3月谣言榜丨泡发的木耳都有毒？吃香椿会致癌？不可信

　　3月是众多春菜发芽的时候，不少人食用野菜尝鲜。近期，网上有传闻称吃野菜可以抗癌？也有说法认为食用香椿会致癌？是真的吗？此外，杭州王大妈食用泡发两天的木耳致癌的消息，近期引发网友关注，不少人称木耳有毒，不敢吃了，木耳真的有毒吗？一起看看3月食品谣言有哪些。

　　1.泡发的木耳有毒、不能吃？即泡即食就可以

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　　谣言：媒体报道显示，浙江杭州一位王大妈食用了放置在冰箱中且在水里泡了两天的黑木耳，导致米酵菌酸中毒险丧命。不少网友认为，泡发的木耳有毒，不能吃了。

　　真相：阮光锋表示，黑木耳泡发可能被椰毒假单胞菌污染，这种细菌本身并不致命，但它能产生致命毒素一米酵菌酸，该毒素耐热、一般烹调方法不能破坏其毒性，人们误食产生米酵菌酸的木耳后容易中毒。但这并不意味着泡发木耳不能吃了，只要泡发时间不要过长，注意勤换水，即泡即食即可。

　　2.吃野菜可以抗癌？没这个作用

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　　谣言：春天正是植物发芽期，正是吃车前草、蒲公英、榆钱等野菜的时期，民间一直有传言称吃野菜可以抗癌。

　　真相：中国科学技术协会主办的科普中国平台有文章称，截至目前没有任何一种野菜被认可为抗癌植物或者药物。在临床医学上，抗代谢药、激素、免疫制剂和一些植物类抗癌药的确可杀灭部分肿瘤细胞，植物类抗癌药可以抑制有丝分裂或酶的作用，从而阻止细胞再生必需的蛋白质合成。但植物本身含有的天然抗癌成分含量非常少，达不到抗癌作用的有效药物浓度和剂量。

　　3.香椿吃了会中毒、致癌？不会

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　　谣言；有传闻称香椿含有致癌物高亚硝酸盐，吃了会中毒、致癌。

　　真相：国家高级食品检验师王思露在科普中国平台发文称，香椿、芹菜、莜麦菜、菠菜等常见蔬菜中都含有亚硝酸盐，很正常。香椿在发芽期硝酸盐和亚硝酸盐含量最低，随着时间增加，含量才会逐渐升高。

　　世界卫生组织和联合国粮农组织制定的亚硝酸盐每日允许摄入量是0.13毫克/每千克体重。香椿在整个生长周期中亚硝酸盐的含量变化约在1.475—2.778微克/克之间，以一个成年人举例，一次至少需要吃1.6千克左右的香椿才会导致中毒，日常饮食基本不会达到这个量。

　　4.甜水果是因为注射了甜蜜素？谣言

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　　谣言：不少人认为现在的水果越来越甜了，是因为果农、商家给水果注射甜蜜素。

　　真相：科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示，给水果注射糖水、甜蜜素让水果更甜的事情不太可能发生。因为水果有完整的生理结构，强行打针、注射的外来物质很难均匀地在果肉内分散，容易造成味道不均匀，口感不好。其次，打针注射甜蜜素会留下针眼，附近的果肉更容易腐烂变质，不利于水果保存。

　　5.喝隔夜的茶水会致癌？不会

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　　谣言：近期，明前茶上市，网络有传言称“隔夜茶有亚硝酸盐，会致癌”。

　　真相：科普中国平台有文章指出，说隔夜茶会致癌的主要原因是隔夜茶中含有的亚硝酸盐可能会产生致癌物亚硝胺。通常条件下，膳食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害，只有过量摄取，且身体内缺乏维生素C的情况下，才能对人体造成危害。茶叶本身富含维生素C和茶多酚，反而成了合成亚硝胺的天然抑制剂。因此，隔夜茶致癌是没有科学依据的。

　　但是从营养和卫生的角度来说，隔夜茶中的诸多营养物质均有流失，而且微生物含量会上升。如果在某些情况下发生变质，还会因个人的身体情况造成潜在性伤害。因此，尽管隔夜茶不至于致癌，但建议少喝。

　　新京报记者 刘欢