吃汤米粉,配料有腊肠、腊鸭、虾米、鱼饼、咸鸡、烧猪骨等,任君选择,煮熟盛在瓦煲仔上桌。”现到广州工作的台山“90后”市民伍先生透露,如今他每次回台山都会特意过去品尝一番,回味一下当年的味道。
宵夜美食中“锅气十足”的炒米粉,更能诱人大快朵颐。“我记得在台山台城石化广场附近有一家吃宵夜的,猪杂炒米粉、三丝炒米粉、萝卜仔炒米粉都很受欢迎。”现居苏里南帕拉马里博的陈先生回忆称,萝卜仔炒米粉是他在台山生活时的味觉记忆之一,毕竟他与妻子最初是双方朋友约出来一起吃宵夜认识的,恰好两人对萝卜仔炒米粉情有独钟,因有共同话题而结缘。
“在香港的茶餐厅,星洲炒米粉很常见,不知是从小吃习惯了还是怎样,相比之下,我反而对台山的炒米粉印象深刻。”香港美食爱好者Danny说,他“五一”假期到江门游玩时,在台山朋友的带领下有幸品尝到台城宵夜档里的猪杂炒米粉,“米粉干爽、入味且不油腻,出品比较有‘锅气’,大家‘食到舐舐脷’(粤语,指食物很美味,吃完还想吃的意思)”。
如今,随着社会的发展和人们生活水平的不断提升,市场上的食材日益丰富,米粉不再是台山人早餐、宵夜唯一的选择。但对于有农村生活经历的“60后”“70后”“80后”台山人而言,米粉美食的乡味之中,混有乡音和乡情,更容易令人“想当年”。(完)
相关推荐
黑龙江饶河再现野生东北虎足迹
四川内江市市中区发生3.2级地震 震源深度10千米
海南将迎来春节前出岛车客高峰 各港口出岛秩序总体平稳
(新春走基层)“喜迎全运会 瑞蛇贺新春”新春庙会在广州举行
羊角把、牛角、十字扣,春运涨知识→小设计大用途
岁暮冰嬉 寒尽春生 这些“速度与激情”谁看了不想玩一把?
“家门口能挣钱,好日子有盼头”(新春走基层)
国家中医药局:九成以上三级妇幼保健院设置中医类临床科室
湖南零陵腊肉飘香年味浓 供销两旺助增收
春节临近 你的家乡举办哪些活动?一起来寻找年味儿→
新春走基层丨让每一盏车灯都安然明亮 他们是“魔鬼风口”的风雪护路人
中国将386.7万家固定污染源纳入排污许可管理
- 最近发表
-
- 随机阅读
-
- 东北三省一区多式联运发展联盟成立
- 大同黄芪远销80多个国家和地区 全产业链产值达8亿元
- 最新社融数据释放哪些积极信号?
- 国际观察:美国制裁打压阻挡不了中国前进的车轮
- 福建提升防台风应急响应至Ⅰ级 福州机场取消80余个航班
- 西部陆海新通道班列今年运送货物突破60万标箱
- 上海:力争到2027年十个领域设备更新和四类消费品以旧换新走在全国前列
- 黑龙江三市启动重大气象灾害(暴雪)Ⅱ级应急响应
- 【艺评】喜欢的尽管喜欢,专业的留给专业
- 升空不久出现问题 日本民企小型火箭发射失败
- 【地评线】有声漫评 | 青年夜校,点亮年轻人的夜生活
- 日本一精神病院遭网络攻击 最多4万名患者信息被泄露
- 中新教育丨山西高等教育步入普及化发展阶段 五年累计向社会输送毕业生近200万人
- 2023年山西破获电信网络诈骗案件1.7万余起
- 中国民营经济2023:解难题、稳预期、拓新局
- 中新教育丨清华大学推出寒假游学“大礼包”
- 为乡村发展贡献更多青春力量
- 10万尾土著鱼放流长江流域(玛可河)
- 中国气象台:寒潮将影响我国大部地区
- 全国试点培育“名特优新”个体工商户超15万户
- 热门推荐
-
- 中国地震救援力量在行动——北京消防50人驰援土耳其地震灾区
- 探访新疆喀什夜市:迎接游客回归 激发城市活力
- 美国一架小型飞机坠入移动房屋公园 致多人死亡
- 广西巴马欢度瑶族“祝著节” 特色民俗盛宴引客来
- “00后”应聘乌篷船船工 “竞争上岗”成水乡新气象
- 北京市园林绿化部门部署 守卫全市森林资源消防安全
- “触摸历史 阅见世界”残健融合活动在汉景帝阳陵博物院举行
- 打造“果旅融合”新路径 小小百香果成为“致富果”“幸福果”
- 菲律宾7月通胀率降至4.7% 连续第六个月放缓
- 吉林减税降费让企业得实惠 经济呈现回升向好态势
- 西凤集团荣膺“2024中经新消费驱动力优秀案例——独具匠心企业”奖
- 农业专家范蓓:罗汉果健康产业发展潜力巨大
- 外汇市场韧性较强 境外机构投资境内债券有望延续增长
- 广州市调整优化差别化住房信贷政策
- 泰国冀推动传统节日文化走向国际吸引游客
- 中国驻韩国大使馆提醒:在韩留学人员寒假注意安全
- 快堆人,赤子心,破解千年能源难题的中国答卷者
- 厚植新动能,安徽制造加速进阶
- 今起三天北京能见度有所下降 昼夜温差较大早晚时段寒意逼人
- (新春走基层)浙江义乌“联合国社区”的新年新事