吉林迎来开江季 鲜美江鱼引客追捧
开江鱼肉质鲜美 苍雁 摄
中新网吉林4月27日电 (记者 苍雁 石洪宇)春风拂过松花湖,水面波光粼粼。金海一早便赶到集市,抢购刚刚捕获的胖头鱼。清洗、去鳞、入锅,撒上把蒿,伴着木柴燃烧发出的声音,鱼香散发开来。
第14届吉林市松花湖开江鱼美食节27日启幕。每年四月中下旬,随着中国东北地区天气转暖,松花江、嫩江、乌苏里江等水域冰雪逐渐消融,陆续“开江”,开江鱼捕捞活动随之展开。
潜伏在冰层下整个冬天的江鱼,肉质更加滑嫩。当天,吉林市丰满街道山水湖畔广场的开江鱼大集上人头攒动,广东游客郭瑞东仔细挑选,购买了一条肥美的开江鱼,他计划找一家餐馆现场加工。“这个季节的鱼很好吃,‘鱼跃龙门’也是个好兆头。”
吉林市是著名的“江城”,山水资源禀赋厚重,美丽富饶的松花江蜿蜒穿城而过。吉林市文广旅局局长赵大明介绍,今年该市沿松花湖和松花江形成了三大鱼文化带,聚集了大量鱼餐馆、鱼宴山庄,各店均有名厨操刀,是极佳的旅游路线。
对于松花湖开江鱼的烹制,52岁的金海颇有经验。他在吉林市旺起镇开了一家饭店,店里的很多客人都是多年的老朋友了,大家推杯换盏,品鱼谈心,气氛融洽。
在开江季,金海的饭店每天至少卖出百条开江鱼,这也自然成了他和爱人的“忙碌季”。“开江鱼的做法很多,酱焖、清炖、红烧,客人都爱尝这一口新鲜。”金海说,每年春暖花开时,“吃鱼”都是这座城市的标志性热词。
吉林市政协文史研究员皮福生介绍,中国东北地区的“开江”习俗可追溯至辽金时期。“当地居民沿江而居,也沿江而食,‘开江’文化世代相传,既是对传统习俗的传承,也表达了对富足生活的期盼。”(完)
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