丝路嘉峪关的“烤肉江湖”:魏晋风味 千年“食尚”
中新社兰州5月1日电 题:丝路嘉峪关的“烤肉江湖”:魏晋风味 千年“食尚”
作者 闫姣 艾庆龙
如果要给苍凉悲壮的西北戈壁添一把烟火,那当属魏晋时期杀牛宰羊、穿串烤肉待来客的千年“食尚”。
连日来,淄博烧烤在中国内地成为顶流,成千上万网友“进淄赶考”之余,各地也纷纷花式展示烤肉技艺。地处戈壁的甘肃嘉峪关市,魏晋风味亦飘香丝路。
嘉峪关烤肉风味独特,历史悠久,能追溯至千余年前。在当地“世界最大的地下画廊”,考古专家于魏晋六号墓前室东壁和前室西壁,均发现绘有烤肉串的画像砖。图案显示,奴仆用三叉戟串着颗粒分明的肉块,架于火堆之上烧烤。
嘉峪关食烤肉的习俗沿袭至今,逐渐延伸出丰富的品类和多样的吃法。就像兰州人的一天从一碗牛肉面开始,嘉峪关的夜晚由一把烤肉开启。当地流传一句话:“除了羊毛不能烤,其余身上都是宝。”
烤肉串是食客常点的美味之一。制作烤肉串工序不繁杂,却十分考验师傅的功底,时间、火候、配料都要掌握,非三四年不能出师。
用铁钎穿好烤肉,随着炙烤,肉串渐渐渗出油,发出噼啪的响声。此时,再佐以孜然、辣椒面、椒盐等各种调料,冒油的肉粒裹挟着喷香的佐料,烤肉味钻进鼻子,刺激着味蕾,令人情不自禁吞咽口水。等肉串端上来,趁热撸一口,馋劲立马得到满足。
行走在嘉峪关街道,烤肉店随处可见。作为嘉峪关网红烤肉之一的“小党烤肉”,已经营十多年,开设多家分店。店主党发军说,生意火爆时,一个店铺一晚上就能卖出至少十只羊。
嘉峪关“90后”徐飞是烤肉资深爱好者。据他回忆,小时候的烤肉都是街边摊,放学最期待的就是跟着大人围桌吃肉,还要根据个人口味点一些“烤肉伴侣”,比如宽粉、土豆、虾尾、杏皮水等。工作后,每逢朋友来,他也会用一顿烤肉招待,介绍当地烤肉文化之余,将最正宗吃法讲给朋友听。
“喜子烤肉”因口味独特,菜品佳质量好受到食客的喜爱。提及嘉峪关烤肉好吃的原因,该店铺合伙人之一的李永成说,当地所用原料大多是“祁连羊”,食芳草、饮甘泉、啃碱土,所以体健、肉鲜、无膻味,颇受消费者青睐,“以前周末生意最好时,一天的营业额就有3万元(人民币)”。
2009年,嘉峪关烤肉串烤制技艺被列为嘉峪关市第一批市级非物质文化遗产保护名录。“嘉峪关烤肉随着旅游业的兴起已经声名远播,但‘食尚赶烤路’任重道远。”嘉峪关市市场监督管理局餐饮服务食品监管科科长蔡长林说。
4月29日至5月3日,嘉峪关举办以“千年风味,嘉峪关烤肉”“时尚嘉峪关,美味烤肉香”“千年烤肉串,吃‘嗨’嘉峪关”为主题的烤肉文化活动,设置网红打卡点,吸引游客穿汉服、品美酒、吃烤肉,体验魏晋边塞文化,“烤肉+文化”一节多点,打造火爆烤肉撸串场景。
随处可见的烤肉摊和持续多天的烤肉活动,成为游玩至此的美食爱好者的“风味诱惑”。“五一”假日期间,专程从兰州自驾来的章芸一家人接连享用了四五顿烤肉。在户外烧烤摊,她们就着啤酒,和着微风,享受意美好的时光。(完)
相关推荐
黑龙江饶河再现野生东北虎足迹
四川内江市市中区发生3.2级地震 震源深度10千米
海南将迎来春节前出岛车客高峰 各港口出岛秩序总体平稳
(新春走基层)“喜迎全运会 瑞蛇贺新春”新春庙会在广州举行
羊角把、牛角、十字扣,春运涨知识→小设计大用途
岁暮冰嬉 寒尽春生 这些“速度与激情”谁看了不想玩一把?
