秋季时令水果纷纷上市,怎么吃更养生?
暑去秋来,出了三伏,迎来了处暑。处暑,正是由夏入秋的重要时间节点。随着处暑的到来,我们的食欲又被唤醒,无论是传统的贴秋膘,还是秋天的第一茬水果,无不是我们对热烈夏天的告别和对秋天的向往,因为我们离甜蜜的收获时节又近了一步。
俗话说:不时不食。吃东西要讲究应时应季,水果也一样,枣、梨、葡萄等秋季水果逐渐上市,今天就来为大家介绍这些应季水果的营养价值,以及如何吃才能更养生。
枣
水果里的“维生素C大户”
别看枣个头小,但可以称得上是水果里的“全能选手”,为什么这么说呢?
1.维生素C含量比柠檬高近十倍
枣最亮眼的营养“成绩单”就是维生素C。鲜枣中维生素C的含量比大家认知里的“维C大户”柠檬高出了近10倍,一般来说,吃五六个鲜枣就能满足一天的维生素C需要量。
2.富含多种维生素和矿物质
除了维生素C,枣的其他营养成分也十分突出,含有对人体有益的胡萝卜素、B族维生素等多种维生素,以及钾、镁、铁等多种矿物质。
3.含糖量高、热量堪比米饭
需要注意的是,枣的糖含量很高,每100g枣的能量是125千卡,和一小碗蒸好的米饭能量相当。所以,要想能量不超标,最好仔细数出鲜枣数量,细细品尝为上策。
梨
降燥润肺的“首选代言人”
如果说要为秋天找一种水果来代言,那肯定首先推举梨。
1.含水量超高
梨的水分含量很高,各个品种几乎都在 85% 以上,含水量高就能起到润喉、缓解嗓子干燥不适的作用。
2.有润肠通便的作用
除了补水,梨还能起到润肠通便的作用,比如来自新疆的库尔勒香梨,它的不溶性膳食纤维的含量达到了6.7g/100g,是一般苹果的近4倍。
值得注意的是,吃梨也要控制好量,因为有些梨含有较多的山梨糖醇,而山梨糖醇有很强的亲水性,在肠道中具有渗透作用,可以增加粪便的含水量,刺激胃肠蠕动,促进排便。
3.饭前吃有助于控制食欲
梨的能量与苹果相当,饭前吃梨,同样有助于控制食欲;在餐桌上,梨也可以有不俗的表现。梨的吃法很多,既能直接生吃,也能蒸、煮或者烤制后食用。既能入汤,也能入药。应季而食,我们常说的银耳雪梨汤可以在这个时节成为家里餐桌上的常客。
葡萄
“全身都是宝”
8月底紧锣密鼓上市的水果还有葡萄。葡萄可以说“全身都是宝”,葡萄果肉、葡萄皮和葡萄籽都拥有对人体有益的成分。
第一,葡萄含有丰富的维生素C、膳食纤维,以及花青素、类黄酮等植物化学物,还含有苹果酸、柠檬酸等有机酸。
第二,葡萄中还有一种重要营养素,就是白藜芦醇。白藜芦醇是一种存在于葡萄皮和葡萄籽中的天然多酚,已被证明具有抗氧化、抗炎症等多种益处。
第三,从营养的角度来看,洗净后,吃葡萄不吐葡萄皮的确是值得推荐的吃法,因为葡萄皮和葡萄籽中都含有白藜芦醇,葡萄皮中的天然色素对降低血糖、抗癌也有良好的效果。
补充两条秋季饮食小贴士:
1.推荐黑芝麻、莲子、百合等滋阴润肺的食药物质
秋季来临,按照传统的观点,这段时间的饮食,还应当注意滋阴润肺,可以适当吃一些具有滋阴作用的食药物质,如黑芝麻、莲子、百合等,少吃辛辣、煎炸、油腻的食物。
2.避免再摄入太多冷饮以免刺激肠胃
需要提醒大家的是,在我国北方,初秋的早晚凉意渐浓,昼夜温差加大,空气湿度逐渐降低、气候也变得干燥起来,大家对夏秋之交的冷热变化还没有完全适应,呼吸道疾病、肠胃炎、感冒等疾病在这个时候也容易找上门。在南方地区,秋老虎仍然威力不减,大家还要继续在酷热当中度过一段时间。
在这段时间千万不要大意,不要再像过夏天一样摄入太多的冷饮,以免刺激肠胃,进而影响身体按照自然气候规律进行自我调适。
文/周莹(中国疾病预防控制中心营养与健康所)
知识链接
夏末秋初防秋燥 来碗银耳莲子粥吧
处暑节气刚刚过去,处暑的“处”是指“终止”,处暑的意义是“夏天暑热正式终止”。处暑节气处在天气由热转凉的转换时期,因此我们的饮食、起居也应该进行相应的调整。
及时适应节气变化
应多吃蔬果少吃辛热食物
处暑后的气候变得干燥,容易出现“秋燥”,在饮食上应以清淡为主,新鲜蔬菜和水果不可少。蔬果中含有大量的水分,每天吃点水果有利于防“秋燥”,梨、瓜类都是不错的选择;不宜食用辣椒等辛热食物,更不宜吃烧烤食物。
入秋想要补充水分
推荐多喝粥
通过喝粥补充水分,可以说一举多得。首先,粥大都是以米、面、杂粮为原料,符合《中国居民膳食指南》中“谷类为主,粗细搭配”的原则;其次,粥的包容性强,跟各类食物都可以组合,鸡鸭鱼肉蛋奶都可以加进去;想吃清淡的,可以加蔬菜、水果等;想丰富一点,就加海参鲍鱼山珍海味;想朴素一点,就加地瓜山药土豆,很容易实现食物多样;第三,煮粥用的杂粮,其谷类表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维都会全部保留下来,避免了营养物质的流失。
银耳、百合、莲子也可以单独和谷类食物放在一起煮成粥,不仅可以提供蛋白质、碳水化合物,还有维生素和矿物质,同时补充了不少水分。
银耳能补肾、润肺、生津、止咳
所含多糖帮助降血脂、抗肿瘤
处暑时节,推荐大家煮点银耳百合莲子羹。银耳百合莲子羹的做法非常简单,把银耳用温水泡发撕成小片,莲子、百合和枸杞分别用温水泡发。将银耳煮至浓稠后,放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子,盖上锅盖小火煮半小时,最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火。
想喝凉爽的,将煮好的羹放入冰箱,口感非常好。
银耳又称白木耳,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质,是一种营养丰富的食用菌,常用于做汤或甜品。
研究表明,银耳中富含的银耳多糖具有提高免疫力、抗衰老、降血糖、降血脂、抗肿瘤等作用。
另外,中医认为,银耳能补肾、润肺、生津、止咳。因此,银耳一直以来都被视为养生保健和美容养颜佳品;莲子也具有补心益脾,养血安神等功效。
文/马博士健康团
科学审核/马冠生 (北京大学公共卫生学院教授)
相关推荐
中新健康周报|医疗领域全国共立案5.2万人;海尔生物并购上海莱士
中新健康 | 首儿所通州院区主体结构封顶 预计2027年投入使用
中新健康|北大医疗今年前三季度收入约39.3亿元 预计年内实现盈亏平衡
医保统筹支付、个人自付、个人自费分不清?看完你就明白了!
东北铁栏杆是甜的?打出溜滑也能受重伤?这些操作轻易别尝试
专访哈佛大学刘军:AI医疗是人类医生的助手而非对手
在冬季如何防滑?不慎跌倒,如何正确处理?
好医生集团董事长耿福能:守正创新,促进中医药产业高质量发展
为什么有些食物让我们心情愉悦
“碎片化睡眠法”危害大不宜效仿
木薯糖水爆火,有人为啥喝“中毒”了
厚底雪地靴易摔伤或致筋膜炎 提醒:80%的人鞋都选错了
- 最近发表
-
- 随机阅读
-
- 2024年澳大利亚国际青少年艺术节在珀斯圆满落幕
- 美国去年第四季度经济增速上调至3.4%
- “外贸大市”搭平台促交流 中日韩共享RCEP合作新机遇
- 马来西亚交通部长:将恢复对马航MH370的搜索工作
- 广州白云站综合交通枢纽配套路桥完成四次跨越京广铁路
- 山西籍壁画名家30年雕琢“壁上光阴”:让流失海外壁画“回归”
- 国家统计局:8月份规模以上工业增加值增长4.5%
- 辽宁:2023年国有大行贷款增量和增速均创近七年新高
- 重庆2024年上半年城镇新增就业42.4万人 就业局势总体稳定
- 今起四天北京预计有降雨大风和强降温 最低温3℃左右
- 中国央行:租金是影响住房价值的核心变量
- 人工智能抢走饭碗?美国科技公司开年已裁员万人
- 兰州车站迎来暑运客流高峰 单日旅客发送量将保持在12万人次
- 采蘑菇也“成团” 旅行社定制路线抢人
- 俄东方发射场首次成功发射“安加拉-A5”重型运载火箭
- 瑞典检方:“北溪”爆炸元凶最有可能是“由国家发起的团伙”
- 韩媒:受戒严事件冲击,尹锡悦支持率降至11%
- “乐动中轴”原创歌曲演唱会在京举行 风格特色京味十足
- 朝中社:朝鲜首次试射新型战略巡航导弹
- 联大通过决议要求在加沙地带立即停火 以军在约旦河西岸打死7名巴勒斯坦人
- 热门推荐
-
- “国庆酒店住一晚,比我一个月的房租还贵”
- “赞米亚”学说是什么,为什么反对它?|“正道”专栏之②
- 专访著名女高音孙秀苇:我愿搭起通往世界歌剧舞台的桥
- (高质量发展调研行)高寒高铁“公交化” 让游客过足“冬味”瘾
- 欧盟将俄罗斯私营防务承包商瓦格纳集团及所属媒体列入制裁名单
- 2024化工园区综合竞争力百强发布
- 今年以来中国快递月均业务量达140亿件 农村市场成新增长极
- (乡村行·看振兴)浙江嵊州桃形李拍出万元高价 农户喜摘“致富果”
- 世界粮食日:专家学者长沙探讨粮食安全
- 正阳门箭楼正式向公众开放 彰显北京中轴线独特魅力
- 网传“幼儿园教师教唆学生殴打同学”,天津西青通报
- (第六届进博会)中外嘉宾共商农业合作 科技“护航”食品安全
- 河南省首批“美豫名品”发布 128家企业获授权使用
- 麦家:我把生命交给文学,文学给了我尊严
- 2024首都城市空间公共艺术季展览亮相北京文化论坛
- 商务部:1-7月我国网络零售促进消费平稳增长
- 访内蒙古东部区译制基地 汉蒙双语“好声音”由此来
- 感谢每个勇敢伸出手臂的你
- 留学生讲述“中国印象” 北京市青少年阅读节助传统文化传播
- 美媒:“打破数十年传统”!特朗普夫人拒绝了拜登夫人