“家门口能挣钱,好日子有盼头”(新春走基层)
国家中医药局:九成以上三级妇幼保健院设置中医类临床科室
湖南零陵腊肉飘香年味浓 供销两旺助增收
春节临近 你的家乡举办哪些活动?一起来寻找年味儿→
新春走基层丨让每一盏车灯都安然明亮 他们是“魔鬼风口”的风雪护路人
中国将386.7万家固定污染源纳入排污许可管理
- 最近发表
-
- 随机阅读
-
- 漏水渗水质量堪忧 精装房和开发商宣传的完全不一样?
- 上海书展支援河北受灾图书发行企业
- 澳大利亚近90万民众面临“房贷悬崖”
- 北京梧桐青少年交响乐团公益交响音乐会登台锦州
- 浙江多学科专家成功切除颈椎脊索瘤 为患者植入3D打印假体
- 长城艺术大展在北京、台北同步举行
- 中国企业享受研发费用加计扣除税收优惠政策再提前
- 港金发局发表年报:巩固香港国际金融中心地位
- 江苏实施消费品以旧换新居家适老化改造
- 新疆阿勒泰消防救援和森林消防联合开展严寒天气下冰面救援演练
- 沙尘暴中,中蒙边境上演跨国生命接力
- 聚焦“复兴路上的科学力量” 中国科学院将举办2025跨年科学演讲
- 中国驻欧盟使团:绝不接受欧盟为菲方侵犯中国领土主权挑衅行为站台背书
- 防御台风“海葵” 粤东地区23条客运航线停航
- 中秋小长假火车票开售,节前部分短途车票紧俏
- 外媒:美欧犹豫不决 西方对乌援助降至历史新低
- 【财经】“陪伴经济”走红云端 杭州直播企业注册超5000家
- 定了?美以领导人讨论对伊报复计划 以防长:打击将“出人意料”
- 山东发布大风蓝色预警 局地阵风8级
- 图恩的“忠诚测验”
- 热门推荐
-
- 不可靠实体清单工作机制关于对海岸间电子公司等7家美国企业采取不可靠实体清单措施的公告
- 新疆木垒县如何打造乡村生态文旅融合新高地?
- 黄淮等地强降雨短暂减弱后再增强 北方高温发展增多
- 长庆油田邀公众“走进石油”:近距离感知石油勘探变迁
- 德国经济代表团参访重庆 冀拓多领域深层次合作
- 税务总局谈个税“一老一小”专项附加扣除标准提高:2023年度人均减税超1000元
- 吉林盐碱滩长出“金麦子” 中国燕麦走向大市场
- 四部门发布公告 调整防疫物资出口质量监管措施
- 西藏大学《半个夜空》诗歌论坛成功举办
- 美西方更新包装“基于规则的国际秩序”意欲何为?
- 伦敦学校疑似硫酸袭击事件致一名14岁女孩重伤
- 四川眉山:上跨成昆铁路的绕城公路特大桥顺利转体
- 外媒:哈马斯官员称已准备好在加沙达成停火协议
- 广西钦州北过境线公路钦江特大桥顺利合龙
- 北达科他州一参议员自驾小型飞机失事
- 国际投行出现集中裁员
- 四川宜宾港铁路集疏运中心专用铁路开通 长江首港实现铁公水联运
- 北方地区进入秋季花粉高峰期 花粉过敏患者请注意防护与治疗
- 千里讨薪后,他们不只拿回了工资……
- (两会观察)新质生产力列中国政府工作十大任务之首,释放重要信号